营养省钱百姓菜 金版PDF电子书下载

第一篇 营养省钱，好吃不贵 2

告诉你如何留住食物的营养 2

食物种类和营养价值分类 4

食物的成分与我们的健康 7

充分利用食物中的营养 9

精打细算省钱妙招 13

既健康又省钱的饮食计划 16

第二篇 凉菜、沙拉 18

水晶黄瓜 18

杏仁拌苦瓜 18

芥味莴笋丝 18

炝椒辣白菜 19

凉拌包菜 19

手撕圆泡菜 19

清爽萝卜 20

水晶萝卜 20

冰镇三蔬 20

五彩豆腐丝 21

大拌菜 21

拌五色时蔬 21

馅酷大拌菜 22

凉拌茄子 22

蒜香茄泥 22

草莓酱山药 23

什锦拌菜 23

上元大拌菜 23

爽口莴笋丝 24

家乡凉菜 24

姜汁时蔬 24

菠菜花生米 25

青豆拌小白菜 25

凉拌藜蒿 25

辣拌蕨菜 26

布衣茴香豆 26

凉拌海草 26

酸辣猪皮 27

泡椒翡翠猪尾 27

富贵猪腰片 27

拌金针菇 28

金针菇拌海藻 28

醋泡黑木耳 28

萝卜干花生米 29

花生仁炝芹菜 29

五彩凉皮 29

豆皮拌黄瓜 30

秘制嫩腰片 30

炝拌腰片 30

金针菇猪肚 31

风味麻辣牛肉 31

特色手撕牛肉 31

红油牛百叶 32

蒿子秆拌牛肉 32

蒜味牛蹄筋 32

凉拌牛肚 33

家乡辣牛肚 33

麻辣羊头肉 33

水晶羊头肉 34

葱蒜拌羊肚 34

干拌羊杂 34

手撕兔肉 35

蒜香狗肉 35

罗汉笋红汤鸡 35

鸡丝凉皮 36

鸭肠凉粉 36

花生拌鱼皮 36

风味拌鱼皮 37

凉拌鱼皮 37

鲮鱼空心菜 37

鱼皮萝卜丝 38

白菜丝拌鱼干 38

炝拌鱼干 38

蟹子沙拉 39

鲜虾芦笋沙拉 39

鲜虾沙拉 39

龙虾沙拉 40

烧肉沙拉 40

蚧子水果沙拉 40

蚧柳青瓜沙拉 41

吞拿鱼沙拉 41

吞拿鱼鲜果沙拉 41

吞拿鱼豆角沙拉 42

木瓜虾沙拉 42

海鲜意大利粉沙拉 42

烟三文鱼沙拉 43

银鳕鱼露笋沙拉 43

泰式海鲜沙拉 43

吉列石斑沙拉 44

带子芦笋沙拉 44

水果沙拉 44

夏威夷木瓜沙拉 45

蔬菜沙拉 45

厨师沙拉 45

葡国沙拉 46

加州沙拉 46

年糕沙拉 46

第三篇 家常小炒 48

农家手撕包菜 48

炝炒包菜 48

手撕包菜 48

炒湘味小油菜 49

腊八豆炒空心菜梗 49

木须小白菜 49

茄子炒豆角 50

大蒜茄丝 50

烧椒麦茄 50

八宝茄子 51

滑塘小炒 51

回锅莲藕 51

甜豆炒莲藕 52

干煸豆角 52

香锅四季豆 52

炒白菜头 53

醋熘白菜 53

白菜炒竹笋 53

黄花菜炒金针菇 54

葱油珍菌 54

香炒百灵菇 54

碧绿牛肝菌 55

白果烩三珍 55

咖喱什菜煲 55

香芹炒木耳 56

彩椒木耳山药 56

韭菜炒黄豆芽 56

生炒小排 57

糖醋排骨 57

橙汁菠萝肉排 57

脆黄牛柳丝 58

翡翠牛肉粒 58

豆豉牛肚 58

酸辣黄喉 59

霸王羊肉 59

孜然羊肉薄饼 59

葱爆羊肉 60

迷你粽香羊肉粒 60

炒烤羊肉 60

小炒黑山羊 61

西北烩羊肉 61

香辣啤酒羊肉 61

川香羊排 62

新派孜然羊肉 62

干椒爆仔鸡 62

宫爆鸡丁 63

姬菇炒鸡柳 63

农家炒土鸡 63

小炒鸡胗 64

