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绪论 1

一、植物资源的特点 1

二、资源植物与经济植物 1

三、植物资源是一个具有历史范畴的概念 3

四、植物资源学定义 4

五、植物资源学研究的对象和任务 5

六、植物资源学与其它植物学应用学科的关系 5

七、植物资源分类系统 7

总论 10

第一章 植物资源学的一般研究方法 10

第一节 系统研究法 10

一、理论根据 10

二、研究方法及研究程序 11

三、研究方法的评价 11

第二节 民族植物学方法 12

一、问题的提出 12

二、研究程序 13

第三节 综合评价法 17

一、植物资源评价的基本原则 18

二、植物资源评价的基本内容和步骤 19

第二章 植物资源学的定量研究方法 21

第一节 植物资源丰富程度的分析 21

第二节 地区之间植物资源相似性关系的分析 24

第三节 植物资源分区的聚类分析 31

第四节 植物资源评价的定量分析 32

第三章 我国植物资源分区概况 35

第一节 我国植物资源形成的条件 35

一、辽阔的疆域 35

二、中纬度和大陆东岸的地理位置 36

三、起伏多山的地形 36

四、人类活动的巨大影响 37

第二节 中国植物资源分区 37

一、东北区 37

二、华北区 38

三、黄土高原区 39

四、西北区 40

五、华中区 41

六、南方区 42

七、云贵高原区 42

八、青藏高原区 43

第四章 资源植物的引种别化 44

第一节 引种驯化的概念及意义 44

第二节 我国引种驯化的历史概述 46

一、我国历代植物引种驯化梗概 47

二、我国引种驯化的崭新阶段——计划引种时期 48

第三节 植物引种驯化的理论 51

一、植物引种驯化的理论基础——达尔文学说 51

二、气候相似论 52

三、生态历史分析法 54

四、区系发生法 54

五、栽培植物起源中心学说 54

第四节 植物引种驯化的途径和步骤 57

一、植物引种驯化的途径 57

二、植物引种驯化的步骤 58

第五章 植物资源的合理利用与保护 60

第一节 人与植物资源 60

第二节 我国40多年来对植物资源的开发与保护 63

第三节 植物资源合理利用的一般性原则 67

一、开发与保护的关系 67

二、合理利用的原则 70

第四节 我国草地的合理开发与保护 74

一、草原 74

二、南方山地草场 76

第五节 我国热带森林的合理开发与保护 78

第六节 贫困山区植物资源的开发 81

一、优势——资源丰富 81

二、劣势——贫困综合症 81

三、对策 82

第七节 植物资源合理利用与保护的战略基地 84

一、植物园 85

二、植物种质基因库 86

三、自然保护区 88

各论 92

第六章 食用植物资源 92

第一节 淀粉植物类 92

一、概述 92

二、资源概况 93

三、淀粉植物开发利用原理及技术 100

（一）淀粉特性 100

（二）淀粉的加工技术 100

第二节 植物蛋白类 102

一、概述 102

二、资源概况 102

（一）食用菌生产 102

（二）单细胞蛋白 104

（三）藻类蛋白 104

（四）种子蛋白 105

（五）叶蛋白 106

三、植物蛋白开发利用技术 107

第三节 食用油脂植物类 109

一、概述 109

二、资源概况 110

三、食用油脂植物开发利用技术 118

（一）食用油脂的特性 118

（二）食用油脂加工原理与技术 118

第四节 维生素植物类 119

一、重要的维生素植物资源 119

二、维生素植物资源开发利用技术 121

（一）维生素的特性及其分类 121

（二）维生素的加工技术 124

第五节 饮料植物类 126

一、概述 126

二、可可 126

三、咖啡 126

四、茶 127

五、茶的代用品 130

第六节 植物性食用色素类 133

一、概述 133

二、资源概况 135

（一）我国目前批准使用的植物性食用色素及其资源状况 135

（二）新的植物性色素资源 139

三、植物性色素开发利用原理及技术 140

（一）植物性色素特性 140

（二）植物性色素的提制技术 142

（三）植物性色素开发利用面临的困难及其发展趋势 143

第七节 食用香料植物类 144

一、辛香料 144

二、食品中使用的植物香料 148

第八节 植物甜味剂类 149

一、概述 149

二、天然甜味剂资源概况 150

三、几种重要的植物甜味剂 154

四、植物甜味剂制提取技术 156

五、筛选植物甜味剂的一般原则 157

第九节 饲用植物 158

一、概述 158

二、资源概况 158

第十节 蜜源植物 175

一、概述 175

二、资源概况 176

三、资源的保护与开发问题及措施 183

第七章 药用植物资源 185

第一节 中草药资源 185

一、概述 185

二、资源概况 188

（一）抗病原微生物的中草药 189

（二）抗寄生虫病中草药 191

（三）抗癌中草药 192

（四）治神经系统疾病的中草药 194

（五）治心血管系统疾病的中草药 196

（六）治呼吸系统疾病的中草药 198

（七）治消化系统疾病的中草药 198

（八）具强壮作用的中草药 200

（九）其它作用的中草药 202

三、我国中草药资源开发利用的前景与对策 203

第二节 植物农药类 204

