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食品加工机械与设备
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工业技术

  • 电子书积分:11 积分如何计算积分?
  • 作 者:刘晓杰主编
  • 出 版 社:北京:高等教育出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7040157675
  • 页数:258 页
图书介绍:新世纪高职高专教改项目成果教材:本书讲述了物料输送机械与设备;原料预处理机械与设备;粉碎、均质及混合机械与设备热加工机械与设备;食品冷加工机械与设备;材料及包装机械等内容。
《食品加工机械与设备》目录

概述 1

第一章 物料输送机械与设备 3

第一节 固体输送机械与设备 3

第二节 流送装置 17

第二章 原料预处理机械与设备 28

第一节 清洗机械与设备 25

第二节 分级分选机械与设备 38

第三节 果蔬原料预处理设备 57

第四节 肉类原料预处理设备 66

第三章 粉碎、均质及混合机械与设备 73

第一节 粉碎机械 73

第二节 均质机 84

第三节 混合机械 92

第四节 调和机械 100

第四章 热加工机械与设备 110

第一节 杀菌装置 110

第二节 焙烤设备 131

第三节 预煮设备 136

第四节 油炸设备 141

第五节 烟熏蒸煮烘干设备 148

第五章 食品冷加工机械与设备 153

第一节 冷却装置 153

第二节 冻结装置 155

第三节 冷冻浓缩和冷冻干燥设备 171

第六章 成形、挤压机械与设备 179

第一节 压延机 179

第二节 饼干成形机械 183

第三节 搓圆机 190

第四节 包馅机 195

第五节 软料糕点成形机 204

第六节 挤压机 209

第七章 装料及包装机械 215

第一节 装料机械 215

第二节 包装机械 227

第八章 生化反应设备 246

参考文献 258

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