中华风味美食 典藏版PDF电子书下载

第一章 中华“食”文化 1

中华饮食文化独到之处 2

博大精深的中国菜 3

第二章 巴蜀名吃——百菜百味四川菜 6

麻婆豆腐 8

宫保鸡丁 10

夫妻肺片 11

灯影牛肉 12

鱼香肉丝 14

蚂蚁上树 16

龙抄手 17

毛血旺 18

回锅肉 20

水煮鱼 22

担担面 23

开水白菜 24

水煮牛肉 26

东坡肘子 27

赖汤圆 28

第三章 潇潮名吃——酸辣浓香湖南菜 30

油淋庄鸡 32

长沙臭豆腐 33

玉麟香腰 34

祖庵豆腐 36

东安子鸡 38

湘西土匪鸭 40

毛氏红烧肉 41

剁椒鱼头 42

祁阳笔鱼 43

宝庆猪血丸子 44

冰糖湘莲 45

第四章 荆楚名吃——浓淡皆宜湖北菜 46

鱼圆 48

清蒸武昌鱼 50

炸酥鱼 51

龙凤配 52

冬瓜鳖裙羹 53

沔阳三蒸 54

武汉热干面 56

云梦鱼面 57

第五章 岭南名吃——五滋六味广东菜 58

鼎湖上素 60

咸鱼蒸肉饼 62

咕噜肉 63

梅菜扣肉 64

白云猪手 65

生啫鱼头煲 66

白切鸡 67

东江盐焗鸡 68

生炊龙虾 69

干焗蟹塔 70

大良炒鲜奶 71

红烧大裙翅 72

老婆饼 73

干炒牛河 74

蒸肠粉 75

及第粥 76

艇仔粥 77

第六章 苏扬名吃——清鲜平和江苏菜 78

阳澄湖大闸蟹 80

水晶肴蹄 82

蟹粉狮子头 84

金陵盐水鸭 86

霸王别姬 87

叫花鸡 88

松鼠鳜鱼 90

羊方藏鱼 92

红烧大乌 93

凤尾对虾 94

虾仁锅巴 95

煮干丝 96

炖菜核 97

枫镇大面 98

无锡肉骨头 99

三丁大包 100

黄桥烧饼 101

扬州炒饭 102

第七章 钱塘名吃——香滑惹味浙江菜 104

西湖醋鱼 106

宋嫂鱼羹 107

清蒸鲥鱼 108

新风鳗？ 110

苔拖黄鱼 111

三丝敲鱼 112

龙井虾仁 113

蜜汁火方 114

平湖糟蛋 115

荷叶粉蒸肉 116

东坡肉 117

干炸响铃 118

西湖莼菜汤 119

嘉兴粽子 120

第八章 徽皖名吃——鲜甜味幻安徽菜 122

八公山豆腐 124

符离集烧鸡 125

鱼咬羊 126

臭鳜鱼 127

奶汁肥王鱼 128

无为熏鸭 129

问政山笋 130

大救驾 131

第九章 赣江名吃——无辣不欢江西菜 132

莲花血鸭 134

四星望月 136

天麻煮童鸡 138

藜蒿炒腊肉 140

临川牛杂 141

瓦罐煨汤 142

金板搭银桥 143

三杯鸡 144

鳅鱼钻豆腐 145

第十章 闽台名吃——酸甜色艳福建菜 146

佛跳墙 148

炒西施舌 150

七星鱼丸 152

福州春卷 154

半月沉江 156

鼎边糊 158

太极芋泥 160

扁肉燕 161

蚵仔煎 162

棺材板 163

第十一章 齐鲁名吃——咸鲜脆嫩山东菜 164

九转大肠 166

广饶肴驴肉 168

招远蒸丸 170

德州扒鸡 171

锅塌黄鱼 172

曲阜熏豆腐 173

清蒸加吉鱼 174

四喜丸子 176

第十二章 三晋名吃——重酸重味山西菜 178

平遥牛肉 180

莜面栲栳栳 181

过油肉 182

头脑 184

烧大葱 185

干烧肘子两张皮 186

醉蜈蚣腰丝 187

湛香鱼片 188

第十三章 京津名吃——五元合一北京菜＆吃鱼吃虾天津菜 190

北京烤鸭 192

涮羊肉 194

炮煳 195

它似蜜 196

红娘自配 197

天福酱肘子 198

艾窝窝 200

三不粘 201

狗不理包子 202

十八街麻花 204

耳朵眼炸糕 205

第十四章 中州名吃——甜咸酸辣求其中 206

洛阳燕菜 208

糖醋软熘鱼焙面 210

套四宝 212

炸紫酥肉 214

煎扒青鱼头尾 215

杂烩菜 216

一品包子 218

第十五章 松辽名吃——形糙味浓东北菜 220

锅包肉 222

扒猪脸 223

杀猪菜 224

酱骨头 225

猪肉炖粉条 226

得莫利炖活鱼 227

小鸡炖蘑菇 228

清蒸白鱼 229

马家烧卖 230

老边饺子 231

第十六章 秦陇名吃——一味出头西北菜 232

奶汤锅子鱼 234

三皮丝 235

酿金钱发菜 236

猴戴帽 237

大荔带把肘子 238

千层油酥饼 240

羊肉泡馍 242

腊汁肉夹馍 244

石子馍 246

腊羊肉 247

乾州锅盔 248

陕西凉皮 249

兰州拉面 250

第十七章 滇黔名吃——原汁原味云南菜＆酸香重辣贵州菜 252

汽锅鸡 254

腾冲大救驾 256

过桥米线 258

雷家豆腐圆子 260

花江狗肉 261

干锅鸡 262

丝娃娃 264

酸汤鱼 266