营养保健学教程PDF电子书下载

第一章 营养学基础 1

第一节 热能与能源物质 2

第二节 维生素 13

第三节 矿物质 21

第四节 膳食纤维 30

第五节 水 33

第二章 食物营养与食品卫生 37

第一节 动植物性食物的营养价值 38

第二节 食品 59

第三节 膳食结构与膳食指南 76

第四节 食品的污染与中毒 84

第三章 不同群体的营养 93

第一节 孕妇与乳母营养 94

第二节 婴儿营养 99

第三节 幼儿营养 102

第四节 学龄前儿童营养 105

第五节 少儿及青春期营养 108

第六节 老年营养 110

第四章 营养学应用 117

第一节 营养咨询与教育 118

第二节 膳食调查与评价 127

第三节 人体营养状况与评价 141

第四节 膳食指导与评估 153

第五章 古今保健与生活 165

第一节 古代保健 166

第二节 现代保健 168

第三节 生活方式与疾病 173

第四节 生活方式与保健 177

第六章 健身活动与饮食 183

第一节 常见的健身活动方式 184

第二节 健身运动的合理营养 188

第七章 按摩保健方法 197

第一节 按摩学基础 198

第二节 几种常见病的推拿疗法 224

第三节 家庭常见保健方法 241

参考文献 256