小炒鸡杂 64

葱味孜然鸭腩 64

锅巴美味鸭 65

松香鸭粒 65

香菇鸭肉 65

小鱼干炒茄丝 66

香芹炒鳗鱼干 66

荷包蛋马哈鱼烧豆腐 66

宫爆鳕鱼 67

蒜苗咸肉炒鳕鱼 67

鳕鱼茄子煲 67

韭菜鸡蛋炒银鱼 68

蒜仔鳝鱼煲 68

葱香炒鳝蛏 68

第四篇 烧菜 69

海味炒木耳 69

火爆豉香鱿鱼圈 69

酱爆鱿鱼须 69

福一处小炒 70

干煸豆角鱿鱼 70

干煸鱿鱼须 70

黑椒墨鱼片 71

火爆墨鱼花 71

酱爆墨鱼仔 71

三鲜口袋豆腐 72

台湾小炒 72

碧绿炒虾球 72

翠塘虾干小银鱼 73

翡翠虾仁 73

凤尾桃花虾 73

福寿四宝虾球 74

八卦鲜贝 74

琥珀甜豆炒海参 74

韭芹炒贝尖 75

杂菇炒鲜贝 75

尖椒炒河蚌 75

辣炒花蛤 76

杭椒爆螺肉 76

黑椒西葫芦螺片 76

醇厚鲜香人人爱 76

虾米烧茄子 78

日式青芥烧豆腐 78

三鲜烧冻豆腐 78

红烧米豆腐 79

青豆烧丝瓜 79

麻婆豆腐 79

茶树菇砣砣肉 80

草菇烧肉 80

红烧肉豆腐皮 80

红烧狮子头 81

腐竹烧肉 81

板栗烧肉 81

毛式红烧肉 82

白菜粉丝烧丸子 82

板栗烧猪蹄 82

板栗年糕烧排骨 83

鲍鱼焖排骨 83

海带烧小排 83

干豆角排骨 84

峨笋仔排豆香排骨 84

五成干烧排骨 85

仔芋烧小排 85

农家烧肥肠 85

鸡腿菇烧肥肠 86

泡菜烧多宝鱼 86

蒜烧肚条 86

肥牛蒜烧土豆 87

干笋烧牛肉 87

蜜豆烧牛肉 87

苦瓜烧牛蹄筋 88

葱烧牛蹄筋 88

草菇烧仔鸡 88

板栗鸡块 89

家乡笋子鸡 89

卤鸡翅 89

青豆烧鸡 90

干锅凤爪 90

仔姜烧鸭 90

滑子菇烧鸭血 91

馋嘴鸭掌 91

韭菜烧鸭血 91

扒焖鱼头 92

红烧鱼块 92

家乡鱼 92

豆腐烧鲫鱼 93

鱼羊一盘鲜 93

豆瓣烧草鱼 93

葱烧武昌鱼 94

牡蛎烧豆腐 94

干烧鳜鱼 94

黄鱼烧萝卜 95

臭豆腐烧鳜鱼 95

煎扒油菜黄花鱼 95

豆芽烧鳝段 96

鳝鱼烧大肉 96

家常烧带鱼 96

干烧带鱼 97

红烧带鱼 97

鱿鱼烧茄子 97

甲鱼烧鸡 98

干捞粉丝虾煲 98

葱烧海参 98

软糯细嫩最营养 98

第五篇 蒸菜 100

蒜蓉粉丝娃娃菜 100

佛手芽白 100

鲜贝素冬瓜 100

蜂蜜蒸老南瓜 101

高汤海味奶白菜 101

米椒蒸娃娃菜 101

葡萄干土豆泥 102

白菜卷 102

梅菜扣肉 102

糯米蒸排骨 103

豉汁排骨蒸菜心 103

味菜蒸大肠 103

京华卤猪蹄 104

花生蒸猪蹄 104

开胃猪蹄 104

豆花腊肉 105

金针菇烟肉卷 105

咸肉冬笋蒸百叶 105

菜干蒸羊肉 106

招牌羊肉丸 106

太白鸡 106

馋嘴鸡 107

剁椒蒸乳鸭 107

梅菜扣鸭 107

奶汤蒸芋头 108

芋头大白菜 108

美味白菜 108

浇汁豆腐 109

百花酿香菇 109

豆腐蒸鱼干 109

火腿乳鸽 110

太极鸳鸯蛋 110

蛋皮豆腐 110

节瓜粉丝蒸水蛋 111

蚝干蒸蛋 111

干贝蒸蛋 111

虾米蒸鸡蛋 112

咸蛋松花丸子 112

剁椒武昌鱼 112

圣女鱼丸 113

