学做经典宴客菜PDF电子书下载

第一章快手香拌菜 14

油麦菜拌腐竹 14

糖醋木瓜丝 14

海蛰拌萝卜丝 14

凉拌鱼皮 15

芥末肚丝 15

沙司牛舌 15

虾皮拌香菜 16

番茄菠菜肉丝 16

洋葱拌木耳 16

碎花生拌豆腐 17

油菜叶豆腐丝 17

菜心拌干豆腐 17

夫妻肺片 18

水晶虾冻 19

赛香瓜 19

海鲜拌甜椒 19

红油肝花 20

海米拌卷心菜 20

银丝三文鱼 21

白菜拌海蛰 21

香椿芽拌虾 21

韭菜拌腰丝 22

香椿拌豆腐 22

蒜泥凤爪 22

凉拌猪耳朵 23

肉丝拌凉皮 23

拌里脊丝 23

肉丝拌腐竹 24

芝麻海带 24

豆腐干拌核桃丁 25

猪皮芝麻冻 25

三鲜拌春笋 26

辣椒油拌双花 26

双芽拌鱼片 26

双鲜拌金针菇 27

麻酱拌芸豆 27

芝麻芹菜段 27

拌西瓜皮 28

炝拌生菜 28

海米拌菠菜 29

麻辣茭白 30

花菜拌牛腩 30

手撕牛板筋 30

香辣黄瓜 31

麻香芦笋 31

十香拌菜 31

凉拌苦瓜丝 32

龙禧金银丝 32

第二章拿手美味菜 34

口蘑鲜豌豆 34

平菇红烧豆腐干 34

芙蓉煎豆腐 35

明珠油菜心 35

干豆豉炒蕨菜 35

三色炒百合 36

鱼子酱豆腐 36

香菇干丝笋 37

油炸里脊 38

什锦肉丁 38

芝麻肉片 38

红枣烧肉 39

菠萝牛肉 39

酱牛肉 39

红烧肉 40

香辣蹄花 40

栗子红焖肉 41

豆豉牛肉 41

焦熘里脊条 42

滑熘里脊 42

荷叶蒸肉 43

麻辣肉片 44

铁板洋葱猪肝 44

番茄肝扒 45

沙茶牛肉片 45

软炸羊肉 45

凉爽肉块 46

多味小排骨 46

咖喱牛肉片 47

粉蒸肉 47

南瓜蒸肉 48

炸烹肉段 48

辣子跳跳骨 49

孜然肉片 49

瓦块牛肉 50

虾须牛肉 50

锅巴肉片 51

蒜炒五花肉 52

干煸牛肉丝 52

软炸里脊条 53

火爆牛骨髓 53

栗子炒鸡 54

松茸鹅肉块 54

珍珠三鲜 55

糊涂鸡 55

辣子鸡丁 56

番茄鸡片 56

荷叶粉蒸鸡 57

鲜栗炖鸭 57

麻辣鸡脖 58

鸡片炒西蓝花 58

苹果炒鸡柳 58

米汤南瓜鸡 59

菠萝鸡丁 59

花椒炒子鸡 60

青蒜炒鸡丝 60

荔枝鸭片 61

炖啤酒鸡 61

香菇鸡块 62

梅酱拌鸡片 63

辣味鸡肉 63

话梅滑鸡 64

苹果鹤鹑 64

金针菇蒸土鸡 65

怪味鸡 65

蒸滑鸡 66

豉椒鸡球 66

芙蓉鸡片 67

燕麦煎鸡排 67

百合丝瓜炒鸡片 68

五彩鸡丝 68

沙茶鸡柳 69

炒鸡丝蛰头 69

四彩鸡丁 70

青椒炒鸡翅 70

香辣茄鸡煲 71

芋头烧鸡 71

孜然鸡心 72

香炸鸡肝 72

烧块鸭 73

回锅鸭肉 73

椒盐鸭片 74

菠萝炒鸭片 74

鸭蓉玉米 75

三宝烧鸭块 75

豆渣鸭子 76

魔芋烧鸭 76

炒鱿鱼丝 77

生菜虾松 77

干烧鲫鱼 78

