美食和营养PDF电子书下载

从可可豆到巧克力 4

消化 6

我们为什么要摄取食物？ 6

什么食物能吊起我们的胃口？ 6

食物是在哪里被消化的？ 8

营养物质 11

为什么我们的身体需要营养物质？ 11

碳水化合物是如何提供能量的？ 11

什么可以加强肌肉的力量？ 12

为什么我们需要脂肪？ 12

人体会自行生成维生素吗？ 13

矿物质有什么作用？ 14

物质代谢 16

身体如何将食物转化为能量？ 16

什么是卡路里？ 16

为什么丰富的早餐很重要？ 17

物质代谢对呼吸有什么影响？ 18

为什么脂肪会使人发胖？ 18

营养与健康 19

为什么有许多人超重？ 19

什么是与营养有关的疾病？ 20

为什么人们减肥非常困难？ 20

什么是进食障碍？ 21

吃甜食是否有益健康？ 22

为什么有些人会对牛奶过敏？ 22

绿色的马铃薯是否有毒？ 24

食物在储存期间是如何产生有毒物质的？ 24

食物可以使人更健康吗？ 25

饮食的历史变迁 26

食品加工 28

速冻食品会变质吗？ 28

细菌能够经受住高温吗？ 28

为什么糖可以起到保质的作用？ 29

有没有能起保护作用的细菌？ 30

食品添加剂是必要的吗？ 30

基因技术和有机农业 32

食品种类 34

为什么谷物和马铃薯如此重要？ 34

什么食物有助于免疫系统和物质代谢？ 35

什么物质可以加强我们的骨骼和牙齿？ 36

人体肌肉所需的营养成分从哪里来？ 37

鸡蛋上的数字和字母有什么含义？ 38

为什么我们每周都应吃一次鱼？ 39

人体需要什么样的脂肪？ 39

在没有水的情况下人能生存多久？ 40

我们可以大量饮水吗？ 40

餐桌礼仪和饮食习惯 42

世界粮食问题 44

全世界有多少人在挨饿？ 44

为什么不能将食物平均分配？ 44

为什么食物的价格越来越高？ 45

我们怎样才能对抗饥饿？ 46

生物燃料的生产会有什么影响？ 46

在德国是否还有处于饥饿状态下的儿童？ 47