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绪论 1

第一节 生物化学的研究内容 1

一、生物大分子的结构与功能 1

二、物质代谢及其调节 2

三、基因信息的传递与调控 2

第二节 生物化学与医学 2

第一章 蛋白质的结构与功能 4

第一节 蛋白质的化学组成 4

一、蛋白质的元素组成 4

二、蛋白质结构的基本单位——氨基酸 5

第二节 蛋白质的分子结构 8

一、蛋白质的一级结构 8

二、蛋白质的二级结构 10

三、蛋白质的三级结构 12

四、蛋白质的四级结构 13

第三节 蛋白质结构与功能的关系 14

一、一级结构与功能的关系 14

二、蛋白质空间结构与功能的关系 15

第四节 蛋白质的理化性质 16

一、蛋白质的两性解离 16

二、蛋白质的高分子性质 16

三、蛋白质的变性 17

四、蛋白质的沉淀 18

五、蛋白质的其他性质 19

第五节 蛋白质的分类 20

一、按化学组成分类 20

二、按分子形状分类 20

第二章 核酸的结构与功能 22

第一节 核酸的化学组成 22

一、核酸的基本组成单位——核苷酸 22

二、体内某些重要的核苷酸 25

第二节 DNA的分子结构 26

一、DNA的一级结构 26

二、DNA的空间结构 27

第三节 RNA的分子结构 30

一、信使RNA 31

二、转运RNA 31

三、核蛋白体RNA 33

第四节 核酸的理化性质 33

一、一般性质 33

二、核酸的变性与复性 33

第三章 酶 36

第一节 酶促反应的特点 37

一、高度的催化效率 37

二、高度的特异性 38

三、酶的高度不稳定性 39

四、酶活性的可调节性 39

第二节 酶的结构与功能 39

一、酶的分子组成 39

二、酶的活性中心 41

三、酶原及酶原的激活 42

四、同工酶 43

五、酶活性的调节 44

六、酶作用的机制 47

第三节 影响酶促反应速度的因素 47

一、底物浓度的影响 47

二、酶浓度的影响 48

三、温度的影响 48

四、pH的影响 49

五、激活剂的影响 49

六、抑制剂的影响 50

第四节 酶的分类与命名 52

一、酶的分类 52

二、酶的命名 53

第五节 酶与医学的关系 53

一、酶与疾病的发生 53

二、酶与疾病的诊断 53

三、酶与疾病的治疗 54

第四章 维生素 55

第一节 概述 55

一、维生素的概念 55

二、维生素的命名与分类 56

三、维生素缺乏病的原因 56

第二节 脂溶性维生素 56

一、维生素A 56

二、维生素D 57

三、维生素E 58

四、维生素K 59

第三节 水溶性维生素 59

一、维生素B1 59

二、维生素B2 60

三、维生素PP 61

四、维生素B6 61

五、泛酸 62

六、生物素 63

七、叶酸 63

八、维生素B12 64

九、维生素C 64

十、硫辛酸 65

第五章 糖代谢 67

第一节 概述 67

一、糖的生理功能 67

二、糖代谢概况 67

第二节 糖的分解代谢 68

一、糖酵解 68

二、糖的有氧氧化 72

三、磷酸戊糖途径 77

第三节 糖原的合成与分解 79

一、糖原的合成 79

二、糖原的分解 80

第四节 糖异生 81

一、糖异生途径 81

二、糖异生的生理意义 82

第五节 血糖 84

一、血糖的来源和去路 84

二、血糖水平的调节 84

第六节 糖代谢障碍 85

一、低血糖 85

二、高血糖 86

第六章 生物氧化 87

第一节 概述 87

一、生物氧化的方式 87

二、生物氧化的特点 88

三、生物氧化的酶类 88

第二节 生成ATP的氧化体系 89

一、呼吸链 89

二、ATP的生成 93

三、能量的储存和利用 95

四、线粒体外的NADH的氧化 97

第三节 其他氧化体系 98

一、微粒体中的氧化酶 99

二、过氧化物酶体中的酶类 99

三、超氧化物歧化酶 100

第七章 脂类代谢 101

第一节 概述 101

一、脂类的含量与分布 101

二、脂类的生理功能 101

三、脂类的消化吸收 102

第二节 甘油三酯代谢 103

一、甘油三酯的分解代谢 103

二、甘油三酯的合成代谢 108

第三节 磷脂代谢 111

一、磷脂的结构与分类 111

二、甘油磷脂的代谢 111

第四节 胆固醇代谢 113

一、胆固醇的合成 114

二、胆固醇的转化与排泄 115

第五节 血脂与血浆脂蛋白 116

一、血脂 116

二、血浆脂蛋白 117

三、血浆脂蛋白代谢异常 119

第八章 氨基酸的代谢 121

第一节 蛋白质的营养作用 121

一、蛋白质营养的重要性 121