红烧带鱼 79

香滑鲈鱼片 79

糟香小黄花鱼 79

豆瓣青鱼 80

豆瓣鲤鱼 80

银鱼空心菜 81

家常焖鳜鱼 81

枸杞香螺片 81

鲇鲇鱼炖酸菜 82

家焖黄鱼 82

清蒸加吉鱼 83

油泼鲈鱼 83

干烧鲳鲳鱼 83

瓜姜鱼丝 84

银针鸡汁鱼片 84

红烧鲤鱼 85

椒盐沙丁鱼 85

家常烧鲅鱼 86

滑炒黑鱼丝 86

银鱼煎蛋 86

茄汁草虾球 87

草莓虾球 87

蛤肉炒豆腐 87

番茄蛤蜊 88

香脆银鱼 88

锅塌黄鱼 89

熘鱼片 89

河鳗炖豆腐 90

软炸虾仁 90

清炖鱼 90

木耳海螺肉 91

纸包带鱼 91

松子炒螺丁 91

豆腐鲫鱼 92

氽乌鱼片 92

第三章主妇特色菜 94

八宝豆腐 94

虎皮尖椒 94

葱香玛瑙豆腐 95

绿茶娃娃菜 95

番茄炒卷心菜 95

翻沙芋头 96

八珍豆腐 96

木樨豆腐 97

蛋黄山药 97

椰汁四蔬 97

鱼香全茄 98

芦笋烧干贝 98

素汤番茄 98

枸杞翡翠豆腐 99

菠萝杏仁豆腐 99

三色葫芦 100

豆角炒木须肉 100

芥蓝炒腰果 100

奶油蘑菇菜心 101

铁板豆腐 101

水煮牛肉 102

原笼牛肉 103

烟熏排骨 103

虾须牛肉 104

韩式腊肉 104

沸腾羊肉 105

苹果牛肉 105

芹菜牛肉丝 105

啤酒焖牛肉 106

水晶肘子 106

回锅肉 107

牙签羊肉 107

虎皮梳子肉 108

粉蒸排骨 108

水浒肉 109

霉干菜扣肉 109

东坡肘子 110

筒子肉 110

麻辣牛肉丝 111

菊花猪肉 111

三色炒腊肉 112

荸蓉果 112

金钱肉 112

红豆烧猪手 113

虎皮肉 113

毛血旺 114

小鸡炖蘑菇 114

啤酒鸭 115

银杏蒸椒鸭 116

花雕鸡 116

歌乐山辣子鸡 117

辣味鸡丝 117

鸡豆花 117

涪州风味鸭 118

东安鸡 118

盐水鸭 119

荷香一品鸭 120

贵妃鸡翅 120

姜葱霸皇鸡 121

宫保鸡丁 121

酸奶烧鸡翅 122

荷叶蒸粉鸡 122

照烧鸡肉 122

山椒红酒鸡 123

大千鸡 123

双味鹤鹑 124

荷香蒸鸭 124

糖醋鲤鱼 125

香辣蟹 126

清蒸鲈鱼 126

双椒墨鱼仔 126

辣子田螺 127

芙蓉青口贝 127

豉椒蒸草鱼 127

五柳加吉鱼 128

梅汁蒸白鲳鲳 128

松鼠鳜鱼 128

八珍大鱼头 129

白果炒虾球 129

盐焗基围虾 130

清蒸大闸蟹 130

芦笋海鲜 130

烘烤大海螺 131

酸菜鱼 131

爆竹鱼 132

比翼连理 132

菊花鲈鱼 133

吉利虾 133

海鲜全家福 134

五香熏鱼 134

金沙基围虾 134

宋嫂鱼羹 135

清汤牡丹大虾 135

金宝虾球 136

醋烹鲫鱼 136

鳝爆虾 136

菜根腌虾虎 137

槐花鱿鱼粒 137

清炒鳝鱼丝 137

