有机化学 第2版 适用于生物、制药、医学、食品科学等专业PDF电子书下载

第1章 绪论 1

1.1 有机化学 1

1.2 有机化学与有机化合物 2

1.2.1 有机化合物的性质特点 2

1.2.2 有机化合物的结构特点 2

1.3 有机化合物中的化学键 3

1.3.1 共价键 3

1.3.2 分子间的作用力 5

1.4 有机化合物的分类 6

1.4.1 按碳架分类 6

1.4.2 按官能团分类 6

本章要求 7

阅读材料 7

课后习题 9

第2章 饱和烃 11

2.1 烷烃的命名 11

2.1.1 伯、仲、叔、季碳原子和伯、仲、叔氢原子 11

2.1.2 烷基的命名 11

2.1.3 烷烃的命名 12

2.2 烷烃的同分异构现象 14

2.2.1 烷烃的构造异构 14

2.2.2 烷烃的构象异构 15

2.3 烷烃的物理性质 17

2.4 烷烃的化学性质 18

本章要求 20

课后习题 20

第3章 不饱和烃 22

3.1 烯烃 22

3.1.1 烯烃的同分异构现象 22

3.1.2 烯烃的命名 23

3.1.3 烯烃的物理性质 25

3.1.4 烯烃的化学性质 26

3.2 二烯烃 29

3.2.1 二烯烃的分类和命名 29

3.2.2 共轭二烯烃的共轭效应 30

3.2.3 共轭二烯烃的化学性质 30

3.3 炔烃 32

3.3.1 炔烃的命名 32

3.3.2 炔烃的物理性质 32

3.3.3 炔烃的化学性质 33

3.4 重要的不饱和烃 34

本章要求 35

课后习题 35

第4章 脂环烃 37

4.1 脂环烃的分类 37

4.2 单环环烷烃 38

4.2.1 单环环烷烃的命名 38

4.2.2 环的张力及环己烷的构象 38

4.2.3 单环环烷烃的性质 39

4.3 重要的环烷烃 41

本章要求 41

阅读材料 41

课后习题 43

第5章 芳香烃 44

5.1 芳烃的分类 44

5.2 单环芳烃 44

5.2.1 单环芳烃的命名 44

5.2.2 单环芳烃的物理性质 46

5.2.3 单环芳烃的化学性质 47

5.3 苯环上取代反应的定位规则 50

5.3.1 定位基的分类 50

5.3.2 定位规则 50

5.4 稠环芳烃 52

5.4.1 萘 52

5.4.2 蒽和菲 53

5.4.3 其他稠环芳烃 54

5.5 重要的单环芳烃 54

本章要求 55

阅读材料 56

课后习题 57

第6章 卤代烃 60

6.1 卤代烃的分类和命名 60

6.1.1 卤代烃的分类 60

6.1.2 卤代烃的命名 60

6.2 卤代烷烃 62

6.2.1 卤代烷的物理性质 62

6.2.2 卤代烷的化学性质 62

6.3 卤代烯烃与卤代芳烃 66

6.3.1 卤代烯烃与卤代芳烃的结构 66

6.3.2 卤代烯烃与卤代芳烃的性质 67

6.4 其他卤代烃 68

6.5 重要的卤代烃 68

本章要求 69

阅读材料 69

课后习题 71

第7章 醇、酚、醚 74

7.1 醇 74

7.1.1 醇的分类和命名 74

7.1.2 醇的物理性质 76

7.1.3 醇的化学性质 77

7.1.4 重要的醇 79

7.2 酚 80

7.2.1 酚的命名 80

7.2.2 酚的物理性质 81

7.2.3 酚的化学性质 81

7.2.4 重要的酚 84

7.3 醚 84

7.3.1 醚的分类和命名 84

7.3.2 醚的物理性质 86

7.3.3 醚的化学性质 86

7.3.4 重要的醚 86

7.4 硫醇、硫醚 87

7.4.1 硫醇 87

7.4.2 硫醚 88

本章要求 89

阅读材料 89

课后习题 90

第8章 醛、酮、醌 93

8.1 醛和酮 93

8.1.1 醛和酮的分类和命名 93

8.1.2 醛和酮的物理性质 94

8.1.3 醛和酮的化学性质 95

8.1.4 重要的醛和酮 101

