世界5星级酒店管人管事制度大全PDF电子书下载

第一部分 现代酒店创新型管理制度 1

现代酒店的新型化管理 1

现代酒店的新型化经营 4

酒店机构设置管理制度 6

现代酒店各部门职能管理制度 8

现代酒店办公自动系统管理制度 9

现代酒店服务管理制度 12

现代酒店员工服务规范 13

现代酒店时间效益管理制度 17

现代酒店内训管理制度 20

现代酒店营销管理制度 23

酒店客房部营销管理制度 28

前台接待管理制度 29

网络销售管理制度 30

厨师长厨房管理制度 31

酒店降低经营成本的管理制度 33

酒店能源管理实施办法 34

系统网络管理巡检工作制度 36

第二部分 现代酒店综合办公室管理制度 39

总经理岗位制度 39

副总经理岗位制度 40

行政秘书岗位制度 40

夜班值班经理岗位职责 41

部门经理考勤制度 41

总经理室司机岗位职责 42

保密员岗位制度 42

员工保密制度 43

保密室管理制度 43

印章使用管理制度 44

会议管理制度 44

会议管理规定 46

日常部门经理例会制度 47

酒店每周例会制度 47

行政办公纪律管理制度 48

行政办公规范管理制度 49

会议室、接待室使用管理制度 50

收发文管理制度 51

文印室管理制度 51

档案管理制度 52

档案借阅管理制度 53

办公室布置规定 53

办公物品管理制度 54

办公用品发放规定 55

办公消耗品管理制度 55

财产管理办法 56

招待用餐管理制度 57

酒店各级的优惠、减免权限制度 57

事务用家具的使用及管理规定 59

第三部分 现代酒店人事管理制度 61

人事部经理岗位职责 61

人事部主管岗位职责 62

人事管理制度 62

人力资源管理制度 71

员工日常管理制度 74

员工考评制度 74

工资发放制度 75

酒店考勤制度 76

员工解雇、辞退处理制度 81

差旅费支付制度 81

员工出差管理制度 83

员工迁调制度 84

劳动保护管理制度 85

员工伤害补偿办法 86

员工宿舍管理 87

领用管理制度 88

员工证件丢失赔偿制度 88

员工餐厅就餐制度 89

员工培训管理制度 89

员工绩效考评管理办法 90

酒店员工奖惩制度 92

第四部分 现代酒店公关销售管理制度 99

公关营销总监岗位职责 99

公关营销部经理岗位职责 100

公关营销部经理助理岗位职责 101

文员岗位职责 101

营销总监岗位职责 102

销售部主管岗位职责 103

销售部文员岗位职责 103

营销员岗位职责 103

国外销售经理岗位职责 104

旅行社销售代表岗位职责 104

导游员岗位职责 105

美工岗位职责 105

团队经理岗位职责 106

商务销售经理岗位职责 106

营销部日常管理制度 107

营销部资料管理制度 107

车站、机场候客制度 108

公关部电话处理制度 108

公关部日常工作制度 109

公关规章制度 109

公关部定期工作制度 112

公关部专门活动制度 112

处理突发事件制度 112

召开记者招待会制度 113

第五部分 现代酒店前厅管理制度 115

前厅部经理岗位职责 115

前厅部副经理岗位职责 116

宾客服务经理岗位职责 117

前厅部经理助理岗位职责 117

前台主管岗位职责 118

前台文员岗位职责 118

前厅收银操作制度 119

电话房领班岗位职责 120

总台值班制度 121

内勤岗位职责 121

礼宾部领班岗位职责 122

迎宾主管岗位职责 122

迎送员岗位职责 123

接待处管理制度 123

接待预订房客入住制度 124

行李生岗位职责 125

商务中心主管岗位职责 125

商务中心领班岗位职责 126

商务中心服务员岗位职责 126

预订员岗位职责 127

总机领班岗位职责 127

前厅票务主任岗位职责 128

前厅部管理制度 128

