新派川菜精选800例PDF电子书下载

PART 1 精选过瘾麻辣菜 12

过桥百页 12

红油黄喉 12

麻辣牛筋 12

竹笋剁椒鸡 12

香辣片片鸡 13

家常鸡 13

秧盆拌鸡块 13

蕨粉拌土鸡 13

青椒炝拌鸡 14

凤衣蕺菜 14

豆瓣鹅肠 14

辣味兔腰 14

农家蘸水兔 15

酸辣鱼冻 15

麻吞耗儿鱼 15

煳辣青鳝 15

椒麻墨鱼仔 16

椒麻鱿花 16

香辣牛蛙 16

香辣霸王肘 16

泡椒脆肚 17

蒜香辣味肠 17

辣子脆肠 17

陈皮脆肠 17

鸿运猪手 18

干煸牛肉丝 18

野鸡红牛肉丝 18

泡椒羊杂 18

歌乐山辣子鸡 19

火锅鸡 19

家常凤冠 19

烟笋煮鸡杂 19

陈皮鸡肾 20

美极鸭下巴 20

宫保鸭舌 20

青椒鸭掌 20

村姑煎锅舌掌 21

西芹香辣兔 21

川式香辣鸭腿 21

酱爆兔花 22

川芎香辣乌鱼片 22

豆花鱼 22

陈香银鳕鱼丝 22

泡椒鱼皮 23

炝锅泥鳅片 23

麻花牛蛙 23

辣味蛋黄蛙 23

干煸牛蛙 24

香辣海螺 24

香辣田螺 24

川椒小龙虾 24

野山椒爆蟹 25

豉椒蛏子皇 25

川椒花甲 25

泡椒鲜贝 25

香辣仔鹑 26

子姜爆乳鸽 26

肥牛豆脑 26

香辣棒棒 26

辣椒小炒 27

炝炒芦笋尖 27

尖椒炒藕片 27

血旺香白 27

海白菜烧猪耳 28

红袍扒猪脸 28

青笋烧肥肠 28

芋儿烧排骨 28

香辣肚片 29

风味仔肝 29

鲜笋烧牛肉 29

枯藤煎牛柳 29

土豆烧狗肉 30

筒筒笋烧土鸡 30

泡椒芋脯 30

番茄辣酱鸡 30

蚕豆烧鸭掌 31

泉水鸡 31

水煮兔 31

酸辣鸭血 32

干豇豆芝麻香兔 32

农家烧兔腿 32

双笋鲜辣兔 32

泡椒童子鱼 33

活烧花鲢 33

丁香鲳鱼 33

香辣鳝丝 33

家常裙边 34

干烧东海大明虾 34

状元蟹 34

班指烧肉蟹 34

紫砂焖肉蟹 35

泡菜蹄花 35

辣子脆皮牛柳 35

泡凤爪 35

泡椒鸡肾 36

烧青椒拌鹅肠 36

香辣鹅翅 36

泡椒兔花 36

凉粉白肉 37

椒麻脆肚丝 37

侧耳根脆耳丝 37

麻辣干收翅 37

笋花嫩鹅肠 38

果仁爆鳝背 38

剁椒干黄瓜 38

鱼香酥豌豆 38

家乡米凉粉 39

竹笋老腊肉 39

风味仔排 39

尖椒烩猪耳 39

麻花香辣鸡 40

鸡杂炒肉蟹 40

串烧鸡 40

香辣黄牛蹄 40

豉椒鸡片 41

干豇豆拌鹅肫 41

辣豉排骨 41

糍粑辣椒拌鹅肠 42

野山椒焖牛蛙 42

泡椒仔兔 42

干煸鱿鱼须 42

青椒滑菇 43

烧辣椒拌肚条 43

豆瓣肘子 43

青椒煸仔鸡 43

麻花鸭掌 44

鲜椒泥鳅 44

串串青鳝 44

松子鳗鱼花 44

辣子粉蒸肉 45

薯条串串鸡 45

辣酱鹅掌 45

孜然牛蛙 45

老妈辣子虾 46

辣子竹笋 46

口水鸡 46

什锦凤爪 46

麻辣素鸡 47

麻辣牛肚 47

麻辣牛肉 47

泡椒炒猪心 47

香辣虾 48

油豆腐鸡 48

炝锅腰花 48

