食品安全与质量控制技术PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:贝惠玲主编
- 出 版 社:北京:科学出版社
- 出版年份:2011
- ISBN:9787030297648
- 页数:268 页
单元一 绪论 1
第一节 食品质量管理 1
第二节 食品安全控制 5
单元二 食品质量优化 22
第一节 概述 22
第二节 优化试验设计 23
单元三 质量管理的七个传统方法(QC七工具) 33
第一节 质量管理数据 33
第二节 食品质量管理的七工具 35
单元四 5S管理 49
第一节 5S概述 49
第二节 5S的执行 52
单元五 食品法律法规与标准 62
第一节 我国的食品法律法规 62
第二节 我国的食品标准 70
第三节 国际食品标准 79
第四节 食品安全企业标准 81
单元六 ISO 9000质量管理体系 84
第一节 ISO 9000系列标准概述 84
第二节 ISO 9000质量管理体系的建立和实施 87
单元七 食品良好生产规范(GMP) 99
第一节 概述 99
第二节 我国食品良好生产规范(GMP)内容与要求 103
第三节 食品GMP的认证 110
单元八 卫生标准操作程序(SSOP) 115
第一节 概述 115
第二节 卫生标准操作程序(SSOP)的内容 116
第三节 SSOP的监控与记录 124
单元九 食品生产的危害分析与关键控制点(HACCP) 134
第一节 概述 134
第二节 HACCP体系的基本原理 140
第三节 HACCP体系实施的基本步骤 143
第四节 GMP、 SSOP、 HACCP体系及ISO 9000族间的相互关系 156
第五节 HACCP在食品加工中的应用 160
单元十 ISO 22000食品安全管理体系 191
第一节 概述 191
第二节 食品安全管理体系对组织的要求 194
第三节 ISO 22000与HACCP、 ISO 9001之间的相互关系 200
单元十一 食品质量安全认证 204
第一节 概述 204
第二节 绿色食品认证 207
第三节 有机食品认证 212
第四节 无公害食品认证 216
第五节 食品质量安全市场准人认证 220
第六节 危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证 227
附录 232
附录一 质量管理体系要求(GB/T19001—2008) 232
附录二 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求(GB/T22000—2006) 247
主要参考文献 268
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《高含硫气藏开发腐蚀控制技术与实践》唐永帆,张强 2018
- 《基层医疗卫生机构安全用药手册》黎月玲,熊慧瑜 2019
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《城市安全与综合防灾规划》滕五晓著 2019
- 《钢铁行业污染特征与全过程控制技术研究》周长波等 2019
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《中医骨伤科学》赵文海,张俐,温建民著 2017
- 《美国小学分级阅读 二级D 地球科学&物质科学》本书编委会 2016
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《强磁场下的基础科学问题》中国科学院编 2020
- 《小牛顿科学故事馆 进化论的故事》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《小牛顿科学故事馆 医学的故事》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019