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第一章 人体需要全面合理的营养 1

一、营养，关系人民健康的大事 1

二、我国家庭膳食忽视营养成分 2

三、走出营养认识上的误区 4

四、家庭一日三餐的膳食平衡 7

五、不同国家的膳食营养结构比较 11

第二章 常用主食营养成分及其保健功能 14

米面类 14

豆类及其它 17

第三章 常用副食营养成分及其保健功能 20

蔬菜类 20

果品类 49

肉食类 58

禽肉及蛋类 62

鱼虾类 65

豆制品及调料类 69

第四章 每日三餐的营养搭配 74

早餐的营养餐谱（20款） 74

中晚餐一菜一汤营养餐谱（20款） 100

中晚餐二菜一汤营养餐谱（20款） 115

中晚餐三菜一汤营养餐谱（20款） 138

中晚餐四菜一汤营养餐谱（20款） 166

家宴营养餐谱（15款） 202

第五章 不同年龄的营养搭配 234

妊娠早期的饮食 234

妊娠中、末期的饮食 235

分娩期的饮食 238

产褥期的饮食 238

乳母的合理饮食 240

更年期妇女的饮食 242

婴儿的辅助食品 244

1～3岁幼儿的饮食 248

4～6岁幼儿的饮食 249

学龄儿童的饮食 250

中学生的饮食 251

大学生的饮食 253

老年人的饮食 256

第六章 不同职业的营养搭配 258

脑力劳动者的饮食 258

极轻体力劳动者的饮食 259

轻体力劳动者的饮食 260

中等体力劳动者的饮食 261

重体力劳动者的饮食 261

极重体力劳动者饮食 262

高温作业劳动者的饮食 262

低温作业劳动者饮食 263

矿工的饮食 263

高原缺氧作业劳动者饮食 264

潜水作业人员的饮食 265

体育运动员的饮食 265

野外作业者的饮食 267

考试期间的益智饮食 268

接触有害化学物质者饮食 270

接触放射性工作人员饮食 272

噪声环境下工作人员饮食 273

第七章 不同疾病的营养搭配 274

病人的基本饮食 274

手术前病人的饮食 276

手术后病人的饮食 277

小儿缺铁贫血的饮食 278

婴幼儿湿疹的饮食 279

小儿佝偻病的饮食 280

小儿痴呆病的饮食 281

百日咳患者的饮食 282

麻疹病人的饮食 283

流行性腮腺炎的饮食 284

白喉患者的饮食 285

高血压和心脏病者的饮食 285

高血脂和冠心病人的饮食 287

轻型糖尿病人的饮食 289

重症糖尿病人的饮食 291

酮症酸中毒病人的饮食 292

肥胖病人的饮食 293

单纯性甲状腺肿病人的饮食 295

甲状腺机能亢进病人的饮食 296

急性肾炎病人的饮食 297

慢性肾炎病人的饮食 299

肾结石病人的饮食 300

尿毒症病人的饮食 301

尿路感染病人的饮食 302

贫血症病人的饮食 302

结核病人的饮食 303

食物过敏性皮肤病人的饮食 304

机体代谢障碍性皮肤病人的饮食 305

营养素缺乏性皮肤病人的饮食 306

妊娠呕吐者的饮食 307

月经不调患者的饮食 307

痛经患者的饮食 308

闭经患者的饮食 309

功能性子宫出血者的饮食 310

乳腺炎患者的饮食 310

月经期超前者的饮食 310

产后少乳患者的饮食 312

胃炎病人的饮食 313

胃溃疡病人的饮食 313

腹泻病人的饮食 315

急性胰腺炎病人的饮食 316

伤寒与副伤寒病人的饮食 317

痢疾病人的饮食 319

便秘患者的饮食 320

痔疮患者的饮食 321

胆囊炎和胆结石病人的饮食 322

痛风病人的饮食 324

急性和慢性肝炎者的饮食 324

脂肪肝病人的饮食 327

肝硬变病人的饮食 329

肝昏迷病人的饮食 330

肝外科手术后病人的饮食 331

肿瘤患者的饮食 331

功能性腰痛病人的饮食 334

前列腺肥大病人的饮食 335

感冒病人的饮食 337

发烧病人的饮食 337

烫火伤病人的饮食 338

骨折病人的饮食 339

口腔疾病者的饮食 339

扁桃体切除术后病人的饮食 340

咽喉炎病人的饮食 341

夜盲症病人的饮食 341

慢性支气管炎病人的饮食 341

第八章 美容与营养搭配 344

一、美容 344

二、驻颜 350

三、美毛发 352

四、减肥 359

五、日常生活美容法 365

后记 371