辣子脆皮鸭舌 48

PART 2 精选美味肉小炒 50

芋儿回锅肉 50

竹笋老腊肉 50

尖椒炒猪耳 50

泡椒爆肥肠 50

蒜爆羊肉 51

小米椒爆仔兔 51

三果鸡芹 51

泡菜鸡片 52

牛肝菌熘鸡片 52

豉椒仔鸡 52

青椒煸仔鸡 52

回锅仔鸭 53

尖椒炝香鸭 53

酱爆鸭舌 53

侧耳根煸鳝丝 53

泡椒牛蛙 54

竹花响螺片 54

翡翠镶钻 54

腊味珍珠麦 54

酱肉丝 55

年糕腊肉 55

酸萝卜肚条 55

泡菜牛肉丝 55

干煸牛肉丝 56

红油黄喉 56

青椒滑菇 56

鱼香肉丝 56

泡菜回锅肉 57

木樨肉 57

辣椒炒肚片 57

泡椒鸡杂 57

泡豇豆煸青鳝 58

芝麻鱼条 58

芦笋爆鱼丁 58

泡姜熘鱼片 58

川式小炒肉 59

菜根回锅肉 59

青椒炒火腿 59

飘香排骨 59

鸡腿菇熘猪肝 60

芹菜炒猪心 60

辣子脆肠 60

芹菜鲜椒炒脆肠 60

葱爆牛柳 61

野鸡红牛肉 61

菠萝牛肉 61

回锅牛肉 62

泡椒毛肚 62

火爆毛肚 62

山椒爆黄喉 62

芹菜羊肉丝 63

薄饼孜然羊肉 63

尖椒仔兔 63

风味兔腿 63

泡椒仔兔 64

胡萝卜兔丁 64

鱼香兔花 64

尖椒煸狗肉 64

葱爆狗肉 65

泡椒狗肉 65

孜然狗排 65

泡豇豆煸狗肉 65

尖椒盐菜煸仔鸡 66

笋丁辣滑鸡 66

碧桃鸡丁 66

花椒三黄鸡 66

串烧鸡 67

鲜花椒熘鸡丁 67

家常鸡丁 67

银芽鸡丝 67

春笋炒鸡胗 68

榨菜炒肉丝 68

青椒爆鸭 68

香辣鸭下巴 68

炒香鸭 69

青椒鸭掌 69

尖椒煸鹅肠 69

尖椒炝鹅肝 69

红蜡水晶虾仁 70

熘蚕豆酿虾球 70

合炒虾仁 70

香辣虾 70

虾仁白菜 71

香辣海螺 71

青花椒辣螃蟹 71

炒螺头 72

西芹雪螺 72

青椒碎肉辽参 72

蛋黄南瓜 72

鸭蛋黄炒豌豆 73

虾仁炒粉丝 73

炝锅裙边 73

葱油海螺 73

奇味酥蚕蛹 74

侧耳根老腊肉 74

花仁肉丁 74

红酒里脊 74

红袍脑髓 75

滑炒肉片 75

回锅肉 75

藠头炒老腊肉 75

金剑脆肠 76

口口香 76

腊肉炒紫蕨 76

农家回锅肉 76

香辣鸡丁 77

泡椒脆肠 77

青椒烩猪耳 77

水豆豉腰花 77

香脆回锅肉 78

幺姑肝片 78

宫保鸡丁 78

葱油鞭花 78

PART 3 精选浓香烧烩菜 80

芽莱烧肉 80

香辣血旺 80

芋儿烧排骨 80

酱香土豆排 80

豆瓣肘子 81

苦瓜烧猪尾 81

奇香肉 81

泡菜烩大肚 82

白果烧猪肚 82

家常脑花 82

番茄烩牛柳 82

啤酒牛肉 83

番茄烧牛肉 83

泡椒牛肉烩水饺 83

番茄烩牛尾 83

酸萝卜烩牛蹄 84

金针菇烩毛肚 84

酸萝卜烧兔 84

泡菜烧乌骨鸡 84

芋儿烧鸡 85

银耳凤翅 85

魔芋泡菜烧鸭 85

干烧鸭掌 85

鲜烧鲑鱼头 86

泡菜鱼皮 86

泡菜风味虾 86

水豆豉烧虾 86

粉丝烧蟹 87

酸萝卜烧牛蛙 87

