粮油食品加工100个怎么做PDF电子书下载

一、酿造食品的加工 1

1怎样制作纯种小曲 1

2怎样制作酒药（传统小曲） 3

3怎样生产甜酒酿 5

4怎样生产糯米冬酒 6

5怎样生产小曲米酒（白酒） 8

6怎样生产谷酒 10

7怎样生产生料米酒 12

8怎样制作红曲（米曲） 14

9怎样生产红曲白酒 15

10怎样制作大曲 16

11怎样生产大曲酒 18

12怎样制作酱油曲 20

13怎样生产酱油 22

14怎样生产豆酱 23

15怎样生产豆豉 25

16怎样生产甜面酱 26

17怎样制作江西米酱 27

18怎样生产米醋 28

19怎样生产辣味腐乳 30

20怎样生产芝麻甜辣酱 31

二、大米食品的加工 33

21怎样生产酶法饴糖 33

22怎样生产冷轧米粉 34

23怎样生产方便米粉 35

24怎样生产膨化米饼 37

25怎样生产速冻米粉春卷 38

26怎样加工婴幼儿强化食品 39

27怎样用谷物做雪糕 41

28怎样加工米乳饮料 42

29怎样生产速食八宝粥 43

怎样生产糯米乳酸菌发酵饮料 45

31怎样生产黑米营养饮料 47

32怎样生产薏米饮料 48

33怎样用陈小米做成锅巴 49

34怎样生产小米薄脆酥 50

35怎样制作香酥片 52

36怎样制作云片糕 54

三、面粉食品的加工 56

37怎样生产清甜型面包 56

38怎样制作法式面包 58

39怎样生产主食米粉面包 60

40怎样加工海绵蛋糕 61

41怎样制作裱花蛋糕 62

42怎样制作酥皮黑米蛋糕 63

43怎样制作奶油曲奇饼干 65

44怎样制作椰子酥饼 65

45怎样生产薄脆饼干 66

46怎样生产挂面 69

47怎样生产鲜湿面 70

48怎样生产油炸方便面 72

49怎样生产营养风味方便面 73

50怎样生产营养麦片 74

51怎样生产食疗纤维制品 76

52怎样制作苦荞麦饮料 77

53怎样生产荞豆珍营养保健饮料 78

54怎样加工低糖低油桃酥 79

55怎样加工鸡蛋麻花 80

56怎样加工蛋酥卷 81

57怎样制作凉皮子 82

四、豆类食品的加工 84

58怎样生产普通豆腐 84

59怎样生产内酯豆腐 85

60怎样加工腐竹 86

61怎样生产速食豆丝面 88

62怎样生产豆奶 89

63怎样生产速溶全豆豆奶粉 91

64怎样加工发酵豆奶 92

65怎样生产豆脑粉 94

66怎样生产味味豆 95

67怎样制作美味臭盐豆 96

68怎样做豆沙馅 97

69怎样制作小豆羊羹 98

70怎样生产酥甜红小豆 100

71怎样制作红豆枣茶饮料 101

72怎样生产速食绿豆羹 102

73怎样制作富硒绿豆芽饮料 104

74怎样制作香味盐水青豆 105

五、薯类食品的加工 107

75怎样加工油炸马铃薯片 107

76怎样生产马铃薯饼干 108

77怎样加工精白红薯粉丝 110

78怎样生产甘薯罐头 112

79怎样做红心薯干 114

80怎样做甘薯糕 115

81怎样生产速冻甘薯制品 116

82怎样做甘薯果脯 118

83怎样制作乐口酥 119

84怎样制作多味香酥薯饼 120

85怎样制作金丝蜜和银丝蜜 122

86怎样生产魔芋罐头 123

六、玉米食品的加工 125

87怎样制作玉米片 125

88怎样加工玉米淀粉糖浆 126

89怎样生产玉米胚饮料 127

90怎样生产速冻甜玉米粒 128

91怎样加工甜玉米蜜饯 129

92怎样加工玉米大豆发酵饮料 131

七、油料食品的加工 133

93怎样制作花生酱 133

94怎样生产怪味花生米 134

95怎样加工黑芝麻糊 136

96怎样用水代法制取小磨香油 137

97怎样生产浓香花生小磨油 138

98怎样生产菜籽油 139

99怎样生产精炼玉米油 141

100怎样生产精炼茶油 142