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第一章 为什么喝葡萄酒 9

葡萄酒与健康 10

葡萄酒的疗效 11

葡萄酒与名人 13

第二章 认识葡萄酒 17

葡萄酒出产国的划分 18

葡萄酒的酒精 18

葡萄酒的酿造条件 19

红葡萄酒的酿造过程 20

白葡萄酒的酿造过程 22

起泡酒的酿造过程 24

酒精强化葡萄酒的酿造过程 26

干邑的酿造过程 28

橡木桶和葡萄酒 30

第三章 葡萄酒家族 35

按颜色分类 36

按含糖量分类 36

按酿造工艺分类 38

各种葡萄酒的类型及特点 40

第四章 葡萄家族 43

酿制红葡萄酒的葡萄品种 44

酿制白葡萄酒的葡萄品种 48

第五章 葡萄酒地图 53

法国 54

分级制度 55

十大葡萄酒产区 56

意大利 78

葡萄品种 79

分级制度 79

葡萄酒产区 80

德国 84

葡萄品种 85

分级制度 85

葡萄酒产区 86

冰酒的故乡 87

西班牙 88

葡萄品种 89

分级制度 89

葡萄酒的陈年规定 89

葡萄酒产区 90

葡萄牙 92

葡萄品种 93

分级制度 93

葡萄酒产区 94

奥地利 98

葡萄品种 98

分级制度 98

葡萄酒产区 99

匈牙利 100

葡萄品种 100

葡萄酒产区 100

澳大利亚 102

葡萄品种 103

葡萄酒产区 103

新西兰 106

葡萄品种 106

葡萄酒产区 107

美国 108

葡萄品种 109

美国葡萄种植区制度 109

葡萄酒产区 109

加拿大 112

葡萄品种 112

原产地名称系统 113

葡萄酒产区 113

智利 114

葡萄品种 115

分类 115

葡萄酒产区 116

阿根廷 118

葡萄品种 118

法定产区标准法令 119

葡萄酒产区 119

南非 120

葡萄品种 121

葡萄酒原产地制度 121

葡萄酒产区 121

第六章 挑选葡萄酒 125

按预算挑选葡萄酒 126

按口感喜好挑选葡萄酒 127

按用途场合选择葡萄酒 128

按照产区或酒的名气挑选葡萄酒 128

其他方法 129

第七章 看懂葡萄酒 131

美酒的名片：酒标 132

多姿多彩的各产区酒标 134

美酒的线条：酒瓶 144

第八章 保存葡萄酒 147

葡萄酒最喜欢的五种环境 148

葡萄酒储存的两大伴侣 149

第九章 葡萄酒的配件 151

葡萄酒杯的学问 152

饮用葡萄酒的配件 154

第十章 打开葡萄酒 157

冷暖适中：开酒的最佳温度 158

明亮、清晰、宁静：开酒的最佳环境 159

何时开启葡萄酒：适饮期 159

打开不同种类的葡萄酒 160

第十一章 品尝葡萄酒 163

品酒的步骤 164

品酒的次序 166

第十二章 表达你的饮酒感受 169

葡萄酒的感观评价常用术语 170

你就是酒评家 175

第十三章 葡萄酒配餐 177

配餐要诀 178

在餐厅如何正确选择葡萄酒 179

餐厅里的侍酒礼仪 180

经典中国菜与葡萄酒的搭配 181

附录 184

常见葡萄酒专业术语 184

葡萄品种英汉对译 194

世界著名葡萄酒出产国年份表 196

法国葡萄酒评级 198

布根地的33个特等园 204