海皇烩麻什 87

蟹肉黄烩菜心 87

鱼子烩萝卜 88

板栗烧鸡 88

口蘑烧鸡 88

泡子姜烧鸭 88

菠汁红烧肉 89

泡椒肘子 89

外婆坛子肉 89

鲍汁坛子肉 89

泡豇豆烧蹄花 90

凉粉烧牛肉 90

泡椒鸡杂 90

泡菜鸭血旺 90

香菌烧乳鸽 91

珍菌烩鸡肾 91

土豆烧牛肉 91

泡菜烩凤冠 92

泡菜烩鸭血 92

银鱼烩苡仁 92

松子玉米烩乌鱼 92

玉米烩虾仁 93

白果烩松茸 93

酸菜竹荪烩肚片 93

羊肚菌烩鸡皮 93

水饺烩鸭舌 94

青豆烩鹅丁 94

清烩虾仁 94

野菜烩高蟹 94

干贝烩四宝 95

蘑菇烩青豆 95

光头红烧肉 95

古法红烧肉 95

泡菜樱桃肉 96

茶树菇烧肉 96

海白菜烧猪耳 96

干豇豆烧猪手 96

酱烧猪手 97

麻辣豆腐 97

原味钵钵猪手 97

黄豆烧猪手 97

小土豆烧排骨 98

风味仔排 98

糟香大排 98

红枣煨肘 98

小土豆烧猪尾 99

香辣肥肠 99

川式全家福 99

钵钵肥肠 99

青笋烧肥肠 100

功夫牛肉酿青椒 100

竹笋烧牛肉 100

红烧牛肉 100

苤蓝烧牛肉 101

鲜笋烧牛肉 101

蕨根粉烧牛肉 101

烧牛头方 102

番茄牛尾烩油条 102

酱牛尾 102

竹笋剁椒鸡 102

笋香牛筋 103

豆瓣牛筋 103

方竹笋烧牛筋 103

泡椒蹄花 103

青笋烧羊肉 104

农家泡菜兔 104

干豇豆芝麻香兔 104

脆椒兔 104

荪蛋烩仔兔 105

红烧兔 105

菠饺带皮兔 105

干豇豆烧狗肉 105

大蒜焖狗肉 106

青椒童子鸡 106

三菌烧鸡 106

竹荪酸萝卜烩鸡 106

PART 4 精选滋补煲炖菜 108

瘦肉煲银耳 108

党参煲猪腰 108

南瓜蹄花汤 108

天麻炖猪脑 108

干豇豆蹄花汤 109

枸杞瘦肉炖猪肠 109

蚝油木耳排骨煲 109

海带肘子汤 109

猪肚白果煲 110

脊髓粉丝煲 110

猪肚益母炖花胶 110

肥肠豆腐煲 110

腊味汤 111

牛腩豆腐煲 111

茄汁牛尾汤 111

清炖牛鞭汤 112

淮山枸杞炖羊肉 112

羊肉萝卜煲 112

附片羊肉汤 112

番茄炖兔 113

墨鱼炖老鸡 113

干豇豆老鸡汤 113

枸杞红枣老鸡汤 113

竹荪滋补老鸡汤 114

紫砂炖土鸡 114

番茄炖鸡 114

乌骨鸡药膳煲 114

滋补龙凤煲 115

农家泡菜鸭 115

菊花麦冬老鸭煲 115

阿胶酸萝卜炖鸭 115

全鸭汤 116

海参益母炖乳鸽 116

健脑乳鸽煲 116

海马沙参煲乳鸽 116

菌菇煲鹅块 117

三鲜乌鱼汤 117

西洋参炖甲鱼 117

豆瓣菜煲乌鱼 117

珍菌鱼肚煲 118

鲫鱼沙参玉竹汤 118

虾仁脊骨汤 118

酸菜牛蛙煲 118

党参田七牛蛙盅 119

香菇栗子煲 119

野菌香煲 119

香菠萝滑鸡煲 119

板栗油豆腐 120

木瓜炖雪蛤 120

美味山珍煲 120

养身鸳鸯汤 120

花蟹炖羊肚菌 121

松茸炖猪蹄 121

