迷上普洱PDF电子书下载

作者简介 3

序 5

引言 7

喜欢与不喜欢 7

茶之艺 1

六大茶类 1

初识普洱 4

美丽云南 4

普洱茶的前世与今生 5

何谓普洱茶 7

紧压茶 8

普洱茶文化的思维 10

专有名词～紧压茶型～ 12

历史沿革 16

茶马古（商）道 16

江内 16

江外 16

古六大茶山 17

易武茶区 17

勐海茶区 17

下关茶区 18

目前主要普洱产区 18

保山 18

临沧 18

普洱 20

西双版纳 21

普洱茶农残 22

山岚 23

主要茶山简介 24

曼撒 25

易武 26

倚邦 27

革登 28

莽枝 28

蛮砖 29

攸乐 29

巴达 30

布朗 31

班章 32

南糯 33

景迈 34

勐库 34

邦崴 36

班章新解 36

悟——习茶 38

原始生态 40

茶树生长形态 40

一、野生茶 41

二、古树茶 42

三、荒地茶 42

四、台地茶 42

茶种 44

云南大叶茶 44

乔木 44

灌木 44

群体种 45

良种茶 45

紫娟 47

螃蟹脚 47

勐库种 47

景谷大白茶 48

同为百年茶树，不同价值 48

专有名词～性质～ 49

翻压茶 49

边境茶 49

春茶 49

谷花茶 50

雨前茶 50

雨水茶 51

生茶与熟茶辨识 52

定义 52

辨识 52

生茶酽选 53

生饼茶 53

外观 53

茶菁辨识 53

专有名词～茶菁色泽～ 54

饼模与紧压度 55

冲泡 55

茶汤 55

专有名词～汤色～ 56

品茗 57

香气口感 57

鉴叶底 58

专有名词～叶底～ 58

熟茶品鉴 59

熟饼茶 59

熟茶分析 59

勐海系 60

下关系 62

昆明系 62

博友系 63

菌类发酵 63

专有名词～发酵～ 64

选购建议 65

专有名词～锁喉～ 66

优质茶与性价比 67

生茶不是普洱？ 68

选茶与看人 70

犷味制作 72

制程 72

传统制程 72

（一）杀青﹥﹥﹥揉捻﹥﹥﹥晒干 72

（二）杀青﹥﹥﹥揉捻﹥﹥﹥后发酵﹥﹥﹥晒干 72

（三）杀青﹥﹥﹥初揉﹥﹥﹥后发酵﹥﹥﹥晒干﹥﹥﹥复揉﹥﹥﹥晒干 73

普洱与绿茶之说 74

旅人 77

专有名词～制程～ 78

现代普洱茶制作加工 81

传统制程 81

现代制程 81

云南好茶与制程 83

茶人 84

专有名词～外观～ 86

影响茶质的主客观因素 88

气候对茶品的影响 88

地理环境对茶品影响 88

制作工序对茶品影响 88

渴望好茶 89

玩转拼配纯料 90

好茶拼配 91

传统普洱茶的拼配 91

现代普洱茶的拼配 91

拼配实战分析 91

1、印级茶品的拼配分析 91

2、传统国营厂的拼配分析 92

3、经典普洱系列茶品拼配分析 92

土水 92

主要茶区口感特色 93

浅谈不同口感追求的实现 94

茶农纯料 96

专有名词～口感～ 98

仓储概念 100

基本仓储概念 100

入仓茶 101

未入仓茶 102

翻仓 103

退仓 103

斗茶 103

专有名词～香气～ 105

樟香 105

兰香 105

参樟香 105

枣香 105

龙眼味（桂圆味） 105

荷香 105

参香 105

湿仓的形成与背景 106

湿仓与渥堆熟茶 106

结语 107

专有名词 108

熟茶创造的意义——仿制老生茶口感 108

香港传统仓储 109

北方仓储出好茶 109

过期了 110

普洱茶储存与陈化 112

经验整理 113

一、无特殊控制环境之存放 113

（一）台地生饼 113

专有名词～沉默期～ 114

（二）普洱熟茶类 115

（三）栽培型古树茶 116

二、特殊环境之存放 117

（一）瓮 117

（二）高温高湿 118

（三）高温低湿 118

（四）低温高湿 118

（五）低温低湿 118

（六）通风 119

（七）压力 119

结语 120

北方仓储 121

仓味 122

入仓茶的辨识 123

入仓的定义 123

未入仓定义 123

辨识方式 123

筒身 123

外包纸 124

饼身 124

茶菁色泽 124

茶菁味道 125

汤色 126

口感 126

个人观点 126

结语 127

专有名词 129

普洱茶年份与断代 130

专有名词～古董印级茶～ 131

古董茶 131

八中茶 131

印级茶 132

红印 132

无纸红印 132

甲、乙级蓝印 132

大字绿印 133

小字绿印 133

蓝印铁饼（绿印铁饼） 133

普洱茶年份断代 133