二、蛋白质的需要量 122

第二节 氨基酸的一般代谢 123

一、氨基酸代谢概况 123

二、氨基酸的脱氨基作用 123

三、氨的代谢 127

四、α-酮酸的代谢 131

第三节 个别氨基酸的代谢 131

一、氨基酸的脱羧基作用 131

二、一碳单位代谢 133

三、含硫氨基酸代谢 135

四、芳香族氨基酸代谢 137

第九章 核苷酸代谢 140

第一节 核苷酸的合成代谢 140

一、嘌呤核苷酸的合成 140

二、嘧啶核苷酸的合成 144

三、脱氧核苷酸的合成 146

第二节 核苷酸的分解代谢 146

一、嘌呤核苷酸的分解代谢 146

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 147

第十章 基因信息的传递 149

第一节 DNA的生物合成 150

一、DNA的复制 150

二、逆转录 153

三、DNA的损伤与修复 154

第二节 RNA的生物合成（转录） 156

一、转录的模板和酶 156

二、转录的过程 157

三、转录后的加工和修饰 159

第三节 蛋白质的生物合成 160

一、参与翻译的物质 160

二、蛋白质生物合成的过程 162

三、翻译后的加工 166

四、蛋白质生物合成与医学 167

五、基因表达调控 168

第四节 基因工程 169

一、基因工程的概念 169

二、基因工程的主要步骤 170

三、基因工程与医学的关系 172

第十一章 细胞信息转导 174

第一节 信息物质 174

一、细胞间信息物质 174

二、细胞内信息物质 175

第二节 受体 175

一、受体的分类、结构与功能 176

二、受体作用的特点 177

第三节 信息的转导途径 177

一、膜受体介导的信息转导 177

二、胞内受体介导的信息传递 180

第四节 信息转导与疾病 180

第十二章 血液生物化学 182

第一节 血液的化学组成 182

一、血液的化学成分 182

二、非蛋白含氮化合物 183

第二节 血浆蛋白质 184

一、血浆蛋白的分类 184

二、血浆蛋白质的功能 185

第三节 红细胞代谢 186

一、红细胞的代谢特点 186

二、血红蛋白的生物合成 188

第十三章 肝的生物化学 192

第一节 肝在物质代谢中的作用 192

一、肝在糖代谢中的作用 192

二、肝在脂类代谢中的作用 193

三、肝在蛋白质代谢中的作用 193

四、肝在维生素代谢中的作用 194

五、肝在激素代谢中的作用 194

第二节 肝的生物转化作用 194

一、生物转化作用的概念 194

二、生物转化的反应类型 195

三、生物转化作用的特点及影响因素 197

第三节 胆汁酸代谢 198

一、胆汁 198

二、胆汁酸 199

第四节 胆色素代谢 201

一、胆红素的生成及转运 201

二、胆红素在肝中的代谢 203

三、胆红素在肠道中的转变与胆色素的肠肝循环 204

四、血清胆红素与黄疸 205

第十四章 水和无机盐代谢 208

第一节 体液 208

一、体液的含量与分布 208

二、体液的电解质组成 209

三、体液的交换 210

第二节 水平衡 210

一、水的生理功能 210

二、水的来源去路 211

第三节 无机盐代谢 212

一、无机盐的生理功能 212

二、钠、钾、氯的代谢 213

三、水和无机盐代谢的调节 214

第四节 钙磷代谢 216

一、钙磷在体内的含量、分布和生理功能 216

二、钙磷的吸收与排泄 216

三、血钙与血磷 217

四、钙磷代谢的调节 218

第五节 微量元素 219

一、铁 219

二、铜 220

三、锌 220

四、硒 221

五、锰 221

六、碘 221

七、氟 222

第十五章 酸碱平衡 223

第一节 体内酸碱物质的来源 223

一、酸性物质的来源 223

二、碱性物质的来源 224

第二节 酸碱平衡的调节 224

一、血液的缓冲作用 224

二、肺的调节作用 226

三、肾的调节作用 227

第三节 酸碱平衡紊乱 229

一、酸碱平衡失调的基本类型 230

二、判断酸碱平衡失调的生化指标 231

实验指导 234

实验室规则 234

生物化学实验基本操作 235

实验一 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳 236

实验二 酶的特异性 239

实验三 影响酶促反应速度的因素 240

实验四 分光光度计的使用 242

实验五 血糖的测定（葡萄糖氧化酶法） 244

实验六 肝中酮体生成作用 246

实验七 ALT的测定（赖氏法） 247

实验八 血浆（清）碳酸氢根浓度测定（滴定法） 249

参考文献 251