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第一篇 基础会计 1

第一章 会计基本概念 1

1.1.1 会计的产生与发展 1

1.1.2 会计职能 4

1.1.3 会计学科体系 6

1.1.4 会计方法 9

第二章 会计平衡原理 11

1.2.1 会计的内容 11

1.2.2 会计方程式 14

1.2.3 会计科目和帐户 15

第三章 会计记帐方法 16

1.3.1 记帐原理 16

1.3.2 借贷记帐法 17

第四章 会计凭证 19

1.4.1 会计凭证概述 19

1.4.2 原始凭证 20

1.4.3 记帐凭证 22

第五章 会计帐簿 27

1.5.1 帐簿概述 27

1.5.2 帐簿的设置与登记 28

1.5.3 帐簿的登记规则 31

第六章 会计程序 34

1.6.1 会计一般处理程序 34

1.6.2 旅游企业经营过程的核算 37

1.6.3 错帐的查找与更正 37

1.6.4 会计核算形式 39

第七章 帐户分类 41

1.7.1 帐户分类概述 41

1.7.2 帐户按经济内容分类 41

1.7.3 帐户按用途和结构分类 42

第八章 财产清查 47

1.8.1 财产清查概述 47

1.8.2 财产清查的方法 48

1.8.3 财产清查结果的处理 50

第九章 会计报表 51

1.9.1 会计报表概述 51

1.9.2 会计报表的编制方法 52

第二篇 会计准则与会计制度 59

第一章 企业会计准则 59

2.1.1 会计准则概述 59

2.1.2 我国企业会计准则 61

第二章 会计基本假设 61

2.2.1 会计基本假设概述 61

2.2.2 会计基本假设的构成 62

第三章 会计原则 63

2.3.1 会计一般原则 63

2.3.2 会计各项原则 64

第四章 会计要素 66

2.4.1 会计要素概述 66

2.4.2 资产要素 67

2.4.3 负债要素 68

2.4.4 所有者权益要素 69

2.4.5 收入要索 71

2.4.6 费用要素 72

2.4.7 利润要素 73

第五章 会计制度 74

2.5.1 会计制度 74

2.5.2 会计组织 75

第六章 会计人员 76

2.6.1 会计人员的职权 76

2.6.2 会计人员的素质 78

第三篇 旅游业会计一般核算 80

第一章 概论 80

3.1.1 旅游业会计概述 80

3.1.2 旅游业会计核算的内容 82

3.1.3 旅游业会计制度 84

第二章 国内结算与国际结算 86

3.2.1 国内结算 86

3.2.2 国际结算 94

第三章 现金与银行存款的核算 108

3.3.1 现金的核算 108

3.3.2 银行存款的核算 110

3.3.3 其他货币资金的核算 114

第四章 应收款项的核算 116

3.4.1 应收帐款的核算 116

3.4.2 应收票据的核算 118

3.4.3 其他应收及预付款的核算 121

第五章 应付款项的核算 122

3.5.1 应付帐款的核算 122

3.5.2 应付票据的核算 124

3.5.3 预收帐款及其他应付款的核算 125

第六章 外币业务的核算 127

3.6.1 外币业务的核算方法 127

3.6.2 外币现金的核算 132

3.6.3 外币存款的核算 132

3.6.4 外币往来业务的核算 134

第七章 存货的核算 137

3.7.1 存货概述 137

3.7.2 燃料和物料的核算 142

3.7.3 低值易耗品的核算 145

3.7.4 原材料的核算 147

3.7.5 库存商品的核算 147

第八章 旅游业成本与收入 148

3.8.1 旅游业营业成本 148

3.8.2 旅游业营业收入 151

第九章 投资的核算 152

3.9.1 短期投资的核算 152

3.9.2 长期投资的核算 156

3.9.3 其他投资的核算 162

第十章 固定资产的核算 165

3.10.1 固定资产概述 165

3.10.2 固定资产增加的核算 167

3.10.3 固定资产减少的核算 172

3.10.4 固定资产折旧的核算 174

3.10.5 固定资产修理的核算 177

3.10.6 固定资产盘点的核算 178

第十一章 无形资产与递延资产的核算 179