补叙 138

结语 139

封闭的信息 140

你的世界不是全世界 142

专有名词～中国土产畜产进出口公司44种茶品～ 143

有关普洱茶书籍 154

普洱茶年份辨识 155

喝、品、艺、道 159

悟，年份 160

专有名词～包装及特征～ 162

近代国营厂与私人茶厂 166

省茶司 166

中国茶业公司云南省公司 166

中国土产畜产进出口公司云南省分公司 166

国营厂 166

昆明茶厂 167

国营勐海茶厂记事 168

国营下关茶厂记事 170

黎明茶厂 173

昌泰集团 173

南涧茶厂 174

澜沧古茶公司 174

勐海博友茶厂 175

昆明菁峰茶业 176

澜沧裕岭一有限公司（101公司） 177

转型中的品牌与茶文化 178

真 180

普洱茶冲泡方式与茶具选择 181

茶具选择 181

试茶～普洱茶评鉴（重手泡） 182

取样 183

（一）新制散茶 183

（二）入仓散茶 183

（三）新制紧压茶品 183

（四）入仓紧压茶品 183

评鉴茶具 183

评茶方式 185

叶底 185

评鉴用水 187

品茗～紫砂壶品饮 187

结语 188

留根泡 189

紫砂壶 189

紫砂壶整理 190

新壶 190

旧壶 191

石壶 191

淡、茶 192

自在 193

泡出好喝的普洱茶 194

经典温润泡法 194

相关附属条件 194

冲泡方式 194

静、稳、缓、均 196

专有名词～特殊与订制茶～ 197

我心目中的茶艺师 204

思·茶滋味 205

音乐 207

普洱与养生 208

多酚类（Polyphenols） 208

儿茶素（Catechins） 208

茶黄质（Theaflavins）与茶红质（Thearubigins） 209

叶绿素（Chlorophyll） 209

咖啡因（Caffeine） 209

氨基酸（Amino acid） 209

矿物质（灰份） 209

渥堆与微生物 210

日光臭（Sunling flavour） 210

油耗味（Rancid odor） 210

金花 210

浸出物 210

水分含量 210

血脂 211

表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG） 211

二甲氧基苯 212

西北地区储存的茶品 212

健康生活 214

茶醉 215

酒与茶 215

环境、制程影响体感 215

茶与防龋 216

血脂、胆固醇与茶 216

喝茶与排尿 217

嫩、青壮、老黄片 217

普洱茶与虚实冷热 218

把胃喝坏了 219

从台湾看普洱——制程工艺演进 221

所谓传统与现代工艺 221

一、杀青﹥﹥﹥揉捻﹥﹥﹥晒干 221

二、杀青﹥﹥﹥揉捻﹥﹥﹥后发酵﹥﹥﹥晒干 221

三、杀青﹥﹥﹥初揉﹥﹥﹥后发酵﹥﹥﹥晒干﹥﹥﹥复揉﹥﹥﹥晒干 221

古董印级茶与七子饼 222

茶菁原料 222

制程 223

古董茶 223

印级茶 224

七子饼 224

未来趋势 225

结语 226

选茶与看人 227

事有不殆，反求诸己 228

从台湾看普洱——云南普洱产业发展 229

品牌与品质 229

原料 229

建议 230

文化与旅游产业的衍生 232

结语 233

大厂概念与跟从附庸 234

买茶喝茶 235

从台湾看普洱——经济利益与老茶林保护 236

前言 236

经济与文化间的冲突 236

新茶树的栽种必须兼顾环保 240

老茶树保护与茶资源永续经营 240

结语 241

茶农生活与市场骤变 242

一饼普洱茶 243

从台湾看普洱——我眼中的普洱市场 244

中国香港 244

中国台湾 247

中国大陆 247

云南 247

广东 249

广西 250

北京、西安 250

马来西亚 251

结语 253

喝茶、收藏、增值 254

专有名词～其他紧压茶～ 257

随想 261

放下 261

专业、增值与心态选择 262

失败与求败 263

同为百年茶树不同价值 265

网络迷思 266

虚拟与我执 269

老铁壶 270

言过其实 271

美金 272

好土与烂泥 273

名牌的坠落 274

苍蝇还是老鼠 276

自我与私利 278

试茶与品茶 279

生产与行销 280

善待普洱茶文化 281

整理与惊喜、莞尔 283

抛掉包袱 285

亲自收料与委托制作 287

市场定位 288

面对面 289

桃园记 289

登山记 291

眼光 292

称谓 293

等待 294

一时的失败 295

道 296