雪峻号子鱼 113

豆花剁椒蒸鱼头 113

风干鱼 114

煎蒸鲜黄鱼 114

美极小黄鱼 114

川式清蒸鲜黄鱼 115

豆豉鲮鱼蒸茄子 115

碧绿百合鲜鲈鱼 115

极品山珍鲈鱼 116

鲫鱼蒸蛋 116

清蒸刀鱼 116

清蒸鲥鱼 117

枸杞蒸鲫鱼 117

银鱼蒸丝瓜 117

开胃鲈鱼 118

梅菜蒸鲈鱼 118

特色蒸桂花鱼 118

雪里蕻蒸黄鱼 119

一品鳝丝 119

墨鱼蒸丝瓜 119

蒜蓉墨鱼仔 120

一品大白菜 120

蒜蓉开边虾 120

剁椒虾 121

豆花虾仁 121

虾仁蒸水蛋 121

鲜虾芙蓉蛋 122

清蒸大闸蟹 122

蒜蓉蒸蛏子 122

味美汤鲜最适口 122

第六篇 炖菜 124

双蛋浸芥菜 124

酥肉炖菠菜 124

农家大炖菜 124

丰收一锅出 125

杂蘑炖排骨 125

湘味牛腩煲 125

炖牛肚 126

牛肉米豆腐 126

虎皮尖椒煮豆角 126

翠塘豆腐 127

砂锅豆腐 127

东北浓汤大豆皮 127

野菌煲 128

扬州煮干丝 128

青菜豆花 128

三菇豆花 129

银锅金穗排骨 129

黄豆猪蹄煲 129

腊八豆猪蹄 130

醋香猪蹄 130

卤煮火锅 130

茶树菇土鸡煲 131

醋椒农家鸡 131

红焖土鸡 131

钵钵羊肉肥牛 132

酸菜莴笋煮牛肉 132

竹网小椒牛肉 132

香菜牛肉丸 133

百味一锅香 133

牛肉酱焖小土豆 133

黄瓜牛肉 134

爽口牛肉 134

白切东山羊 134

虾酱羊肉 135

手抓羊肉 135

蒜香羊头肉 135

水盆羊肉 136

如意一品羊杂 136

酸汤嫩兔肉 136

油淋土鸡 137

嘉州红焖乌鸡 137

当归香口鸡 137

川味香浓鸡 138

香口跳水鸡 138

香辣竹笋鸡 138

野山椒煨鸡 139

山菌烩鸭掌 139

芋头烧鹅 139

鲍汁鹅掌扣刺参 140

香辣鸭掌 140

葱焖鲫鱼 140

煎焖黄鱼 141

特色水煮鱼 141

碧波酸菜鱼 141

豆瓣鱼 142

白菜水煮鱼 142

老妈鱼片 142

苦瓜鱼丸 143

蜀香酸菜鱼 143

大理砂锅鱼头 143

白灼章鱼 144

粉丝蚬芥鲮鱼球 144

鲮鱼豆花 144

好吃不上火 144

第七篇 煎菜 146

鸡汁煎酿豆角 146

黄焖煎豆腐 146

煎豆腐 146

紫苏煎黄瓜 147

环球牛扒 147

香煎牛蹄筋 147

笋丁煎蛋 148

豆角煎蛋 148

香椿煎蛋 148

鲜煎糯米鸭 149

风味豉香鱼 149

农家香煎鲅鱼 149

微湖武昌鱼 150

蛋煎黄鱼仔 150

风味鲈鱼 150

干煎翘鱼 151

香煎银鳕鱼 151

中式煎银鳕鱼 151

香煎带鱼 152

金珠粒粒香 152

煎焖鲜黄鱼 152

洋葱里脊球 153

干煎鳜鱼 153

干煎柠檬虾 153

煎乳酪鲭鱼 154

香酥脆嫩炸出来 154

第八篇 炸菜 156

九寨香酥牛肉 156

老干妈串牛排 156

京烧羊肉 156

风味羊排 157

葱香鸭丝卷 157

飘香樟茶鸭 157

吐司鸭卷 158

脆椒肥肠 158

辣椒炸仔鸡 158

东坡脆皮鱼 159

蒜香带鱼头 159

葱酥鲫鱼 159

酥炸仔鱼 160

串烧鲫鱼 160

干炸小黄鱼 160

