酒店会计全流程演练PDF电子书下载

第一章 酒店会计入门——酒店会计概述 1

第一节 酒店业的产生和发展 1

一、酒店业产生与发展的阶段 1

二、中国酒店业的发展和前景 2

第二节 酒店会计简介 3

一、酒店的概念 3

二、酒店会计的概念 4

三、酒店会计的特点 4

四、酒店财务机构设置 5

第三节 酒店会计核算的内容 7

一、酒店会计核算的主要内容 7

二、酒店各部门的会计核算内容 9

第四节 酒店常用会计科目简介 9

第二章 先入为“住”——酒店客房业务的核算 12

第一节 酒店客房业务简介 12

一、客房部的功能 12

二、客房部的业务特点 14

第二节 客房收入的会计核算 15

一、客房业务收入的确认原则 15

二、客房业务收入环节的会计控制 15

三、先收款后住店结算方式的会计核算 16

四、先住店后收款结算方式的会计核算 19

五、提供服务的当时收取房费 21

第三节 客房成本的会计核算 22

一、客房成本的特点 22

二、客房成本的会计核算 22

第四节 客房的定价方法 31

一、成本定价法 31

二、目标利润法 32

三、总经费法 32

四、千分之一定价法 32

第五节 客房业务相关税费的会计核算 32

一、营业税 32

二、城建税和教育费附加 33

三、应交的其他税种 34

第三章“民以食为天”——酒店餐饮业务的会计核算 35

第一节 餐饮业务概述 35

一、餐饮业务的经营特点 35

二、餐饮业务的经营流程 37

第二节 餐饮业务营业收入的会计核算 37

第三节 饮食制品原材料的核算 40

一、原材料的分类和计价 40

二、原材料等物资采购的核算 42

三、原材料的明细分类核算 43

四、原材料内部调拨和委托加工的核算 44

五、原材料入库和发出的核算 47

第四节 饮食制品成本的核算 48

一、饮食制品成本的核算方法 48

二、主配料的成本计算 53

三、饮食制品的定价方法 54

第五节 饮食制品销售的核算 56

一、餐饮企业销售货款结算方式 56

二、饮食收入的主要类别 58

三、餐饮企业销售收入的核算 59

第四章“多管齐下”——酒店多种服务业务的会计核算 61

第一节 旅游业务的会计核算 61

一、旅游业务简介 61

二、旅游业务收入的核算 62

三、旅游业务成本的核算 68

第二节 美容美发业务的会计核算 72

一、美容美发业务概述 72

二、美容美发业主营业务收入的内容 72

三、美容美发业务的核算 73

第三节 洗浴业务的会计核算 75

一、洗浴业务的服务收款 75

二、洗浴业务的收入类别 76

三、浴池经营业务的核算 76

第四节 洗染业务的核算 77

第五节 照相业务的会计核算 79

一、照相业务各种收入的核算 80

二、照相业务的成本核算 82

第六节 舞厅和电子游戏机的核算 84

一、舞厅的会计核算 84

二、电子游戏机的会计核算 85

第五章“店中之店”——酒店商品零售业务的会计核算 87

第一节 商品零售业务概述 87

一、零售业务的收入形式 88

二、商品零售业务的会计核算方法简介 89

第二节 数量进价金额核算法的实务操作 92

一、商品购进的核算 92

二、进货退还的核算 93

三、商品销售的核算 94

四、代销商品收入的会计核算 96

第三节 售价金额核算法的实务操作 98

一、商品购进的核算 98

二、进货退出的核算 99

三、商品售价调整的核算 100

四、商品销售的核算 100

五、主营业务成本和主营业务收入的调整 103

第六章 行政管理——酒店日常行政业务的会计核算 107

第一节 固定资产相关业务的会计核算 107

一、固定资产的购置 108

二、固定资产的修理和维护 108

三、固定资产折旧 109

四、固定资产的处置 114

第二节 无形资产相关业务的会计核算 114

一、无形资产的初始计量 114

二、无形资产的摊销 115

三、无形资产注销与减值的核算 116

第三节 坏账准备的会计核算 118

第四节 酒店行政管理业务的会计核算 119

一、应付职工薪酬 119

二、招待费 121

三、管理费的分配 121

第七章“晴雨表”——酒店企业会计报表 123

第一节 会计报表概述 123

一、会计报表 123

二、会计报表的作用 124

三、会计报表的分类 124

四、会计报表的结构 126

五、会计报表的编制要求 126

六、新《企业会计准则》要求的财务报表的组成 128

第二节 资产负债表 129

一、资产负债表的内容及结构 129

二、资产负债表的填列方法 130

三、资产负债表编制示例 132

第三节 利润表 137

一、利润表的内容及结构 137

二、利润表的填列方法 138

三、利润表编制示例 139

第四节 现金流量表 141

一、现金流量表的内容及结构 141

二、现金流量表的填列方法 142

三、现金流量表的编制方法及程序 147

四、现金流量表编制示例 149

第五节 所有者权益变动表 156

一、所有者权益变动表的内容及结构 156

二、所有者权益变动表的填列方法 157

三、所有者权益变动表编制示例 157

第六节 附注 160

一、企业的基本情况 160

二、财务报表的编制基础 160

三、遵循企业会计准则的声明 160

四、重要会计政策和会计估计 161

五、会计政策和会计估计变更以及差错更正的说明 162

六、重要报表项目的说明 162

七、其他需要说明的重要事项 162

第七节 酒店内部会计报表 163

一、营业费用明细表 163

二、营业收支月报表 164