总台管理制度 129

现代酒店的接待礼仪制度 130

贵宾A级接待制度 136

贵宾B级接待制度 141

贵宾C级接待制度 144

贵宾D级接待制度 148

商务中心工作程序制度 149

票务服务管理制度 153

员工更衣室的管理规定 153

前厅鞋吧员的岗位职责 154

鞋台服务规范制度 155

酒店每周大质检制度 155

大型活动操作制度 158

会议预订程序 158

散客预订程序 159

电话订房管理制度 159

电传、传真、信函订房制度 159

来店预订管理制度 160

受理特殊预订管理制度 160

取消预订管理制度 161

预防超额预订管理制度 161

处理超额预订管理制度 162

婉拒预订管理制度 162

预订抵店客人情况报告制度 162

网络预订接待程序 163

团队预订接待程序 163

传真、书信来往和签订合同制度 164

电传服务管理制度 164

邮件处理制度 166

代发信函邮寄管理制度 166

前厅与后厨的协调制度 167

总机房服务管理制度 169

电信服务员岗位职责 172

对讲机使用制度 174

遗失物品处理制度 174

第六部分 现代酒店财务管理制度 175

酒店财务账务处理工作流程 175

财务部经理岗位职责 177

财务部财务副经理岗位职责 179

财务总监岗位职责 180

总会计师岗位职责 181

会计师岗位职责 182

明细账会计岗位职责 182

饮食成本会计岗位职责 183

综合会计主管岗位职责 183

总出纳岗位职责 184

出纳员岗位职责 185

收银出纳员岗位职责 186

总台收款员岗位职责 186

餐厅收款员岗位职责 187

薪金发放员岗位职责 188

银行送款员岗位职责 188

资金主管岗位职责 188

酒店财务部账务主管岗位职责 189

应付款及账册主管岗位职责 190

资金管理员岗位职责 191

资产核算员岗位职责 192

支出核算员岗位职责 192

餐饮成本核算员岗位职责 193

营业收入核查员岗位职责 194

物业收入核查员岗位职责 194

日间稽核员岗位职责 195

夜间稽核员岗位职责 196

工资核算员岗位职责 196

会计档案管理制度 197

财务部工资室制度 198

酒店财务工作流程 198

财务部安全管理规定 216

会计核算管理制度 217

财务计划管理制度 222

酒店收入管理制度 223

酒店资金管理制度 228

利润管理制度 230

营业收入、利润及分配管理制度 230

收银机使用制度 231

收银处早班操作制度 232

收银处中班操作制度 232

收银处晚班操作制度 232

收银处结账管理制度 233

收银处员工管理制度 233

费用支出汇总制度 233

费用支出预算管理 235

费用支出性借款管理 236

财务盘点制度 236

财务内部牵制制度 239

酒店财务稽核制度 239

前台稽查操作制度 240

内部稽核操作制度 241

财产清查制度 242

外汇管理制度 243

外币结算管理制度 243

资金筹集管理制度 244

固定资金管理制度 244

经费支出管理制度 245

流动资金管理制度 245

酒店财务报销制度 246

现金管理制度 247

票据管理制度 248

收据管理制度 248

信用卡使用管理制度 249

支票使用管理制度 250

旅行支票使用管理制度 250

核数操作制度 251

内部审计管理规定 251

资金支付的审批制度 252

报账审批流程制度 252

费用报销审批制度 253

交际费用管理制度 253

成本损耗、控制管理制度 254

厨房成本的控制和管理制度 254

低值易耗品的管理与维修 255

低值易耗品财务管理制度 257

办公用品财务处理制度 257

奖售品、赠品、样品管理制度 258

家具、用具财务管理制度 258

报损报废管理制度 259

