餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹PDF电子书下载

推荐序 3

21种厨房必备的基本工具及用法 13

20种基本切法 15

餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹 17

肉酿青椒·东坡猪肉·烧狮子头 1

腐乳扣肉·豆豉蒸肉·樱桃五花 19

藕片肉汤·冬菜扣肉·香炸蒸肉 20

蒜蓉白肉·豉汁蒸肉·红仁三丝 21

八宝米饭·里脊米粥·腊肉炒饭 22

火腿米粥·香肠炒饭·东坡肘子 23

红枣煨肘·豆瓣全肘·蒸坛子肉 24

清蒸肘子·雪豆蹄花·五香猪蹄 25

豉汁排骨·粉蒸排骨·清蒸脑花 26

水煮腰片·粉蒸肥肠·回锅牛肉 27

麻辣牛肉·粉丝牛肉·锅酥牛肉 28

坛子牛肉·酸辣肉羹·咖喱肉饭 29

芽菜肉粥·萝卜牛筋·黄焖兔块 30

烧鸡豆花·烧摊鸡片·鱼香脆鸡 31

蒸灯笼鸡·蒸炸酥鸡·魔芋鸡翅 32

鸡菜豆花·鸡汁米粥·三鲜米粥 33

鸡肝米粥·黄焖鸭子·冬菜酿鸭 34

八宝酿鸭·香酥鸭子·酿鸽子蛋 35

香酥鹌鹑·葱酥鹌鹑·鲤鱼豆腐 36

水煮鱼片·水煮鳝段·清蒸甲鱼 37

芙蓉鱿鱼·黄鱼蓉粥·鱼肚奶羹 38

牡蛎焖饭·过江豆花·石宝豆腐 39

酸辣豆羹·八宝腐羹·银耳杞羹 40

八宝果羹·菠菜米粥·韭菜米粥 41

甘薯米粥·冬瓜米粥·南瓜米粥 42

餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹 43

凤阳酿腐·百叶扣肉·虾酿蹄筋 44

鸡粥蹄筋·酒酿火腿·瓜酿豆腐 45

羊肉酿茄·焖兔肉松·徽州蒸鸡 46

清蒸瓜鸡·腊肠蒸鸡·香酥仔鸡 47

蒸仔母鸡·香酥仔鸡·米酒蒸鸡 48

罐焖公鸡·鸡脯蒸蛋·腐竹焖鸡 49

三丝鸡蓉·翡翠鸡粥·八宝酿茄 50

酿瓜鸡杂·炸仔鸡排·口蘑鸡块 51

肉酿香菇·芝麻鸡排·菊花鸡丝 52

鸡脯口蘑·三鲜火锅·鸡蓉蛋角 53

珍珠鸡脯·八宝鸡汤·八宝凤翅 54

平菇凤翅·绣球鸡蛋·糯米元宵 55

芙蓉番茄·清蒸肥鸭·葱油蒸鸭 56

糯果鸭条·清蒸鸡鸭·三河酥鸭 57

腐皮鸭掌·蒸扣鹅掌·油酥肉鸽 58

桃仁乳鸽·油淋仔鸽·山药炖鸽 59

瓜炖鹌鹑·赤豆鹌鹑·萝卜鹌鹑 60

干香鹌鹑·金瓜八宝·红酥鲫鱼 61

菊花鱼蓉·煨三鲜鱼·蒸酿番茄 62

干焖黄鱼·嫩酥甲鱼·酿酥甲鱼 63

番茄肉羹·清蒸龟肉·虾仁芙蓉 64

凤阳酿虾·丝瓜米粥·黑白肉参 65

蟹黄虾盅·瓜炖牛蛙·清蒸花菇 66

蒸香菇盒·花菇石鸡·蛋炸冬菇 67

蜂窝豆腐·香甜藕粥·番茄腐羹 68

餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹 69

招远蒸丸·豆腐肉盒·蒸元宝肉 70

蒸荷香肉·蒸马牙肉·四喜丸子 71

锅塌鱼盒·酿青肉铃·豆角焖肉 72

蒸扣五花·炸茄肉盒·炸扁豆盒 73

炸香藕盒·酿豆腐角·米粉蒸肉 74

酥烂蹄筋·山东肉粥·香酥雏鸡 75

蒸筒子鸡·蒸柴把鸡·德州扒鸡 76

栗子焖鸡·鸡肉豆花·浮油鸡片 77

清香鸡片·锅贴鸡蓉·香酥鸡腿 78

清蒸母鸡·清蒸肉鸡·芙蓉鸡片 79

香酥肉鸡·水煎鸡蛋·炒芙蓉片 80

白扒鸭条·芙蓉鸭条·香糟蒸鸭 81

三套鸭子·荷叶鸭子·红扒鸭子 82

孔府品锅·清蒸烤鸭·清蒸炉鸭 83

