《垂涎录》评注PDF电子书下载
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- 作 者:萨伯森撰
- 出 版 社:北京市:北京大学出版社
- 出版年份:2011
- ISBN:9787301179949
- 页数:146 页
图书介绍:本书乃福建诗人、民俗学家萨伯森先生所撰。《垂涎录》即作者记载福州本地风味食品之作。书中记述了三十种福州传统食品,涉及水产类、米麺类、肉菜类、酱菜类等,品类繁多。这些食品口味各异,历史悠久,蕴含着浓厚的乡土气息。作为福建饮食文化代表之一的福州传统美食,虽在民间享有盛誉,但记载这种情实的专著,以前是很少见的。因此,《垂涎录》一书,对于介绍、传播福州的饮食文化,是很有意义的。今所评注,以萨伯森《垂涎录》中所载的《义心楼贴沙鱼》、《鼎日有肉绒》等三十篇为正文,并在萨老诸多遗作中,择取可与《垂涎录》相参照印证者,附于正文之后,是为”附录”。所附者,有《垂涎续录戏咏》、《福州岁时食品十味》、《福州海鲜》、《豆腐》、《肉松与肉燕》、《粥与食粥诗》、《豉油》七种,及杂录《福州酒包之旧俗》、《论饮食二字及前人食谱》、《饮食观》等文,供爱好美食学之读者取资参览。本书在”正文”部分,还附有图片,以期使读者对文中所述之内容有直观真切之感受。全书图文并茂,评注结合,集通俗性与学术性为一体,有助于福州饮食文化乃至民俗文化的普及推广。
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