川味儿 火锅PDF电子书下载

川菜奇葩四川火锅 8

PART 01 川味锅·火锅 12

毛肚火锅 12

鱼头锅 14

水煮鱼火锅 16

毛血旺火锅 18

四川药膳火锅 20

泡菜鱼火锅 22

咸肉萝卜火锅 24

芥末牛肉火锅 26

什锦肉丸火锅 28

猪肉冬笋火锅 29

麻辣火锅 30

鲜鱼龙须面火锅 32

菊花养生火锅 34

西蓝花鸡翅火锅 35

红汤火锅 36

酸菜鱼火锅 38

清汤火锅 40

鲜辣螺肉火锅 42

肥牛火锅 44

香辣鲶鱼火锅 46

麻辣黑鱼火锅 48

泡菜仔鸡火锅 50

涮鱿鱼养生火锅 52

烤鸭粉丝火锅 54

啤酒鸭火锅 56

香辣蟹滋补火锅 58

川式羊肉火锅 60

肥肠鸡火锅 62

PART 02 川味锅·干锅 64

干锅鸡杂 64

干锅鸭子 66

干锅洋葱鸡 68

干锅土鸡 69

干锅莴笋鸡 70

干锅鱿鱼 72

干锅麻辣鸡翅 73

川式羊肉火锅 74

干锅羊肉 76

干锅香辣虾 78

干锅鸡腿 80

干锅牛蛙 82

香芋干锅鸡 83

干锅兔 84

干锅鸡胗 86

豆豉干锅脆排 88

干锅猪大肠 90

干锅娃娃菜 92

干锅滑子菇 93

干锅鱼头 94

干锅青笋腊肉 96

干锅菜花 97

干锅腐竹五花肉 98

五花肉熏干干锅 100

干锅白灵菇 102

干锅土豆片 104

PART 03 川味锅·砂锅 106

肥肠砂锅 106

砂锅猪蹄 108

川糟暖锅 109

砂锅莲藕炖猪蹄 110

砂锅墨鱼炖鸡 112

三菌炖鸡 113

川味砂锅鲢鱼头 114

牛筋锅 116

粉丝双丸砂锅 118

豆沙肥肠砂锅 120

砂锅猪杂 122

砂锅包菜狮子头 124

酸黄瓜老鸭汤 125

鱼羊鲜砂锅 126

砂锅鲫鱼 128

二黄汤鱼锅 130

冬瓜排骨砂锅 132

砂锅香辣魔芋鸭 134

酸辣鸭架锅 136

腊肉绿豆汤 138

白果炖鸡 140

砂锅羊肉 141

砂锅烧腊肉 142

香菇炖腊肉 144

砂锅猪肉萝卜汤 145

什锦砂锅 146

PART 04 川味锅·罐罐及其他 148

鱼丸粉丝白菜汤 148

瓦钵烧鳝筒 150

水煮鱼虾滑 152

罐烧五花肉 154

串串香 156

瓦罐煨牛肉 158

萝卜连锅汤 160

川味罐炖牛肉汤 162

麻辣石锅鱼 164

汽锅萝卜 166

冬菜腰片汤 167

罐罐豆花 168

麻辣烫锅 170

烧鸡公煲 172

坛子肉 174

蹄花汤 176

蘸水鱼 178

过江鱼 180

黔江鸡杂 182

泉水鸡 184

附录 川味锅基础 185

热气腾腾的川味锅情怀 185

不可不知的川味锅好用工具 186

好吃的关键——川味锅基础高汤 187

美味相伴——川味锅常用的油碟、蘸料 189

色形俱美——川味锅刀工 192

巧选川味锅常用食材 195

【特别讲堂】川味锅的养生吃法 197