什锦鸭羹·糟鸭腐羹·氽鸭腰子 84

酥嫩鹌鹑·五香鹌鹑·干蒸鲫鱼 85

油爆鱼芹·蒸腌鲜鱼·葱油草鱼 86

芙蓉鱼片·油焖大虾·芙蓉仔蟹 87

芙蓉全蟹·清蒸大蟹·清蒸鲜贝 88

芙蓉干贝·炸酿鲜贝·芙蓉鲜蛏 89

百合银耳·糖蒸银耳·杏仁银耳 90

菠萝银耳·银耳米羹·蜜汁蚕豆 91

蜜香莲子·冰糖莲子·冰糖百合 92

八宝梨罐·粟米腐羹·翡翠菜羹 93

甜味蛋羹·八宝甜羹·虾仁豆腐 94

餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹 95

东坡扣肉·梅菜扣肉·山椒藕盒 96

煎酿凉瓜·酥炸丸子·瘦肉蒸蛋 97

皮蛋肉粥·肉酿猪肚·蒸嫩牛肉 98

冬笋牛肉·滑蛋肉饭·子姜肉羹 99

红焖蹄筋·双酱肉粥·焖嫩狗肉 100

鸡蓉牡丹·隔水蒸鸡·冬菇蒸鸡 101

清蒸滑鸡·腊肠蒸鸡·荷叶香饭 102

鲜莲鸭羹·荷香蒸鸽·酒酿鲤片 103

清蒸草鱼·酿全草鱼·蚝油虾球 104

蒸双味鱼·蒜蒸鱼嘴·蒜焖草鱼 105

豉油蒸鱼·蒸麒麟鱼·蒜焖鳝鱼 106

荷包鳗鱼·猪红鱼粥·柱侯酿腐 107

豆腐酿鱼·焖金钱鳝·笋焖鳝段 108

鱼片蒸蛋·清蒸鲈鱼·鱼蓉豆腐 109

鸡蛋蒸鱼·双鱼芙蓉·鱼片米粥 110

南方鱼粥·杏圆炖鱼·虾酿墨鱼 111

鱼蓉腐羹·煎蒸带鱼·鸡蓉鱼肚 112

翡翠酿虾·荷香蒸虾·百花酿椒 113

鲜虾豆腐·白雪鲜虾·广州炒饭 114

姜汁焖蟹·蛋蟹银耳·粟米肚羹 115

番茄海蜇·甜酸海蜇·艇仔米粥 116

清蒸山药·清蒸茄子·八宝南瓜 117

南瓜糖水·罗汉瓜羹·赤目瓜饮 118

冰花栗露·腊八香粥·冰糖银耳 119

甜酿香蕉·细泥苹果·脆皮果环 120

餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹 121

酿肉豆腐·福建肉粥·蒸甜香肉 122

蒸捆子肉·蒸豆腐卷·炸嫩茄盒 123

玉兰酥肉·福建油饭·糖醋排骨 124

番茄排骨·爆糟排骨·拉糟猪排 125

红焖猪蹄·水煮牛肉·肉炖百叶 126

酿肉冬瓜·香酥羊肉·板栗焖鸡 127

酒蒸嫩鸡·黄焖鸡块·蒸太极鸡 128

雪花鸡蓉·双色鸡蓉·红焖鸡块 129

香肠蒸鸡·姜汁母鸡·瓜脯三丝 130

香油拉鸡·瓜果香鸡·鸭梨母鸡 131

芙蓉豆腐·银耳鸭舌·香酥鸽子 132

坛酥鲫鱼·酒酿蒸鱼·黄焖三鲜 133

鸡蛋蒸鱼·豌豆肉羹·蒸熘鱼丸 134

三味蛰鸡·芙蓉鱼翅 135

蓉汤广肚·虾肉苦瓜·香炸酥梨 136

青椒肉盒·西汁虾仁·虾仁蒸蛋 137

盅馅虾汤·白露虾肉·响铃虾肉 138

五彩虾仁·秋水芙蓉·酸辣参羹 139

香菇参羹·鸡蓉蛎糊·芙蓉海蚌 140

香菇带鸡·鸡蓉冬笋·鸡蓉鱼骨 141

太极芋泥·陈皮豆沙·玫瑰薯枣 142

豆腐菇饭·五花三鲜·拔丝百叶 143

虾笋油腐·清心绿豆·百合花生 144

蜜饯什锦·三宝甜露·酥磨笋仁 145

土豆肉泥·酒酿银耳·鸡蓉银耳 146

餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹 147

八宝瓜盅·田椒酿肉·蒸东坡肉 148

荷粉蒸肉·豆芽焖肉·香酥五花 149

榨菜蒸腐·煎酿肉瓜·清煮肉片 150

烧酿苦瓜·干菜焖肉·煎酿茄子 151

肉鱼酿腐·香蒸火腿·粉蒸羊肉 152

绍兴鸡粥·雪花鸡淖·珍珠银耳 153

