中国餐饮年鉴 2004PDF电子书下载

第一篇 专文 3

群策群力，振兴中国餐饮业和住宿业 3

从战略高度认识餐饮业的重要地位与发展趋向 5

加快发展我国餐饮业的对策研究 8

中国快餐业发展形势分析报告 12

中国西餐市场的现状与发展 18

“非典”对餐饮业影响分析 21

2003年我国餐饮业发展情况的调查报告 24

第二篇 综述 31

2003年全国餐饮市场形势分析 31

第三篇 大事记 37

2003年全国餐饮市场形势分析 37

第四篇 中国地方烹饪 43

北京市 43

上海市 46

天津市 49

重庆市 52

河北省 55

山西省 57

辽宁省 60

吉林省 61

黑龙江省 62

江苏省 64

浙江省 67

安徽省 71

福建省 74

江西省 74

山东省 77

河南省 79

湖北省 82

湖南省 86

广东省 87

广西壮族自治区 94

海南省 99

贵州省 102

云南省 104

陕西省 106

甘肃省 108

青海省 109

新疆维吾尔自治区 111

西藏自治区 112

第五篇 中国名优餐饮企业 117

北京市 117

北京红京鱼餐饮有限责任公司 117

黎昌海鲜大酒楼 118

北京龙城丽华快餐发展有限公司 121

北京俏江南餐饮有限公司 124

北京市御膳饭店 125

湘鄂情餐饮投资管理公司 125

上海市 126

上海名轩楼餐饮经管理有限公司 126

上海雨花石餐饮经营管理有限公司 128

天津市 129

成桂餐饮有限责任公司 129

天津水晶宫饭店 130

天津百饺园餐饮发展有限公司 131

重庆市 133

重庆菜香源餐饮文化有限公司 133

老四川大酒楼 134

重庆满店香饮食文化传播有限公司 135

重庆维也那大酒店有限公司 137

重庆颐之时大酒楼 137

黑龙江省 139

黑龙江省饮食服务贸易（集团）总公司 139

江苏省 140

常熟华联宾馆有限责任公司 140

苏州胥城大厦 142

福建省 143

厦门豪享来餐饮娱乐有限公司 143

厦门市佳丽海鲜大酒楼 145

厦门市红雅海沧佳味馆 147

厦门市亚珠海鲜大酒楼有限公司 147

江西省 149

江西南昌好口福风味小吃城 149

山东省 150

山东商业集团总公司 150

济南姜仔鸭酒店管理集团 151

青岛新尚餐饮有限公司 152

烟台天天渔港实业发展有限公司 153

泰安御座宾馆 156

湖北省 157

黄石市乾泰饮食服务有限责任公司 157

湖南省 158

长沙饮食集团有限公司 158

广东省 159

广州花园酒店桃园馆 159

广州黄埔华苑饮食集团 162

广州酒家企业集团 163

佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司 164

顺德东海海鲜酒家 165

深圳面点王饮食连锁有限公司 166

中山天天渔村 168

中山市和景饮食有限公司 169

广西壮族自治区 170

柳州市柳饮饮食有限责任公司 170

鑫北海渔港饮业公司 171

贵州省 174

贵州饭店有限责任公司 174

云南省 175

昆明市丰和粮油食品有限公司——金穗酒店 175

昆明饮食服务有限公司 177

陕西省 179

陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司 179

陕西汉中邮政大酒店 181

新疆维吾尔自治区 183

新疆弘基企业发展集团 183

香港特别行政区 184

东海、海都酒家（香港集团） 184

新光酒楼（集团）有限公司 185

第六篇 《中国餐饮年鉴》四川专辑 189

2003年四川省餐饮发展综述 189

专论 190

四川餐饮业著名历史人物 190

四川西餐发展概况 192

川菜发展简介 193

开掘川菜文化内涵 促进川菜产业发展告 195

川菜的气质 198

川菜与川戏 199

辣味悠长 200

四川烹饪教育 202

四川省美食家协会 204

2004年工作大事记 204

四川著名餐饮企业 206

成都三只耳火锅连锁有限公司 206

成都廖记连锁餐饮有限责任公司 207

韩氏餐饮文化有限公司 207

九州一味精品菜馆 209

流水席——名小吃新秀 210

顺心老茶馆 211

四川蜀丰百菜百味餐饮管理发展有限公司 212

四川·成都金宫味业食品有限公司 213

第七篇 风云人物 217

马义贵 217

马新国 218

尹代国 218

王文汉 219

王国辉 220

王峰 221

王继民 221

王德军 222

井艳亮 222

韦琳 223

田英凡 223

白学岭 224

石溪 224

刘正立 225

刘宇昂 227

庄永全 227

朱龙祥 228

邢涛 228

闫海泉 229

汤玉相 229

汤瑞仁 230

乔毅 231

杨东林 231

杨同卫 231

李军 232

李秀梅 232

张志先 233

张金春 234

张明军 235

张彦 235

张虹吉 236

张虹薇 236

张晓月 237

吴亚泉 238

吴志标 240

陆英杰 240

沈林杰 240

陈建成 241

陈炳棠 241

陈鸿 241

余斌 242

杜毅文 243

欧阳仟来 244

孟照发 245

侯立敏 246

郝建琪 246

胡柏义 247

柯道岳 247

徐小富 248

唐代英 248

倪桂荣 251

聂磊 251

彭池长 252

温祈福 253

谭永强 254

第八篇 中国餐饮年鉴向餐饮企业推介产品 259

安琪酵母股份有限公司 259

苏州志杰信息技术有限公司 262

香港世通系统有限公司 263

北京普照天星科技有限公司 264

北京燕京啤酒集团 266

嘉里粮油（中国）有限公司 271

深圳蓝冰技术开发有限公司 275

张家港幸运金属工艺品有限公司 277

天津市第四调料酿造厂 278

第九篇 法律法规文献 281

中华人民共和国劳动法 281

中华人民共和国商标法（修正） 288

个体饮食业监督管理办法（试行） 292

餐饮业食品卫生管理办法 294

违反《食品卫生法（试行）》行政处罚程序（试行） 297

食物中毒事故处理办法 300

食品包装用原纸卫生管理办法 302

餐饮业油烟污染相关法律法规 303

北京市食品卫生许可证发放管理办法 304

北京市饮食业实施经营服务规范化管理的有关规定 307

台商开设餐饮业应注意的法律问题 314

2003年北京企业百强整体分析 315

投资香港餐饮业分析 316

中国商业联合会发布名师大师的公告 319

日本外食产业与日韩快餐考察报告 327

易胆大侃川菜 333

第十篇 个案 337

天津百饺园的商道 337

佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司 339

第十一篇 统计资料 343

2003年餐饮业统计资料报表 343