北方果蔬贮运加工技术及应用PDF电子书下载

第一章 北方果蔬贮运技术及应用 1

第一节 北方果蔬贮运的一般原理 1

第二节 北方果蔬的采收与采后处理 11

第三节 北方常用安全保鲜剂 17

第四节 北方果蔬贮藏方式与管理 27

第五节 北方蔬菜的贮藏与管理 60

第六节 北方果品的贮藏与管理 86

第七节 北方果蔬运输 96

第八节 北方果蔬贮运技术应用 101

第二章 北方果蔬加工技术及应用 130

第一节 北方果蔬加工的基本知识 130

第二节 北方果蔬干制技术 139

第三节 北方果蔬罐藏技术 160

第四节 北方果蔬汁制作技术 183

第五节 北方果蔬腌制技术 203

第六节 北方果蔬糖制技术 219

第七节 北方果蔬速冻技术 247

第八节 北方果酒酿造技术 264

第九节 北方果蔬加工技术应用 268

第三章 北方果蔬鲜切技术及应用 327

第一节 北方鲜切果蔬的市场优势 327

第二节 北方适合鲜切的果蔬品种 330

第三节 北方主要果蔬的鲜切技术 334

第四节 北方果蔬鲜切技术的应用 343

主要参考文献 375