8.2 醌 102

8.2.1 醌的命名 102

8.2.2 醌的性质 102

8.2.3 重要的醌 103

本章要求 104

课后习题 104

第9章 羧酸及其衍生物 106

9.1 羧酸 106

9.1.1 羧酸的分类和命名 106

9.1.2 羧酸的物理性质 108

9.1.3 羧酸的化学性质 109

9.1.4 重要的羧酸 113

9.2 取代酸 114

9.2.1 羟基酸 114

9.2.2 酮酸 116

9.2.3 生物体内的取代酸 117

9.3 羧酸衍生物 119

9.3.1 羧酸衍生物的命名 120

9.3.2 羧酸衍生物的性质 121

9.3.3 重要的羧酸衍生物 126

本章要求 126

阅读材料 126

课后习题 127

第10章 含氮有机化合物 129

10.1 硝基化合物 129

10.1.1 硝基化合物的分类和命名 129

10.1.2 硝基化合物的物理性质 130

10.1.3 硝基化合物的化学性质 130

10.1.4 重要的硝基化合物 133

10.2 胺 133

10.2.1 胺的分类和命名 133

10.2.2 胺的物理性质 135

10.2.3 胺的化学性质 135

10.3 芳香族重氮和偶氮化合物 140

10.3.1 芳香族重氮盐的性质 140

10.3.2 重要的重氮化合物——重氮甲烷 141

10.4 腈 142

10.4.1 腈的命名 142

10.4.2 腈的性质 142

本章要求 142

阅读材料 143

课后习题 145

第11章 杂环化合物 147

11.1 杂环化合物的分类和命名 147

11.1.1 杂环化合物的分类 147

11.1.2 杂环化合物的命名 148

11.2 五元杂环化合物 149

11.2.1 呋喃、噻吩和吡咯 149

11.2.2 其他重要的五元杂环化合物及其衍生物 153

11.3 六元杂环化合物 156

11.3.1 吡啶 156

11.3.2 其他重要的六元杂环化合物及其衍生物 159

11.4 生物碱 162

本章要求 162

阅读材料 163

课后习题 164

第12章 对映异构 166

12.1 旋光性与比旋光度 166

12.1.1 偏振光与旋光物质 166

12.1.2 旋光仪、旋光度与比旋光度 167

12.2 手性分子与旋光异构 168

12.2.1 旋光性与分子结构的关系 168

12.2.2 手性的判断 169

12.2.3 含一个手性碳原子的化合物的旋光异构 170

12.2.4 含有两个手性碳原子的化合物的旋光异构 173

12.2.5 环状化合物的旋光异构 175

12.2.6 不含手性碳原子的化合物的旋光异构 175

本章要求 176

阅读材料 176

课后习题 178

第13章 碳水化合物 180

13.1 碳水化合物的分类 180

13.2 单糖 180

13.2.1 单糖的结构 181

13.2.2 单糖的物理性质 183

13.2.3 单糖的化学性质 184

13.3 二糖 186

13.3.1 蔗糖 186

13.3.2 麦芽糖 187

13.3.3 纤维二糖 187

13.4 多糖 187

13.4.1 淀粉 188

13.4.2 纤维素 189

13.5 糖的营养和生理功能 189

本章要求 190

阅读材料 190

课后习题 191

第14章 氨基酸和蛋白质 193

14.1 氨基酸 193

14.1.1 氨基酸的分类和命名 193

14.1.2 氨基酸的构型 195

14.1.3 α-氨基酸的性质 195

14.2 蛋白质 198

14.2.1 蛋白质的组成和分类 198

14.2.2 蛋白质的构型 199

14.2.3 蛋白质的化学性质 200

14.3 蛋白质的主要食物来源 201

本章要求 202

阅读材料 202

课后习题 203

参考文献 205