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烹饪工艺与营养司厨入门蔬菜类

烹饪工艺与营养司厨入门蔬菜类

烹饪工艺与营养司厨入门蔬菜类PDF电子书下载

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作者：吕新河主编
出版社：北京：旅游教育出版社
出版年份：2011
ISBN：9787563720439
页数：122 页

图书介绍：本书是一本介绍司厨入门与蔬菜菜品制作的教材。通过各模块练习，培养学生从事专业学习的兴趣，并注意身体素质的锻炼，为技能学习打下坚定的基础。学生能在制作纸花、制作银丝面制作、制作土豆，熟练地掌握并运用基本技能。

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《烹饪工艺与营养司厨入门蔬菜类》目录

标签：烹饪主编蔬菜入门营养

项目一司厨入门 1

模块一厨师哑铃操 3

模块二纸花制作 19

模块三翻锅 27

模块四银丝面制作 35

模块五土豆松制作 46

项目二蔬菜制作 53

模块一认识蔬菜 55

模块二田园色拉制作 66

模块三中式六冷碟制作 86

模块四素套餐制作 94

模块五什锦点心盒制作 101

模块六蔬菜雕刻 111

模块七豆制品、菌类菜肴制作 119

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