一、概述 204

二、资源概况 205

（一）杀虫植物资源 205

（二）含有昆虫激素的植物农药 210

第三节 有毒植物类 214

一、概述 214

二、我国有毒植物的地理分布 215

三、我国有毒植物资源 217

四、有毒植物应用实例 222

（一）箭毒和毒鱼植物 222

（二）致幻植物 223

第八章 工业用植物资源 226

第一节 木材类 226

一、概述 226

二、我国主要木材资源 227

三、我国木材资源开发利用途径和对策 236

第二节 纤维植物类 236

一、概述 236

二、资源概况 239

三、纤维植物开发利用原理及加工技术 253

（一）植物纤维的结构和一般特性 253

（二）植物纤维的分类 254

（三）植物纤维的加工技术 254

第三节 鞣料植物类 256

一、概述 256

二、资源概况 257

三、鞣料植物开发与加工原理和方法 268

（一）单宁的理化性质及分类 268

（二）鞣料植物的采集技术 269

（三）单宁的提取技术 270

（四）单宁的测定技术 270

第四节 香料植物类 271

一、概述 271

二、资源概况 272

（一）香花植物 272

（二）香根植物 277

（三）草本香料植物 279

（四）木本香料植物 281

三、香料植物资源开发利用原理及加工原理 284

（一）香料植物与精油 284

（二）香料植物加工技术 285

（三）天然香料产品种类 286

第五节 工业用油脂植物类 288

一、概述 288

二、资源概况 289

（一）癸酸 289

（二）月桂酸 289

（三）肉豆蔻酸 289

（四）棕榈酸 289

（五）硬脂酸 289

（六）岩芹酸 290

（七）芥酸 290

（八）桐酸 290

（九）亚油酸 290

（十）油酸 292

（十一）亚麻油酸 294

（十二）栝楼酸 294

（十三）蓖麻酸 294

三、油脂植物的开发利用 295

（一）油脂的基本特性 295

（二）植物油脂分类 295

第六节 植物胶类 296

一、树脂 296

（一）松脂 297

（二）紫胶 302

（三）生漆 305

（四）冷杉树脂 307

二、树胶植物 308

三、橡胶植物 309

（一）橡胶的基本特性 310

（二）资源概况 310

（三）橡胶的加工方法 313

第七节 工业用植物性染料类 314

一、概述 314

二、资源概况 314

（一）蓝色染料 314

（二）红色染料 315

（三）黄色染料 315

（四）绿色染料 316

（五）紫色染料 316

三、植物色素提取技术 316

第八节 能源植物 316

一、概述 316

二、重要的能源植物 317

第九节 经济昆虫寄生植物类 319

一、紫胶虫寄主植物资源 319

二、白腊虫寄主植物资源 320

三、五倍子寄主植物资源 321

第十节 其它工业用植物类 323

一、有机酸类 323

二、皂素类 325

三、钾盐类 326

四、栓皮类 326

五、烟草类 327

第九章 保护和改造环境植物资源 328

第一节 防风固沙植物类 328

一、概述 328

二、资源概况 330

第二节 水土保护植物类 331

一、概述 331

二、资源概况 332

第三节 绿肥植物类 335

一、概述 335

（一）绿肥在农业中的作用 335

（二）绿肥资源的分布及其种类 336

二、资源概况 337

（一）固氮绿肥 337

（二）非固氮绿肥 341

第四节 花卉植物类 342

一、概述 342

二、资源概况 343

（一）一、二年生草花 343

（二）落叶宿根类和球根类草花 350

（三）多年生常绿草花 353

（四）水生花卉 356

（五）蕨类花卉 357

（六）兰科花卉 358

（七）常绿半灌木 359

（八）常绿灌木 360

（九）常绿乔木 364

（十）常绿藤本 366

（十一）观赏竹类 367

（十二）落叶灌木 370

（十三）落叶乔木 373

（十四）落叶藤本 374

（十五）仙人掌类与多肉植物 375

（十六）草坪植物 377

三、花卉资源开发利用的前景及对策 379

第五节 指示植物类 380

一、概述 380

二、资源概况 381

（一）土壤指示植物 381

（二）水源指示植物 382

（三）监测植物 383

第六节 抗污染植物类 385

一、概述 385

二、资源概况 386

（一）抗SO2植物 386

（二）抗CI2植物 389

（三）抗HF植物 389

（四）抗Hg植物 390

（五）抗NH3植物 390

（六）抗O3植物 390

（七）抗粉尘植物 391

三、抗污染植物选择的研究方法 391

（一）野外污染环境中植物表现的调查 391

（二）污染环境中的栽培实验 392

（三）人工熏气试验 393

第十章 植物的种质源资 395

第一节 特有植物资源 395

一、概述 395

二、资源概况 395

第二节 作物种质资源 398

一、概述 398

二、我国丰富的作物种质资源 399

（一）粮食作物方面 400

（二）油料作物方面 401

（三）纤维作物方面 401

（四）蔬菜方面 402

（五）果树 402

三、中国作物种质资源研究工作概况 403

附录 405

一、中名索引 405

二、拉丁学名索引 449

三、主要参考文献 503