烹饪营养与卫生演练和测试PDF电子书下载
- 电子书积分:7 积分如何计算积分?
- 作 者:张怀玉主编
- 出 版 社:北京:高等教育出版社
- 出版年份:2004
- ISBN:7040151898
- 页数:75 页
图书介绍:本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材《烹饪营养与卫生》配套学生用书。本书严格按照教材的章节编写,题型多种多样,包括填空题、选择题、判断题、简答题、问答题等。本书可作为中等职业学校烹饪专业学生用书,也可作为岗位培训人员参考用书。
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《烹饪营养与卫生演练和测试》目录
第一部分 演练题 1
第一章 营养学概述 3
第二章 食品卫生 18
第三章 各类食品的营养价值及其卫生 24
第四章 食品卫生管理 29
第二部分 测试题 31
测试题Ⅰ 33
测试题Ⅱ 39
测试题Ⅲ 45
测试题Ⅳ 51
第三部分 参考答案 57
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