做最好的酒店服务员PDF电子书下载

第一章做酒店服务员，你准备好了吗 1

顾客的心声 3

1.我很现实 3

2.我很挑剔 3

3.我很注重服务质量 4

聚焦酒店服务员现存问题 6

1.把“端盘子”当成工作的全部 6

2.心态不稳定，情绪时好时坏 6

3.缺乏责任心和团队精神 7

4.不会说话 7

5.缺“眼力见儿” 7

6.服务意识不强 8

7.销售意识薄弱 8

8.缺乏应变能力 9

第二章心态修炼——积极的心态是做好服务的基础 11

积极心态和消极心态的对比 13

1.心态自检 13

2.积极心态的重要性 16

3.积极心态的动力来源 18

4.产生消极心态的6个原因 22

5.20/80法则 26

服务心态自我九问 31

1.我们为什么来酒店工作 31

2.我们很在乎工资吗 31

3.我们有清晰的定位吗 32

4.这些解色我们知道吗 34

5.我们能很好地代表酒店的形象吗 36

6.我们认为自己很有责任心吗 37

7.我们在工作中能尽心尽力吗 41

8.我们究竟属于哪一种服务员 42

9.我们把顾客放心上了吗 44

自我激发，快乐工作 47

1.做一个有责任心的服务员 48

2.做一个具有团队精神的服务员 49

3.做一个善于学习的服务员 51

4.做一个善于总结的服务员 55

5.做一个懂得感恩的服务员 57

第三章服务修炼——优质的服务是留住顾客的最好方法 59

优质服务 61

1.什么是优质服务 61

2.对SERVICE（服务）的理解 62

3.服务意识 67

如何做好微笑服务 70

1.什么是微笑服务 70

2.微笑服务的作用 73

3.怎样找回失去的微笑 76

4.养成习惯，微笑面对顾客 81

如何做好跟进服务 85

1.什么是跟进服务 86

2.跟进服务练习 87

如何做好个性化服务 88

1.什么是个性化服务 88

2.个性化服务的诀窍 90

3.用个性化服务感动顾客 93

第四章语言技巧修炼——能说、会说、巧说 105

服务语言的基本要求 108

1.用语礼貌，多用敬语 108

2.语音、音量适度 110

3.慎用否定语 112

如何提高服务语言的水平 115

1.善于与顾客沟通交流 115

2.充分应用附加语言 116

如何提高接待、应答的技巧 118

1.接待技巧 118

2.应答技巧 121

第五章销售技能修炼——知己知彼，百战不殆 125

服务销售 127

1.什么是服务销售 127

2.服务销售的MAP法则 127

服务销售中的常见问题 129

1.缺乏销售意识 131

2.服务意识不强 131

3.销售能力不足 132

我们了解自己的服务产品吗 133

1.名称 133

2.原料 133

3.制作方法 133

4.烹调时间长短 134

5.典故 135

6.沽清 136

7.厨房的技术力量分布 137

8.对顾客的价值体现 137

9.菜肴与价格构成 138

我们了解服务的顾客吗 139

1.顾客的消费动机 139

2.顾客的消费类型 142

3.顾客的消费行为 144

4.顾客的消费需求 146

5.如何判断顾客的需求 148

寻找并创造销售时机 150

1.顾客无目的翻阅菜单时 150

2.顾客点菜时，及时向其建议漏点的菜肴 150

3.顾客要求推荐时 151

4.中途增添菜肴时 151

5.用餐时顾客退菜 152

6.中途为顾客撤空酒瓶时 152

7.结合膳食，加强酒类饮品的推销 153

实战销售技巧 154

1.实用销售方法 154

2.销售注意事项 161

附录1：观察力测试表 165

附录2：观察力情景模拟练习 169