世界上最酸甜可口的化学书PDF电子书下载

用餐时研究酸甜可口的化学 10

味道因温度而异的米饭 10

酸、甜、脆、辣并重的韩国泡菜 16

油腐醋饭里酸酸的食醋 22

生命之盐 28

吃了还想吃的甜食食糖 34

土里面长出来的“牛肉”圆圆的黄豆 40

新鲜味美的蔬菜 46

我们真的不能成为好朋友吗？水和油 52

综合营养剂 黏黏的、甜甜的蜂蜜 58

利用酶分解营养物质的发酵食品 64

似懂非懂对对碰 70

吃零食的时候研究酸甜可口的化学 74

酵母做功后膨起来的面包 74

乳白色牛奶的华丽变身 干酪和酸乳酪 80

嚼了又嚼的饼干 口香糖 86

咕嘟咕嘟，吸收得比水还快的离子饮料 92

入口即化的冰激凌 98

富含对人体有益的不饱和脂肪酸 橄榄油 104

有恢复疲劳和补充热量之功效，甜味中略带苦味的巧克力 110

有二氧化碳溶于其中的饮料 碳酸饮料 116

水和油混合而成的蛋黄酱 122

牙齿的守护者 木糖醇 128

似懂非懂对对碰 134