乳卤蒸鸡·五味鸡羹·粉蒸鸡片 154

鸡脯蒸蛋·卤蒸笋鸡·双色芙蓉 155

笋菇炖鸭·笋腿炖鸭·清蒸带鸭 156

清蒸舌掌·芙蓉鸭舌·宋嫂鱼羹 157

蒸糟鲤鱼·杞头鱼羹·雪花鱼羹 158

酥嫩黄鱼·肉酿黄鱼·酒蒸黄鱼 159

鲜黄鱼羹·清蒸带鱼·蟹黄鱼蓉 160

蒸蛋虾仁·红枣瓜羹·莼菜笋羹 161

海参糖羹·肉酿海参·清蒸干贝 162

海参肉羹·绣球煮贝·芙蓉腿菇 163

贝丝芙蓉·鸡虾酿参·干贝菇粥 164

酥香海带·三丁肉腐·银耳猪肉 165

四喜腿菇·三鲜海带·煮猫耳朵 166

雪球银耳·浙江甜菜·蜜柑银耳 167

西湖腐羹·肉笋豆腐·毛豆豆腐 168

油腐粉丝·西湖藕粥·虾子冬笋 169

金丝枣羹·香蕉米羹·什锦果羹 170

八宝锅蒸·蒸幸福双·玉米栗羹 171

桂花栗羹·粟米枣粥·皮蛋米粥 172

餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹 173

米粉蒸肉·豆豉扣肉·苦瓜酿肉 174

盒子豆腐·番茄酿肉·黄瓜酿肉 175

腐竹焖肉·红椒酿肉·腊味合蒸 176

火方冬笋·芙蓉牛肉·芙蓉牛排 177

粉蒸牛肉·汤泡嫩鸡·粉蒸鸡肉 178

黄焖鸡块·瓜盅鸡球·清蒸乌鸡 179

清蒸整鸡·醋焖三件·煎焖香蛋 180

腐乳蛋汤·鸡蓉豆花·鸭油蒸蛋 181

桃仁酥鸭·香酥肥鸭·莲蓉酥鸭 182

粉蒸荷鸭·酥斩全鸭·烧酿鸭掌 183

蚝油鸭掌·咸蛋茄子·黄焖仔鹅 184

软酥三鸽·银耳乳鸽·香辣鹌鹑 185

芙蓉鲫鱼·荷叶蒸鱼·蒸香糟鱼 186

茄汁酥鱼·干蒸活鱼·黄焖草鱼 187

双耳鱼丸·豉椒蒸鱼·豆花青鱼 188

茶油豆腐·焦炸酿鱼·网油鲥鱼 189

干煎黄鱼·鱼蓉白菜·虾仁黄菜 190

青豆虾仁·蒸整青蟹·芙蓉蟹羹 191

焦麻螺蛳·腊肉螺蛳·海参菇羹 192

芙蓉海参·酸辣参羹·冰糖银耳 193

卤煮豆腐·荷包豆腐·葵花豆腐 194

菊花茄鱼·冰糖甜梨·菠萝凉糕 195

青豆玉米·芙蓉笋泥·八宝果饭 196

冰糖湘莲·雪花湘莲·湘莲奶露 197

什锦冰莲·干蒸果饭·白玉藏珠 198

餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹 199

芙蓉里脊·镜箱豆腐·蒸甜香肉 200

扣红松肉·酿虾肉椒·荷粉蒸肉 201

肉酿面筋·生麸酿肉·鸡鸭菜饭 202

同焖舌尾·红焖牛肉·黄焖牛筋 203

羊肉奶羹·兔肉香羹·酒蒸全鸡 204

富春酥鸡·圆盅酥鸡·板栗焖鸡 205

五子蒸鸡·蒸西瓜鸡·油焖母鸡 206

荷花嫩鸡·葱油全鸡·油泼仔鸡 207

香炸仔鸡·胡萝卜鸡·油炸鸡排 208

烧酿鸡蛋·扬州炒饭·酥肥鸭块 209

鸽蛋焖鸭·红豆酿鸭·饴糖酥鸭 210

松子酥鸭·芙蓉鸭肉·叉烤鸭片 211

老鸭笋干·葱段扒鸭·炸芝麻鸭 212

软炸鸭脯·冻香鸭掌·芙蓉鸽柳 213

虾片鹌鹑·栗子焖雀·酥炸鲫鱼 214

肉酿鲫鱼·五丝蒸鱼·清蒸白鲢 215

鳝段焖肉·芙蓉白鱼·芙蓉青鱼 216

蛋蓉鱼羹·芙蓉银鱼·蒸琵琶虾 217

酿虾竹荪·清蒸蟹肉·红焖水龟 218

蚌肉腐羹·鸡蓉鱼肚·芙蓉蜇松 219

芙蓉蜇皮·酒酿银耳·琥珀莲子 220

文思豆腐·雪花豆腐·嫩藕丝羹 221

酒糟蜜藕·蒸长茄子·番茄豆饭 222

酒酿樱桃·红枣百合·桃仁豆蓉 223

江南精饭·糯香八宝·双枣豆粥 224

附录 225