海苔拖黄鱼 161

奇味小黄鱼 161

小黄鱼黄金饼 161

彩椒带鱼 162

怪味带鱼 162

鸿运带鱼 162

脆椒花生小银鱼 163

飘香银鱼 163

椒盐九肚鱼 163

干炸泥鳅 164

炸烹基围虾 164

炸河虾 164

老少皆宜不油腻 164

第九篇 腌菜、卤菜 166

泡萝卜条 166

橙汁藕片 166

蜜汁山药 166

爽口瓜条 167

脆丁香 167

四川泡菜 167

韩国泡菜 168

腌萝卜毛豆 168

糖醋腌莴笋 168

酸辣鸡爪 169

泰式鸡爪 169

山椒鸡爪 169

绍兴醉鱼 170

泰式冻腌生虾 170

葱香虾仁 170

跳水鸭掌 171

小妹甜皮鸭 171

卤香猪蹄 171

香糟麻花肚尖 172

五香猪肝 172

酱牛肉 172

酱猪尾 173

合味牛肉 173

夫妻肺片 173

卤水牛舌 174

辣卤牛百叶 174

卤水金钱肚 174

卤牛蹄筋 175

卤水鹅肉拼盘 175

卤味鹌鹑蛋 175

卤味凤爪 176

卤鸡腿 176

墨鱼卤鸡 176

杭州卤鸭 177

卤水鸭脖 177

辣卤鸭肠 177

酱香鸭翅 178

酱鸭翅 178

卤水鸭肝 178

乡土滋味最地道 178

第十篇 杂烩菜 180

傻儿煮肥肠 180

烂蒜烩肥肠 180

烟笋炒肚条 180

湘轩悄悄话 181

熏肠肚拼盘 181

乡菜腊肚丝 181

酱滑牛杂 182

香油牛杂 182

千层顺风耳 182

豆角拌肚丝 183

干豆角拌肚丝 183

竹笋杭椒炒牛肚 183

卤水三味拼 184

翠绿银杏炒肚尖 184

脆肚花生 184

尖椒爆羊杂 185

红焖羊肉百家菜 185

熏酱牛宝 185

干锅羊杂 186

鸡胗魔芋结 186

宫保鸡胗花 186

菊花鸡胗 187

板栗烧鸡杂 187

鸡杂钵 187

火爆鸡肾 188

碧绿鲍汁鸡肾 188

银杏鸡肾 188

提锅牛鞭鸡肾 189

川穹黄酒煮鸡肾 189

鸡心鸡胗串 189

风味鸡心 190

榄菜鸡心 190

串烤鸡皮 190

美味鸡肝 191

鸡鸭血豆腐 191

肉皮烩鸡鸭血 191

常德鸡杂钵 192

小炒鸡冠 192

鸡血钵 192

血旺焖鸡胗 193

鸭血焖鸡杂 193

泰式鸡筋 193

香拌鸡筋 194

酸辣鸡筋 194

泡菜凤爪 194

泡椒拌凤爪 195

酱凤爪 195

辣味脆鸭胗 195

菊花鸭胗 196

鸭胗大虾仁 196

虾酱芦笋炒鸭舌 196

河虾芦笋鸭舌拼 197

绝味鸭脖 197

芥末鸭肠 197

竹笋鸭肠玉米汤 198

盐水鸭肝 198

葱爆鸭心 198

黄金鸭血 199

美极鸭下巴 199

风味鸭头 199

黄瓜鸭掌 200

脆皮鸭掌 200

一品鞭花烩鸭掌 200

豌豆凉粉鹅肠 201

酥玉米爆鹅肠 201

碧绿鲍汁鹅肝 201

酒香鹅肝 202

一品鹅肝 202

双椒鹅胗 202

榨菜鹅胗 203

鲍汁辽参扣鹅掌 203

风味鱼杂 203

鱼子烧豆腐 204

黄焖鱼子 204

香味鱼杂 204

酸辣鱼杂 205

湘炖鱼子鱼鳔 205

鱼子水果沙拉盏 205

小鱼面饼 206

紫苏鱼杂 206

胡萝卜脆鱼皮 206

鱼皮花生 207

葫芦瓜煮肉丸 207

赛狮子头 207

香干炒黑豆芽 208

