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第一章 绪论 1

一、鹅的起源 1

二、养鹅的意义 1

三、养鹅业的发展趋势 4

第二章 鹅的生理形态与生物学特性 7

第一节 鹅的身体外形特点 7

第二节 鹅的生活习性 10

第三节 鹅的消化和繁殖 13

一、鹅的消化 13

二、鹅的繁殖 18

第三章 鹅的常见品种 22

第一节 鹅的品种分类 22

第二节 常见优良品种 24

一、国内鹅的优良品种 24

二、国外鹅的优良品种 31

第四章 鹅的营养需要与饲料配合 34

第一节 鹅的营养 34

一、能量 34

二、蛋白质 35

三、碳水化合物 36

四、脂肪 37

五、矿物质 37

六、维生素 39

七、水 39

第二节 鹅常用饲料及其特点 43

一、能量饲料 43

二、蛋白质饲料 46

三、青绿饲料 50

四、粗饲料 51

五、青贮饲料 52

六、矿物质饲料 53

七、维生素饲料 55

八、饲料添加剂 55

第三节 鹅的饲养标准和饲料配方 56

一、鹅的饲养标准 56

二、配方设计 59

三、典型的饲料配方 64

第五章 鹅的繁殖技术 69

第一节 鹅的选种与选配 69

一、选种 69

二、选配 71

第二节 鹅的配种 72

一、种鹅的适配年龄与利用年限 72

二、种鹅的配种比例 72

三、配种地点 73

四、配种时间 73

五、配种方法 74

六、人工授精技术 75

第三节 种蛋的孵化技术 80

一、种蛋的选择 80

二、种蛋的保存与运输 82

三、种蛋的消毒 83

四、胚胎的发育 84

五、孵化方法 86

六、孵化的条件 89

七、初生雏的雌雄鉴别 92

八、初生雏的分级 93

九、孵化效果的检查与分析 93

十、提高孵化率的途径 98

第六章 鹅的饲养管理 99

第一节 雏鹅的饲养管理 99

一、雏鹅的特点 99

二、育雏前的准备 100

三、雏鹅的选择 102

四、雏鹅的运输 103

五、雏鹅的饲养 103

六、雏鹅的管理 105

第二节 中鹅的饲养管理 110

一、中鹅的特点 110

二、中鹅的饲养方式 110

三、中鹅的饲养管理要点 113

第三节 育肥仔鹅的饲养管理 114

一、育肥仔鹅的选择 114

二、育肥方式 115

三、分群饲养 117

四、防疫卫生 117

五、最佳出栏期 117

第四节 后备种鹅的饲养管理 118

一、后备种鹅的特点 118

二、后备种鹅的选留 118

三、后备种鹅的饲养方式 119

四、后备种鹅的饲养管理要点 119

第五节 种鹅的饲养管理 122

一、种鹅的饲养方式 122

二、种鹅群的更新 123

三、产蛋前期的饲养管理 124

四、产蛋期的饲养管理 125

五、休产期的饲养管理 128

六、种公鹅的饲养管理 129

七、反季节种鹅的饲养管理 130

第七章 鹅肥肝生产技术 134

第一节 鹅肥肝的营养特点及其生产原理 134

一、鹅肥肝的营养特点 134

二、鹅肥肝的生产原理 135

三、影响鹅肥肝生产的因素 135

第二节 肥肝鹅的填饲技术 138

一、肥肝鹅品种的选择 138

二、肥肝鹅填饲饲料的选择及调制 139

三、鹅肥肝生产 140

四、填饲鹅群的疾病防治 145

第三节 肥肝鹅的屠宰加工程序 147

一、肥肝鹅的运输 147

二、屠宰取肝 147

三、肥肝的质量检测与分级 149

四、肥肝的包装与运输 151

第八章 鹅羽绒生产技术 153

第一节 羽绒概述 153

一、羽绒的类型 153

二、羽绒的生长规律 155

三、鹅体不同部位羽绒的生长密度和绒朵重 156

四、鹅体各种羽绒的产量与分布 156

第二节 影响鹅羽绒产量与质量的因素 157

一、遗传 157

二、品种 157

三、营养 157

四、环境气候 157

五、饲养管理 158

六、体重 158

第三节 羽绒采集技术 158

一、宰杀取毛法 159

二、活拔羽绒法 160

第四节 羽绒的初加工及储存 167

一、羽绒的初加工 167

二、羽绒的储存 169

第五节 羽绒的质量检验 170

一、羽绒的分类 170

二、羽绒的质量鉴别 171

第九章 鹅场的建设及其设备 177

第一节 鹅场建筑 177

一、场址的选择 177

二、鹅场内建筑物的布局 179

三、鹅舍建筑 181

第二节 鹅场的常用设备及用具 186

一、育雏设备 186

二、喂料器和饮水器 187

三、围栏和旧渔网 189

四、产蛋箱和孵化箱 189

五、运输笼或箱 190

六、其他设备及用具 190

第十章 常见鹅病的防治 192

第一节 鹅病的基本知识 192

一、鹅病发生的原因 192

二、鹅病的分类和发病基本规律 193

三、临床检查的基本方法 195

四、临床诊断技术 199

五、病理学诊断技术 200

第二节 鹅病的综合防治技术 204

一、科学的饲养管理 204

二、合理的卫生防疫制度 205

三、免疫接种和药物预防 206

四、鹅场疫病发生的扑灭措施 208

五、给药技术 209

第三节 常见鹅病的防治 211

一、常见病毒性传染病 211

二、常见细菌性传染病 217

三、常见真菌病 223

四、常见寄生虫病 225

五、常见普通病 229