废品处理制度 259

第七部分 现代酒店客房管理制度 261

客房部经理岗位制度 261

值班经理岗位职责 262

房口部经理岗位职责 262

房口部副经理岗位职责 263

房口部早班主管岗位职责 263

房口部中班主管岗位职责 264

客房部主管岗位职责 264

楼层领班岗位职责 265

早班领班岗位职责 265

夜班主管岗位制度 266

白班楼层服务员岗位职责 267

中班楼层服务员岗位职责 267

客房夜班主管岗位职责 268

清洁部经理岗位制度 268

清洁部领班岗位制度 269

洗手间值班员岗位制度 269

早班清洁员岗位职责 269

客房杂工岗位制度 270

客房清洁员岗位制度 271

服务中心领班岗位制度 271

服务中心服务员岗位制度 272

服务中心夜班服务员岗位制度 273

客房部员工管理制度 273

服务员敲客房门制度 274

查询客人房号制度 275

问询代办服务操作制度 275

客房部楼层库房管理制度 276

客房安全岗位责任制度 276

酒店外事工作纪律 277

长包房的安全管理 277

客房访客的安全管理 278

房务部服务员仪容仪表的规定 279

服务员职责范围和岗位责任 280

早班岗位工作制度 280

中班岗位工作制度 281

夜班岗位工作制度 282

酒店保密制度 282

重要会议及VIP房间植物的派放制度 283

客房钥匙的分发及管理制度 283

房间钥匙管理制度 285

散客入住制度 285

团体入住操作管理制度 286

团体、长包房结账操作制度 287

坏房及无法分配房管理制度 287

受理客房加床制度 288

受理客人转房制度 289

受理客人续房制度 289

延迟退房管理制度 290

预期离店的处理程序 290

酒店前厅转房程序 291

来访人员登记制度 292

客房卫生打扫制度 292

客房部布巾管理 293

清洁空房制度 294

清洁卫生间制度 294

客房检查制度 295

客房摆设规则 297

开夜床操作管理制度 300

客房部工作服管理制度 301

房客来电处理办法 301

房客投诉处理办法 302

房客失窃处理制度 303

房客急病处理制度 303

客房部与其他部门工作协调制度 303

客房部安全管理制度 304

客房安全管理制度 305

客房楼层消防安全制度 306

房务部消防安全责任书 306

第八部分 现代酒店餐饮管理制度 309

餐饮部经理岗位制度 309

厅面经理岗位职责 310

宴会部经理岗位职责 310

餐厅领班岗位制度 311

餐厅厨师岗位制度 311

餐厅接待员岗位职责 311

餐厅业务员岗位制度 312

餐饮部管理员岗位职责 312

送餐部经理岗位职责 313

职工餐厅服务员岗位职责 313

中餐厅经理岗位制度 313

中餐厅副经理岗位制度 314

中餐厅楼面主管岗位制度 314

中餐厅领班岗位制度 315

中餐总厨岗位制度 315

中餐大厨岗位制度 316

中餐厅服务员岗位制度 317

中餐厅迎宾员岗位职责 317

中餐厅传菜员岗位职责 318

西餐厅经理岗位职责 318

西餐厅领班岗位职责 319

西餐厅迎宾员岗位职责 319

西餐厅服务员岗位职责 320

点菜服务操作制度 320

厨房出菜制度 321

西餐厅自助餐服务操作制度 321

西餐送餐服务制度 322

西餐宴会操作制度 322

宴会受理、布置与检查制度 322

宴会准备操作制度 323

宴会迎接客人操作制度 323

西餐鸡尾酒会操作制度 324

洋酒服务操作制度 324

中餐酒水服务制度 324

中餐早点推销服务制度 325

职工餐厅服务员岗位职责 325

酒水部领班岗位职责 325

熟食（凉菜）工岗位职责 326

管事领班岗位职责 326

侍应生岗位职责 326

传菜员岗位职责 327

洗碗工岗位职责 327

行政总厨岗位职责 327

