旅游管理专业综合理论PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:徐海主编
- 出 版 社:南京:东南大学出版社
- 出版年份:2003
- ISBN:7810893106
- 页数:276 页
第一部分 客房服务与管理 1
第一章 绪论 1
第二章 前厅部概述 4
第三章 客房预订 6
第四章 接待和大厅服务 9
第五章 问讯和总机服务 14
第六章 前厅计算机系统和收款服务 17
第七章 前厅部的管理 18
第八章 客房部概述 21
第九章 楼面服务和清洁整理工作 24
第十章 棉织品房与洗衣房 36
第十一章 客房部的管理 38
学科测试(一) 40
学科测试(二) 41
第二部分 餐饮服务与管理 43
第一章 餐饮概述 43
第二章餐饮服务人员 47
第三章 餐饮服务的基本技能 50
第四章 中餐服务 59
第五章 西餐服务 67
第六章 酒水与酒水服务 79
第七章 管事部 87
第八章 餐饮服务管理 89
第九章 菜单及成本控制 95
学科测试(一) 99
学科测试(二) 100
第三部分 旅游概论 101
绪论 101
第一章 旅游的产生及科学概念 103
第二章 旅游的本质、属性与特征 105
第三章 旅游的发展历程及其时代特征 107
第四章 旅游活动的构成要素 112
第五章 旅游业的构成 116
第六章 旅游市场 119
第七章 旅游与旅游业的影响和作用 122
第八章 旅游与旅游业的发展前景 125
学科测试(一) 127
学科测试(二) 128
第四部分 旅游心理学 130
第一章 绪论 130
第二章 对旅游者的鉴貌辨色 133
第三章 良好心理素质的培养 135
第四章 操作技能训练 139
第五章 旅游者的兴趣、需要及旅游动机 140
第六章 旅游者的个性特点 143
第七章 旅游服务心理 145
学科测试(一) 147
学科测试(二) 148
第五部分 旅游地理 151
第一章 黄河中下游旅游区概述北京天津承德 151
第二章 黄河中下游旅游区概述陕西山西河南山东 154
第三章 长江中下游旅游区概述上海湖北湖南 157
第四章 长江中下游旅游区江西安徽江苏 159
第五章 东南沿海旅游区 162
第六章 西南旅游区 165
第七章 青藏旅游区、西北内陆旅游区 167
第八章 东北旅游区 170
复习题 172
学科测试(一) 174
学科测试(二) 175
第六部分 综合理论测试试题 178
综合理论测试试题(一) 178
综合理论测试试题(二) 181
参考答案 184
- 《SQL与关系数据库理论》(美)戴特(C.J.Date) 2019
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《联吡啶基钌光敏染料的结构与性能的理论研究》李明霞 2019
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《英汉翻译理论的多维阐释及应用剖析》常瑞娟著 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《新课标背景下英语教学理论与教学活动研究》应丽君 2018