腐竹炖子兔 121

太白肚仁汤 122

番茄炖牛肉 122

瓦罐牛鞭汤 122

羊排炖萝卜 122

归芪炖老母鸡 123

虫草龟凤汤 123

雪莲炖老鸭 123

茅草根炖老鸭 123

海马党参炖老鸭 124

佛参乳鸽盅 124

粉香珍骨汤锅 124

酸萝卜胴骨汤 124

香辣猪肝煲 125

玉米马蹄煲猪骨 125

罗汉笋烧猪尾煲 125

冬笋牛腩煲 125

枸杞牛冲汤 126

清炖牛尾汤 126

清炖牛肉 126

瓦罐牛肉 126

鱼头牛肉煲 127

山药羊尾汤 127

沙锅羊肉豆腐汤 127

红汤羊肉煲 127

羊血鳝段煲 128

附片炖狗肉 128

山珍乌鸡煲 128

干巴菌炖土鸡 128

沙参炖乌鸡 129

竹荪香菇炖土鸡 129

洋参乌鸡汤 129

十全乌鸡汤 129

紫砂煨土鸡 130

茶树菇煨鸡汤 130

山珍土鸡煲 130

紫砂笋干老鸭煲 130

紫砂老鸭汤 131

酸萝卜老鸭汤 131

酸苦笋鸭血煲 131

山珍虫草炖土鸭 132

沙锅肥肠鸭 132

花旗参炖仔鸭 132

羊肚菌炖乳鸽 132

PART 5 精选鲜美鱼类菜 134

火爆鲫鱼卷 134

酸椒桂鱼 134

泡菜蒸江团 134

豆腐鲶鱼 134

橘叶鱼块 135

番茄鱼片 135

飘香沸腾鱼 135

阳春白雪 135

旱蒸煳辣鱼 136

什锦泡菜鱼 136

芝麻鱼条 136

三鲜乌鱼汤 136

山椒煎三文鱼 137

糖醋带鱼 137

泡豇豆煸青鳝 137

松子鳗鱼花 137

干煸鱿鱼须 138

芝麻带鱼 138

豆腐烧鳝鱼 138

粉蒸泥鳅 138

炝锅泥鳅片 139

山椒黄辣丁 139

烧汁墨鱼筒 139

竹筒粉蒸江团 139

麻辣八爪鱼 140

青笋拌鱿鱼丝 140

农家土鳝鱼 140

豆豉酥鲳鱼 140

鱼头冻豆腐 141

香辣墨鱼仔 141

五柳香鳕鱼 141

椒盐银鱼 142

冬菜蒸多宝鱼 142

山珍甲鱼 142

酱烧小黄鱼 142

跳水鱼片 143

椒麻墨鱼仔 143

芦笋爆鱼丁 143

炝香鲫鱼 143

金针银柳 144

豆瓣烧鱼排 144

蕨根粉冒泥鳅 144

乾坤甲鱼 144

干烧江团 145

豆腐鲫鱼 145

干烧岩鲤 145

鲜椒泥鳅 145

双椒小黄鱼 146

双椒蒸鲳鱼 146

鲜辣芋儿鱼 146

荷香鲈鱼卷 146

棒棒鱼丝 147

干收泥鳅 147

泡豇豆煸鲫鱼 147

酱香鲫鱼 147

辣酱鲫鱼豆腐 148

米豆腐烧鲫鱼 148

鲫鱼沙参玉竹汤 148

椒汁蒸桂鱼 148

三脆风味桂鱼 149

茶树菇桂鱼 149

豉汁鲳鱼 149

碧玉武昌鱼 149

番茄蒸鲈鱼 150

芥蓝鳕鱼 150

凉粉鳕鱼 150

酱烧黄花鱼 150

扣肉烧雅鱼 151

沙丁鱼 151

喇叭鲈鱼 151

四季豆烧鲢鱼 152

藿香鱼 152

生煎鱼头煲 152

芋丝烧鱼皮 152

双椒玻煲鱼 153

苕片回锅活鱼 153

五柳鱼卷 153

双椒鱼丝 153

黄金鱼头 154

村姑鱼头 154

豆豉蒸青波 154

蘸水竹筒鱼 154

番茄鱼片汤 155