厨师长岗位制度 328

副厨师长岗位职责 329

厨师岗位职责 329

红案炉子组长岗位制度 331

红案炉子厨师岗位制度 331

红案墩子组长岗位制度 332

海鲜池工作规范 332

咖啡厅摆位标准及操作制度 337

咖啡厅早餐服务操作制度 338

咖啡厅午、晚餐操作制度 339

餐厅工作人员管理制度 339

餐饮部会议制度 341

餐厅收银管理制度 341

餐厅交接班制度 343

餐饮部服务质量检查制度 343

餐前检查制度 344

餐后清洁整理制度 345

备餐间服务操作制度 345

餐厅保洁员工作流程 346

厨房餐厅卫生制度 346

厨房基本管理制度 348

员工餐厅管理制度 355

餐饮部考核制度 356

餐饮部员工培训制度 356

餐饮部物资领用制度 357

破损餐具管理制度 357

设备、餐具卫生制度 357

食品卫生管理制度 358

客人投诉处理制度 358

第九部分 现代酒店康乐管理制度 361

康乐部经理岗位制度 361

康乐部副经理岗位制度 361

歌舞厅经理岗位制度 362

多功能厅经理岗位制度 362

多功能厅领班岗位制度 363

歌舞厅迎送员岗位制度 363

歌舞厅服务员岗位制度 364

歌舞厅迎送员岗位制度 364

卡拉OK厅服务员岗位制度 364

酒吧员岗位制度 365

桑拿部主管岗位制度 365

桑拿部领班岗位制度 366

桑拿服务员岗位制度 366

桑拿部水吧服务员岗位制度 367

桑拿部水池服务员岗位制度 367

桑拿部按摩员岗位制度 367

桑拿部杂工岗位制度 368

健身房主管岗位制度 368

健身房服务员岗位制度 369

美容美发主管岗位制度 369

美容美发领班岗位制度 370

美容美发服务员岗位制度 370

休息厅服务员岗位制度 370

按摩房服务员岗位制度 371

康乐部员工基本规章制度 371

吧台服务规范制度 372

桑拿中心吧台规章及扣分制度 373

歌舞厅服务管理制度 374

舞厅及音乐厅岗位制度 374

歌舞厅营业前服务操作制度 375

歌舞厅营业后安全检查制度 375

卡拉OK包房服务操作制度 376

酒吧员服务操作管理制度 376

游泳池售票处接待制度 377

游泳池卫生制度 377

游泳池管理制度 378

游泳池服务操作制度 378

洗浴员工日常行为制度 379

洗浴管理服务制度 381

洗浴领班管理制度 383

洗浴更衣室服务规范 384

健身娱乐岗位职责制度 385

宾客纠纷处理制度 385

客人与服务员纠纷处理制度 386

第十部分 现代酒店商场管理制度 387

商场部经理岗位制度 387

商场部副经理岗位制度 388

商场部领班岗位制度 388

商场部班组长岗位制度 388

商场部柜台主管岗位制度 389

商场部营业主管岗位制度 389

商场部业务主管岗位制度 390

商场部仓库主管岗位制度 391

商场部财务主管岗位制度 391

商场部会计岗位制度 392

商场部出纳员岗位制度 392

商场部收银员岗位制度 393

商场部收款结算操作制度 393

商场部文员岗位制度 394

商场部营业员岗位制度 394

营业员服务操作制度 395

文明售货操作制度 396

售后服务操作制度 397

商品调换管理制度 397

商品保管制度 398

零售商品进货制度 398

商场环境卫生制度 399

商场安全管理制度 399

第十一部分 现代酒店物资采购管理制度 401

采购经理岗位制度 401

采购部副经理岗位制度 402

采购主管岗位制度 402

采购员岗位制度 402

采购部文员岗位制度 403

仓库收货员岗位制度 403

仓库保管员岗位制度 404

仓库管理员岗位制度 404

提运员岗位制度 405

搬运工人岗位制度 405

采购工作基本程序 406

酒店物品采购程序 408

工程物品采购程序 408

