主要贸易国和地区食品中致敏原标识管理PDF电子书下载

第一章 概述 1

一、食物过敏与食物不耐受 1

二、食物过敏与食物不耐受的危害 2

三、食物致敏原 4

四、食品中致敏原的标识管理 5

五、食品中致敏原标识管理的影响 5

参考文献 6

第二章 主要贸易国和地区食品中致敏原标识管理机构及法规 8

第一节 欧盟及其成员国 8

一、欧盟食品中致敏原标识的管理机构 8

二、欧盟食品中致敏原标识管理法规 12

三、欧盟食品中致敏原标识要求 19

四、欧盟食品中致敏原标识指令的修订动态 23

第二节 美国 24

一、美国食品中致敏原标识的管理机构 24

二、美国食品中致敏原标识管理法规 25

三、美国食品中致敏原标识要求 27

四、美国推荐性标识食品中致敏原的食品 28

五、美国食品中致敏原标识法规的修订动态 28

第三节 加拿大 29

一、加拿大食品中致敏原标识的管理机构 29

二、加拿大食品中致敏原标识管理法规 31

三、加拿大食品中致敏原标识的要求 33

第四节 澳大利亚和新西兰 35

一、澳大利亚和新西兰食品中致敏原标识的管理机构 35

二、澳大利亚和新西兰食品中致敏原标识管理法规 37

三、澳大利亚和新西兰食品中致敏原标识要求 38

四、澳大利亚和新西兰食品中致敏原标识指南 40

第五节 日本 45

一、日本食品中致敏原标识的管理机构 45

二、日本食品中致敏原标识管理法规 45

三、食品中致敏原标识管理的要求 48

四、致敏原标识的监测和调查 51

第六节 韩国 52

一、韩国食品中致敏原标识的管理机构 52

二、韩国食品中致敏原标识管理法规 53

三、食品中致敏原标识的要求 54

第七节 南非 54

一、南非食品中致敏原标识的管理机构 54

二、南非食品中致敏原标识管理法规 55

三、南非食品中致敏原标识管理的要求 55

四、法规指南 57

第八节 阿根廷 59

一、阿根廷食品中致敏原标识的管理机构 59

二、阿根廷食品中致敏原标识管理法规 59

三、阿根廷食品中致敏原标识管理的要求 60

四、食品标签标准的最新动态 61

第九节 中国香港 62

一、中国香港食品中致敏原标识的管理机构 62

二、中国香港食品中致敏原标识管理法规的组成和修订过程 63

三、中国香港食品中致敏原标识管理的要求 65

四、致敏原标识的监测 65

第十节 国际组织 66

一、国际食品法典委员会（CAC）与食品中致敏原管理 66

二、国际标准化组织（ISO）与食品生产中致敏原管理 70

参考文献 72

第三章 主要贸易国和地区食品中致敏原标识法规及其确立依据比较 76

第一节 食品中致敏原名单确定方法 76

一、CAC《食品标签通用标准》中的致敏原名单 76

二、致敏原的科学评估 77

第二节 确定豁免标识物质的方法 83

一、CAC《食品标签通用标准》中豁免标识的物质 83

二、豁免标识物质的科学评估 84

第三节 食品中致敏原标识法规异同 86

一、食品中致敏原管理法规概况 87

二、食品中致敏原标识管理的异同点 87

参考文献 94

第四章 食品中致敏原标识管理与食品安全预警 101

第一节 食品中致敏原标识预警所昭示特点 101

一、食品安全预警中致敏原标识问题比重较大 101

二、内销食品的致敏原标识安全预警有减少趋势 102

三、食品中致敏原标识问题预警影响进出口贸易 102

第二节 未被标识致敏原分析 104

一、未标识致敏原情况 104

二、致敏原的影响因素 104

三、未被标识致敏原分析 105

第三节 被预警食品分析 117

一、被预警食品情况 117

二、影响被预警食品因素 119

三、动物源性食品 120

四、植物源性食品 120

五、加工食品 121

第四节 被预警国家和地区情况分析 123

一、被预警国家和地区情况 123

二、欧盟 124

三、美国 125

四、加拿大 125

五、澳大利亚和新西兰 125

六、日本 126

七、韩国 126

八、南非 127

九、中国香港 127

十、其他国家和地区 127

参考文献 129

第五章 主要贸易国和地区食品生产质量控制体系 130

第一节 食品生产质量管理体系简介 130

一、良好生产规范 130

二、危害分析与关键控制点 131

三、ISO 9000系列标准 132

四、ISO 22000系列标准 133

第二节 主要贸易国和地区食品生产中致敏原的控制概况 134

一、欧盟成员国致敏原交叉污染控制相关指南 137

二、美国致敏原交叉污染控制相关指南 139

三、加拿大致敏原交叉污染控制相关指南 141

四、澳大利亚致敏原交叉污染控制相关指南 141

第三节 瑞典食品生产中致敏原的管理 142

一、关键控制点 142

二、致敏原管理 143

三、致敏原标识 146

第四节 英国食品生产中致敏原的管理 148

一、风险识别 148

二、致敏原交叉污染的管理——风险管理 151

三、标识——风险交流 158

四、致敏原风险分析回顾 160

五、可能含致敏原的食品或者成分 161

六、生产中可能存在交叉污染的食品的标识实例 164

第五节 加拿大良好生产规范中的致敏原控制 168

一、致敏原控制项目概述 168

二、致敏原控制和规划 170

三、程序和工作介绍 171

四、致敏原培训 175

五、相关表格 176

第六节 澳大利亚食品生产中致敏原的管理 178

一、致敏原管理 178

二、致敏原检测 182

三、标签 182

四、自愿附带微量致敏原标签风险评估工具 182

参考文献 185

第六章 无麸质食品及无特定致敏原食品 188

第一节 国外对无麸质食品的管理 188

一、无麸质食品发展过程 188

二、不达标无麸质食品情况 188

三、无麸质食品管理的发展过程 189

四、主要贸易国和地区无麸质食品的标识管理 191

五、麸质的检测方法 192

第二节 无特定致敏原认证 193

第三节 国外无特定致敏原食品产业分析 194

一、各国无特定致敏原食品类别 194

二、各国无特定致敏原食品的消费群体 195

三、无特定致敏原食品的前景 196

参考文献 197

第七章 食品中致敏原限量指标及其确立方法比较 201

一、致敏原限量相关概念 201

二、致敏原限量指标确定方法的主要类型 202

参考文献 209

第八章 主要贸易国和地区食品中致敏原管理对我国的启示 212

第一节 我国食物过敏的流行病学现状 212

一、我国食物过敏情况的部分案例 212

二、我国食物过敏患病率研究 213

第二节 我国食品中致敏原标识管理现状 214

一、国家标准 214

二、地方标准 215

第三节 关于我国致敏原管理的建议 216

一、完善我国食品中致敏原管理的法规 217

二、完善无特定致敏原食品管理的法规标准 219

三、完善我国致敏原限量指标及其确定方法 220

四、出台食品生产中致敏原控制指南 220

五、完善食品中致敏原标识监督体系 221

参考文献 222

附录1 食品中致敏原标识法规目录 224

附录2 不允许使用的致敏原别名和隐藏致敏原的食品 228