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第一章 俱乐部的历史 1

远古时期 1

英格兰和苏格兰的俱乐部 3

美式俱乐部 5

俱乐部管理学会 6

宪法第一修正案 7

夜总会 7

二次世界大战和高尔夫球 8

地产开发和乡村俱乐部 9

美国俱乐部公司 9

美国高尔夫球公司 10

第二章 俱乐部种类和管理架构 11

俱乐部的类型 11

俱乐部的会员 20

上市俱乐部的分支机构 33

俱乐部管理公司 35

第三章俱乐部经营者的角色 39

总经理 39

金钱 44

俱乐部管理的种类 53

人力资源 54

员工与雇用法 70

员工保健 75

员工安全 76

工会 80

第四章 俱乐部的管理 83

工作人员 83

预算 84

餐饮部门管理 88

餐厅管理 92

菜单 93

菜单定价策略 101

餐饮和会员 106

餐厅服务 109

酒吧管理 113

酒的管理 118

宴席部门的管理 120

清洁和维修部门的管理 125

健康俱乐部的管理 126

投币式机器的管理 127

内部保全 129

第五章 后勤部门的管理 137

组织与责任 137

电脑 149

成本会计 156

食谱与份量 161

酒吧工作站 170

减价时段或降价优待 173

第六章 游憩设施的管理 175

高尔夫 175

网球 207

水上活动 220

第七章推销俱乐部及其活动 225

宣传的工具与产品 226

餐厅宣传 231

俱乐部派对宣传 231

美食宣传 236

鸡尾酒、开胃菜、沙拉、点心、餐后饮料宣传 237

酒的销售宣传 237

鸡尾酒廊宣传 238

高尔夫球赛宣传 239

球具店宣传 240

第八章 娱乐活动管理 243

如何选择娱乐活动 243

室内娱乐 244

娱乐设施 248

特殊的娱乐项目 248

儿童娱乐 249

签订娱乐活动 249

财务分析 252

附录一葡萄酒名中英对照表 253

附录二葡萄酒品尝术语 257

附录三 全球著名俱乐部简介 261