芋儿鳗鱼肚 155

鳗鲡豆花 155

豆豉烧鱿鱼仔 155

鱿鱼豆腐 156

泡椒熏剑鱼 156

椒盐脆鳝 156

芸豆烟笋焖鳝筒 156

酸笋筒筒鳝 157

茶菇煮嫩鳝 157

筒筒鳝鱼 157

水煮泥鳅片 157

方竹笋烧甲鱼 158

冻豆腐烧甲鱼 158

锅盔回锅甲鱼 158

苦笋焖甲鱼 158

PART 6 精选可口凉拌菜 160

凉粉白肉 160

蒜泥肚片 160

椒麻脆肚丝 160

醉腰花 160

凉拌牛肉 161

干拌牛肉 161

椒麻毛肚 161

麻辣牛筋 162

椒麻鸡块 162

竹笋剁椒鸡 162

沙姜白切鸡 162

荞面鸡丝 163

笋花嫩鹅肠 163

豆瓣鹅肠 163

鸭血嫩鹅肠 163

烧青椒拌鹅肠 164

蒜拌小黄瓜 164

侧耳根拌鱼丝 164

萝卜丝拌鱼皮 164

葱油海螺 165

时蔬十八鲜 165

吉祥三宝 165

葱茸竹荪 165

拌兔丁 166

家乡米凉粉 166

鲜辣牛舌 166

烧辣椒拌肚条 166

芥末鸭掌 167

青笋拌鱿鱼丝 167

木姜油拌双耳 167

巧手拌白肉 167

冲菜白肉片 168

白肉卷 168

甜水面白肉 168

香菜白肉卷 168

荞面蹄花 169

蕨菜香蹄花 169

姜汁肚丝 169

豉椒肚丝 169

麻辣小脆肠 170

蒜泥腰片 170

椒汁肥牛 170

麻辣牛肉 170

牛肉萝卜丝 171

老坛剁椒牛肉 171

鲜笋拌牛皮 171

麻辣牛肚 172

老人头菌拌牛筋 172

鲜笋拌牛杂 172

风味肺片 172

麻辣肺片 173

凉拌莲藕 173

剁椒羊肉 173

白切羊肉卷 173

糟椒羊肉 174

跳水羊肉 174

翡翠兔柳 174

凉拌兔丁 174

奇味水晶兔 175

黄瓜带皮兔 175

凉拌苦瓜鸡 175

家常拌土鸡 175

口水鸡 176

红汤爽口鸡 176

棒棒口福鸡 176

椿芽鸡丝 176

煳辣竹林鸡 177

苦笋起鸣鸡 177

葱椒仔鸡 177

针笋家乡鸡 177

香拌土鸡 178

麻辣土鸡 178

三椒风味鸡块 178

红汤鸡 178

鲜笋拌土鸡 179

豆花鸡 179

凉拌菠菜 179

水豆豉拌肫花 179

钵钵鸡胗 180

辣酱鹅掌 180

糍粑辣椒拌鹅肠 180

干豇豆拌鹅肫 180

鲜笋拌鹅肠 181

荞面拌鱼片 181

凉拌佛手螺 181

青花椒拌螺肉 182

黑木耳拌笋丝 182

辣子白菜 182

麻酱凤尾 182

脆笋老虎菜 183

酸辣时令野菜 183

青椒拌豆腐 183

剁椒花仁 183

香拌凉皮 184

核桃仁拌芹菜 184

麻辣素鸡 184

川味凉粉 184

姜汁老人头菌 185

泡椒拌白肉 185

怪味鱼肚 185

剁椒拌鸽胗 185

老干妈拌鹅胗 186

泡姜拌鸭肠 186

泡菜拌鹅掌 186

热拌鲍鱼 186

干拌牛肚 187

薄荷拌猪耳 187

香椿拌小肚 187

青椒拌木耳 187

香油拌三丝 188

椒油花仁 188

生拌苦笋 188

香拌石花菜 188

PART 7 精选焦香煎炸菜 190