农家一锅出 208

金饼碎滑肉 208

坛肉干鲜菜 209

极品粽香肉 209

陕北大烩菜 209

老醋全家福 210

干锅牛腩 210

荔芋牛肉煲 210

尽现美食精华 210

第十一篇 营养汤煲 212

皮蛋油菜汤 212

灌汤娃娃菜 212

锅仔什锦 212

米汤青菜 213

上汤黄瓜 213

黄瓜竹荪汤 213

浓汤竹笋 214

家乡豆腐钵 214

蒜瓣豆腐汤 214

油菜豆腐汤 215

上汤冻豆腐 215

酸辣豆腐汤 215

泡菜黄豆芽汤 216

酸菜粉丝汤 216

白肉酸菜粉丝锅 216

莴笋丸子汤 217

豌豆尖氽丸子 217

红汤丸子 217

清汤狮子头 218

上汤美味绣球 218

清汤手扒肉 218

酥肉营养汤 219

肉丸粉皮汤 219

咸肉冬瓜汤 219

酥肉汤 220

锅仔猪肚蹄花 220

砂锅海带炖棒骨 220

土豆排骨汤 221

大头菜排骨汤 221

芋头排骨汤 221

珍菌芋头排骨锅 222

白果小排汤 222

干白菜脊骨汤 222

百合龙骨煲冬瓜 223

米肠汤 223

健胃肚条煲 223

幸福圆满一品锅 224

锅仔西红柿牛肉 224

白萝卜炖牛肉 224

白萝卜牛肉汤 225

西湖牛肉羹 225

当归牛尾虫草汤 225

牛尾汤 226

海鲜三味汤 226

冬瓜氽羊肉丸子 226

锅仔金针菇羊肉 227

白萝卜丝氽肥羊 227

锅仔带皮羊排 227

豆花老鸡汤 228

客家炖鸡 228

白果炖乌鸡 228

冬瓜山药炖鸭 229

杭帮老鸭煲 229

老鸭汤 229

谭府老鸭煲 230

鸭架豆腐汤 230

天麻炖乳鸽 230

菠萝煲乳鸽 231

丝瓜煮蛋饺 231

鸡蛋辣椒汤 231

丝瓜木耳汤 232

豆花鱼 232

花生拌鱼片 232

鱼吃芽 233

灌汤鱼片 233

宋嫂鱼羹 233

香菜鱼片汤 234

锅仔白萝卜鲫鱼 234

白萝卜丝煮鲫鱼 234

蘑菇鲈鱼 235

美容西红柿鲈鱼 235

东海银鱼羹 235

雪里蕻炖带鱼 236

榨菜豆腐鱼尾汤 236

海鲜酸辣汤 236

锅仔煮鱼杂 237

羊肉丸海鲜粉丝汤 237

龙皇太子羹 237

扇贝芥菜汤 238

海皇干贝羹 238

蛤蜊氽水蛋 238

百锅千味又实惠 238

第十二篇 火锅 240

香辣开胃火锅 240

土鸡火锅 241

魔芋鸭块火锅 242

鳝鱼火锅 243

鸭血豆腐火锅 244

牛杂火锅 245

干香脆肚火锅 246

牛肉火锅 247

火锅鸡 248

家常狗肉火锅 249

猪蹄火锅 250

猪肚火锅 251

鲶鱼火锅 252

豆皮火锅 253

红薯粉火锅 254

海带鸭火锅 255

猪心火锅 256

酸菜牛肉火锅 257

酸汤腊肉火锅 258

酸萝卜鸭火锅 259

鲫鱼火锅 260

原汤羊肉火锅 261

竹荪鸭肉火锅 262

肥肠蘑菇火锅 263

鸡脯肉火锅 264

茶树菇仔鸡火锅 265

涮猪肝火锅 266

农家鸡火锅 267

奇味鱼火锅 268

飘香猪肠火锅 269

杂烩火锅 270

草鱼萝卜火锅 271

虾丸火锅 272

三鲜羊肉火锅 273

素菜火锅 274

家常猪排火锅 275

金针鱼火锅 276

乳鸽留香火锅 277

三笋火锅 278

附录 烹饪常识和技巧 279