普通高等教育规划教材 食品原理课程设计PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 概述 1

一、食工原理课程设计的目的 1

二、食工原理课程设计的内容 2

三、学时安排 3

第二节 工程制图基础知识 3

一、工艺流程图的内容 3

二、工艺流程图中的图例及符号 4

第三节 设计图纸的要求和规定 9

一、工程制图的有关规定 9

二、明细栏和管口表 10

三、技术特性表和图面技术要求 12

四、工艺流程图的绘制 14

第二章 换热器设计 19

第一节 概述 19

第二节 设计方案的确定 19

一、换热器种类 20

二、加热剂与冷却剂 31

三、加热剂与冷却剂流向 32

四、流体出口温度的确定 33

五、换热器材质 33

第三节 换热器工艺计算 33

一、换热器类型的确定 34

二、传热基本方程 34

第四节 换热器设备设计 37

一、列管式换热器 37

二、釜式换热器设计 46

三、夹套式换热器设计 53

四、搅拌器计算 57

第五节 列管换热器设计示例 65

一、课程设计任务书 65

二、设计要求 66

三、设计方案的选择 66

四、换热器工艺计算 66

五、换热器结构尺寸计算 67

六、换热器传热系数核算 69

七、流体阻力损失计算 70

八、壳体厚度计算 71

九、绘制工艺流程图和设备结构图 71

第三章 蒸发器设计 72

第一节 概述 72

第二节 设计方案的确定 73

一、蒸发器类型 73

二、蒸发设备流程 82

第三节 蒸发器工艺计算 87

一、设计方案选取 87

二、蒸发器工艺计算 88

三、蒸发器结构设计 94

第四节 蒸发器设备设计 101

第五节 蒸发器辅助设备计算 102

一、汽、液分离器 102

二、混合冷凝器 103

第六节 蒸发器设计示例 109

一、课程设计任务书 109

二、设计要求 109

三、蒸发器种类和流程的选定 109

四、蒸发器工艺计算 110

五、蒸发器设备计算 113

六、蒸发器辅助设备计算 117

第四章 填料精馏塔设计 119

第一节 概述 119

第二节 设计方案的确定 121

一、填料精馏塔设计方案 121

二、填料种类与选择 123

三、填料塔工艺计算 127

第三节 填料精馏塔设计示例 154

一、课程设计任务书 154

二、设计要求 154

三、设备类型及流程的确定 155

四、精馏塔工艺计算 157

五、填料塔内件计算与选型 167

第五章 干燥器设计 176

第一节 概述 176

第二节 设计方案的确定 179

一、气流干燥器的种类 179

二、气流干燥设备流程 180

第三节 气流干燥器工艺计算 183

一、气流干燥器设计数据与经验公式 183

二、干燥器附属设备 185

第四节 干燥器设计示例 188

一、课程设计任务书 188

二、设计要求 189

三、干燥器工艺计算 189

四、干燥器辅助设备 192

附录 195

参考文献 254