蛋黄肉饼 190

炸芝麻里脊 190

软炸烧白 190

山椒肉卷 190

蒜香排骨 191

酥香仔排 191

酥皮龙眼烧 191

奇味牛肉卷 192

香炸麻辣牛排 192

珍珠南瓜饼 192

芽菜春卷 192

香煎牛排 193

软炸兔糕 193

香炸狗肉 193

苹果芝麻鸡 193

薯条串串鸡 194

香辣鸡翅 194

琵琶凤腿 194

椒盐鸭舌 194

酥炸鸭片 195

芝麻带鱼 195

银鱼煎蛋 195

浇汁煎带鱼 195

香酥鱼排 196

干收泥鳅 196

土司酥虾 196

酥炸大虾 196

香酥蛙腿 197

软炸鲜贝 197

椒盐鹅黄肉 197

椒盐脆鳝 197

炸菠菜脯 198

蛋黄脆皮玉米 198

金银脑花 198

脆皮牛肉 198

串炸鲜贝 199

山椒煎三文鱼 199

川式炸羊腿 199

孜然狗排 199

八宝葫芦鸡 200

风味鸭唇 200

泡椒珍珠？ 200

麻辣鳕鱼串 200

水果虾排 201

金沙脆皮虾 201

三文治鱼排 201

芝麻海参排 202

蜂窝土豆 202

酱酥桃仁 202

炸红松 202

酥皮瓜排 203

香煎糯米鸭 203

香煎鲤鱼 203

双蛋鱼子 203

锅贴大虾 204

金钱虾饼 204

串煎三宝 204

金丝扇贝 204

煎苦瓜鸡粒饼 205

蛋黄香蕉 205

虾仁糯米蛋卷 205

松茸肉饼 205

红酒里脊 206

奇味蒜香骨 206

糯米脆皮肠 206

鲍汁狮子头 206

PART 8 精选美味素食菜 208

板栗油豆腐 208

鲍汁猴头菇 208

鲍汁象牙萝卜 208

参杞炖银耳 208

蚕豆花煎鹅蛋 209

蚕豆烩腐圆 209

侧耳根煸腐丝 209

潮州香芋酥 209

白果烩松茸 210

白果竹荪蛋 210

白油扒竹荪 210

白灼青菜 210

百合瓜衣 211

百合土豆泥 211

百合西芹 211

炒双丝 212

陈皮豆筋 212

橙香浸山药 212

葱油浸针笋 212

酢辣椒蒸芋儿 213

脆皮豆腐 213

脆皮鸡菇 213

脆笋老虎菜 213

蛋黄脆皮玉米 214

蛋黄滑子蘑 214

蛋黄南瓜 214

灯影豆皮 214

豆豉油麦菜 215

豆腐酿凉瓜 215

豆乳蛋挞 215

豆乳米糕 215

豆沙煮青菜 216

竹笋扒菜心 216

竹花鲜果羹 216

发财豆腐卷 216

纸包香芋 217

粉蒸时蔬 217

风味青椒 217

风味油油豆 217

佛家烧白 218

腐皮毛毛菜 218

腐竹双菇 218

富贵花开 218

干煸凉瓜 219

干椒熏豆干 219

干丝老虎菜 219

橄榄蒸芥菜 219

高汤羊肚菌 220

锅煎豆腐饼 220

锅煎土豆球 220

干豇豆拌肚丝 220

果脯蜜汁藕 221

果汁瓜条 221

核桃仁拌芹菜 221

荷叶瓢儿白 222

红椒野山菌 222

红薯泥 222

红油金瓜丝 222

鸿运番茄饼 223

胡豆花煎鹅蛋 223

虎皮胡豆 223

花枝酿翠瓜 223

滑蛋豆腐 224

滑蛋虎掌菌 224

滑菇豆腐 224

火腿笋衣 224