食品采购程序 408

食品原料采存管理制度 409

酒店采购管理制度 410

酒店采购、审批制度 411

采购部业务操作制度 413

仓库管理制度 413

物品、原材料采购制度 415

物品、原材料、物料盘查制度 416

物品、原材料、物料损耗处理制度 416

食品采购管理制度 416

能源采购管理制度 417

能源提运管理制度 417

仓库物资管理制度 417

酒店物品领用制度 418

第十二部分 现代酒店后勤管理制度 421

后勤部基层管理制度 421

后勤部经理岗位制度 421

后勤部文员岗位制度 422

洗衣房经理岗位制度 422

洗涤场主管岗位制度 423

洗涤工场领班岗位制度 423

收发员岗位制度 424

洗涤员岗位制度 424

熨烫工岗位制度 425

干洗工岗位制度 425

湿洗工岗位制度 426

洗衣房库管员岗位制度 427

客衣洗涤制度 427

工服送洗登记制度 427

工服验收制度 428

公共卫生及绿化领班岗位制度 428

公卫清洁员岗位制度 429

平烫工作制度 429

客衣收发工作标准与程序制度 429

衣服保管员及缝纫工工作标准与程序 430

布件房工作标准与程序 431

外环保洁员岗位制度 431

花店主管岗位制度 432

花店采购员岗位制度 432

酒店灭鼠制度 432

废品回收管理制度 433

第十三部分 现代酒店工程管理制度 435

工程部经理岗位制度 435

运行经理岗位制度 436

工程主管岗位制度 436

维修经理岗位制度 437

空调领班岗位制度 437

空调工岗位制度 438

锅炉主管岗位制度 438

锅炉工岗位制度 439

维修领班岗位制度 440

强弱电领班岗位制度 440

机修工岗位制度 441

弱电工岗位制度 441

配电工岗位制度 442

电梯工岗位制度 442

文员岗位制度 443

水工岗位制度 443

万能工岗位制度 444

音响工程师岗位制度 444

木工岗位制度 444

电维工岗位制度 445

水泵巡检制度 445

工程部仓管员岗位制度 446

工程节能降耗制度 446

第十四部分 现代酒店安全管理制度 449

酒店安全岗位责任制度 449

保安部工作管理制度 454

保安员日常管理制度 455

保安部器材使用制度 456

保安员违例处理制度 456

执勤前列队训练制度 456

保安日常工作记录制度 457

酒店内部治安管理制度 457

酒店财务失窃处理制度 457

违反酒店公共利益处理制度 458

违法客人处理制度 458

客人意外受伤、病危、死亡处理制度 459

违法案件处理制度 459

突发事件处理制度 460

各部门灭火行动应急制度 460

炸弹恐吓及发现应急处理 465

对精神病、上访出丑闹事人员的防范 467

对卖淫、嫖娼的防范措施 468

打架斗殴、流氓滋扰的防范 468

停车场安全管理制度 469

外来单位进店施工管理制度 470

酒店消防管理制度 470

酒店防火管理制度 471

酒店员工防火制度 471

酒店消防安全管理人职责 473

消防队员训练制度 473

酒店消防管理处罚暂行条例 474

酒店消防安全管理人工作制度 476

酒店火灾扑救制度 476

酒店发生火灾时组织自救操作制度 477

电梯安全管理制度 479

消防三级检查基本内容 480

酒店消防安全检查制度 481

楼层安全管理制度 481

设备安全检查制度 482

仓库安全管理制度 483

物资库房防火安全管理制度 483

锅炉压力容器安全管理制度 484

酒店防火安全巡查检查制度 484

安全疏散设施管理制度 485

酒店消防控制室管理制度 486

酒店消防设施、消防器材管理制度 486

酒店易燃、易爆物品安全使用管理制度 487

酒店发生火警的应急制度 488

酒店消防安全工作考评和奖惩制度 489

酒店安全工作总结制度 489