明炉雪菜黄花鱼 138

银丝鲜虾 138

第四章一碗宴客汤 140

虾仁鸡片汤 140

赤小豆鸡汤 140

鲜奶炖鸡汤 140

菠萝鸡肉汤 141

榨菜鸡丝汤 141

鸡蓉玉米羹 141

酸菜鸡丝汤 142

紫菜烤鸭汤 142

豆苗鸡肝汤 143

川百合鸽蛋汤 143

瓜笋鸽蛋汤 143

西蓝花鸽蛋汤 144

红小豆鸭汤 144

沙参玉竹鸭汤 144

红白豆腐汤 145

瓜条蛋花汤 146

花生凤爪汤 146

荔枝鸡爪汤 146

豆腐鸡血羹 147

银耳鸡肝汤 147

鸡肝汤 147

百合乌鸡参汤 148

三鲜汤 148

翠玉鸡丝汤 149

酸辣粉皮汤 149

鸡片莼菜汤 150

瓦罐鸡汤 150

葡萄袖炖鸡 150

绿衣鸡肉汤 151

清汤冬瓜鸡 151

双冬黄鱼汤 152

冬瓜薏米龙骨汤 152

清补肉汤 152

丸子黄瓜汤 153

腐竹瓜片汤 153

豆腐肉丝汤 153

玉米鲫鱼汤 154

黄豆猪手汤 154

清汤蘑菇 155

夏令三冬汤 155

山药素汤 156

白肉酸菜汤 156

玉米蔬菜汤 157

胡萝卜煮芥菜 157

淡菜茼蒿汤 157

菠菜浓汤 158

枸杞冬瓜汤 158

火腿青豆汤 158

猴头菇瘦肉汤 159

肉丁黄豆汤 159

牛肉鲜菜汤 160

紫菜蛋花汤 161

香菜黄瓜汤 161

鲫鲫鱼萝卜汤 161

白蘑田园汤 162

金针鸡丝汤 162

牛肉土豆泥汤 162

双菇鲜茄汤 163

通心粉土豆汤 163

鲜菇银芽汤 163

冬菜猪血汤 164

双果清润汤 164

虾皮菠菜汤 164

干贝萝卜球汤 165

菠菜鸡丸汤 165

桂圆蛋花汤 166

鸡蛋猪肝汤 166

肉末玉米汤 166

瘦肉茄粉汤 167

酸辣冬瓜汤 167

奶油大虾汤 167

八珍汤 168

什锦蔬菜汤 169

五丝鸽蛋汤 169

三丝紫菜汤 170

冬瓜小豆汤 170

奶味蛋汤 170

第五章热腾腾主食 172

香椿蛋炒饭 172

鸡肉卤饭 172

椿芽炒饭 173

扬州炒饭 173

火腿炒饭 173

大虾仁蛋炒饭 174

香菇炒饭 174

红薯米饭 175

鸡蛋肉末饭 175

鳗鱼饭 175

番茄虾仁炒饭 176

奶白小馒头 177

桂花馒头 177

菠菜牛肉面 178

雪菜面条 178

红嘴绿鹦银丝面 178

西蓝花火腿面 179

玉米面饼 179

芝麻酥饼 180

菊花酥饼 180

猪油葱饼 181

黄瓜素水饺 182

芸豆猪肉水饺 182

猪肉韭菜水饺 183

姜汁水饺 183

钟水饺 183

香米包 184

胡萝卜汤包 184

上海小笼包 185

三鲜大包 185

大虾烧卖 186

白云豆腐烧卖 186

虾凤凰烧卖 187

糯米烧卖 187

牛肉烧卖 188

蟹黄烧卖 188

黄米火烧 188

葱油花卷 189

菊花卷 189

豆沙汤圆 190

八宝汤圆 190

巧克力汤圆 190

绿豆糕 191

红糖年糕 191

莲子糕 191