中国茶饮文化PDF电子书下载

第一部分 茶文化 1

第一章 茶史漫谈 1

第一节 茶的起源 1

第二节 茶文化的传播与发展 3

一、茶在国内的传播 3

二、茶在国外的传播 7

三、茶的发展 9

第三节 制茶的历史 10

第二章 茶的常识 16

第一节 茶叶的种类 16

一、按茶色不同来分类 17

二、按季节不同来分类 28

三、按制造程序不同来分类 29

四、按薰花种类不同来分类 29

五、按产地不同来分类 29

六、按发酵程度不同来分类 30

七、按萎凋程度不同来分类 30

八、按茶树品种不同来分类 31

九、按焙火程度来分类 34

第二节 茶叶成分 35

第三节 茶叶的用途 38

一、绿茶药用价值 39

二、茶的药用价值 40

三、提神益思，提高工效 41

四、止渴生津，消食除腻 42

五、杀菌消炎，利尿解毒 43

六、补充营养，增强体质 44

七、减肥健美，强心防病 45

八、科学饮茶，有利健康 47

九、其他用途 49

第四节 中国十大名茶 53

一、西湖龙井 54

二、黄山毛峰 55

三、洞庭碧螺春 56

四、安溪铁观音 57

五、君山银针 58

六、云南普洱茶 59

七、庐山云雾 60

八、冻顶乌龙 61

九、祁红 62

十、苏州茉莉花茶 62

第五节 茶的选购 63

一、绿茶的选购 63

二、乌龙茶的选购 65

三、花茶的选购 66

四、新茶与陈茶的鉴别 67

第三章 茶具 68

第一节 茶具的起源 68

一、古代茶具的概念及其种类 68

二、中世纪后期煮茶茶具的改进 70

第二节 茶具的种类 79

一、金属茶具 80

二、瓷器茶具 80

三、紫砂茶具 83

四、漆器茶具 84

五、竹木茶具 85

六、玻璃茶具 86

七、搪瓷茶具 87

第三节 茶具的养护 87

第四章 茶道艺术 90

第一节 中国茶文化的起源与发展 90

第二节 中国茶道的基本精神 93

一、我国学者对茶道的解释 93

二、中国茶道“四谛” 95

三、“和”中国茶道哲学思想的核心 96

四、“静”中国茶道修习的必由之径 97

五、“怡”中国茶道中茶人的身心享受 101

六、“真”中国茶道的终极追求 101

第三节 泡茶的技艺 102

第四节 品茶的艺术 107

第二部分 酒文化 110

第一章 趣话酒的起源 110

一、上天造酒说 111

二、猿猴造酒说 112

三、仪狄造酒说 114

四、杜康造酒说 117

五、考古资料对酿酒起源的佐证 120

六、现代学者对酿酒起源的看法 121

第二章 酒的基本知识 126

第一节 黄酒 126

一、黄酒酿造原料 126

二、黄酒名称的由来 127

三、黄酒的种类 129

四、现代黄酒生产技术的革新 132

第二节 白酒 134

一、蒸馏酒传统发酵简介 134

二、传统的蒸馏器简介 137

三、蒸馏工艺简介 139

四、传统蒸馏酒类型 141

五、白酒的香型 144

第三节 啤酒 146

一、醴——中国古代的啤酒 146

二、近代以来中国的啤酒工业 152

三、当代中国的啤酒工业 152

四、啤酒生产技术简介 154

五、啤酒的种类 155

第四节 葡萄酒 157

一、古代葡萄酒史料 158

二、中国古代葡萄酒的酿法 161

三、近代中国的葡萄酒 162

四、葡萄酒的种类 163

五、红葡萄酒生产技术简介 164

第五节 药酒 165

一、远古时期的药酒及滋补酒 167

二、汉代至唐代之前的药酒及滋补酒 168

三、唐宋时期的药酒及滋补酒 169

四、元明清时期的药酒和滋补酒 170

五、解酒、醒酒及戒酒 173

第六节 酒的营养成分 176

第三章 酒器 178

一、远古时代的酒器 178

二、商周的青铜酒器 179

三、汉代的漆制酒器 180

四、瓷制酒器 181

五、其他酒器 182

第四章 中国名酒 184

第一节 茅台酒 184

第二节 汾酒 187

第三节 泸州老窖 189

第四节 西凤酒 192

第五节 五粮液酒 194

第六节 古井贡酒 196

第七节 全兴大曲酒 198

第八节 董酒 200

第九节 剑南春酒 202

第十节 洋河大曲 204

第五章 酒的小常识 206

第一节 酒的选购 206

一、买酒须知 206

二、葡萄酒的选购 207

三、啤酒的选购 209

第二节 酒与健康 210

一、饮酒的忌讳与方法 210

二、嗜酒酗酒有损健康 211

三、饮酒以慢饮为宜 214

四、醉酒者为何步履蹒跚 215

五、老年人饮酒 215

六、适量饮酒有益健康 216

七、空腹饮酒不好 218

八、喝闷酒不好 219

第三节 酒的品评 220

一、评酒的标准 221

二、评酒员具备的条件 224

三、评酒杯 226

四、评酒室 227

第四节 酒的典故 230

一、杯酒释兵权 230

二、鲁酒薄而邯郸围 230

三、鸿门宴 231

四、汉高祖醉斩白蛇 232

五、文君当垆 233

六、煮酒论英雄 233

七、竹林七贤 234

八、清圣浊贤 235

九、酒与名胜古迹 236

第五节 酒的礼俗 238

一、重大节日的饮酒习俗 238

二、婚姻饮酒习俗 244

三、其他饮酒习俗 246