3.11.1 无形资产的核算 179

3.11.2 递延资产的核算 184

3.11.3 其他资产的核算 187

第十二章 负债的核算 187

3.12.1 负债概述 187

3.12.2 流动负债的核算 189

3.12.3 长期负债的核算 191

3.12.4 外汇借款的核算 199

第十三章 所有者权益的核算 200

3.13.1 所有者权益概述 200

3.13.2 实收资本的核算 203

3.13.3 资本公积的核算 205

3.13.4 盈余公积的核算 209

3.13.5 未分配利润的核算 210

第十四章 费用的核算 211

3.14.1 费用核算概述 211

3.14.2 费用的核算 214

3.14.3 费用分摊的核算 219

第十五章 税金的核算 219

3.15.1 营业税金及附加的核算 219

3.15.2 所得税的核算 222

第十六章 利润与利润分配的核算 223

3.16.1 利润的核算 223

3.16.2 利润分配的核算 225

第十七章 旅游业会计报表 229

3.17.1 旅游业会计报表的意义及编制原则 229

3.17.2 旅游业会计报表的编制 230

第四篇 旅行社经营的核算 240

第一章 旅行社的营业收入与成本 240

4.1.1 旅行社营业收入 240

4.1.2 旅行社营业成本 247

第二章 旅行社组团业务的核算 252

4.2.1 组团业务概述 252

4.2.2 组团营业收入的核算 256

4.2.3 组团营业成本的核算 262

第三章 旅行社接团业务的核算 268

4.3.1 接团业务概述 268

4.3.2 接团营业收入的核算 277

4.3.3 接团营业成本的核算 281

第五篇 旅游饭店经营的核算 287

第一章 客房部经营的核算 287

5.1.1 客房部经营核算概述 287

5.1.2 客房部收入的核算 288

5.1.3 客房部成本费用的核算 296

第二章 餐饮部经营的核算 296

5.2.1 餐饮部经营概述 296

5.2.2 餐饮部原材料的核算 297

5.2.3 饮食制品的销售价格 301

5.2.4 餐饮部营业收入的核算 305

5.2.5 餐饮部营业成本的核算 309

第三章 饭店其他综合服务部门的经营核算 313

5.3.1 康乐中心与酒吧经营核算 313

5.3.2 商务中心与会议中心经营核算 314

5.3.3 商场部经营的核算 315

第六篇 旅游购物中心经营的核算 316

第一章 旅游商品核算概述 316

6.1.1 旅游商品经营特点和方式 316

6.1.2 旅游商品核算的方法 317

第二章 旅游商品购销的核算 318

6.2.1 购进的核算 318

6.2.2 销售的核算 322

6.2.3 已销商品进销差价的计算和结转 324

第三章 旅游商品储存的核算 326

6.3.1 商品调价与盘点的核算 326

6.3.2 旅游商品明细核算 329

第七篇 其他旅游服务企业经营的核算 331

第一章 旅游汽车出租经营的核算 331

7.1.1 汽车出租企业经营概述 331

7.1.2 汽车出租收入的核算 333

7.1.3 汽车出租成本的核算 335

第二章 歌舞厅经营的核算 338

7.2.1 歌舞厅收入的核算 338

7.2.2 歌舞厅营业成本的核算 340

第三章 美容、美发、桑拿浴服务的核算 341

7.3.1 美容、美发、桑拿浴收入的核算 341

7.3.2 美容、美发、桑拿浴营业成本的核算 343

第四章 干洗店经营的核算 344

7.4.1 干洗店营业收入的核算 344

7.4.2 干洗店营业成本费用的核算 346

第八篇 外汇与外汇管理 348

第一章 外汇与汇率 348

8.1.1 外汇 348

8.1.2 汇率 352

第二章 外币兑换 356

8.2.1 外币兑换概述 356

8.2.2 外币真伪的鉴别 357

8.2.3 外币兑换手续 359

第三章 外汇管理 361

8.3.1 外汇管理法规 361

8.3.2 外汇管理措施 362

8.3.3 外汇统计上报 369

第四章 外汇存款 370

8.4.1 外汇存款帐户 370

8.4.2 外汇存款的规定 371

第五章 外汇贷款 373

8.5.1 外汇贷款的申请 373

8.5.2 外汇贷款的效益 376

第九篇 旅游企业财务管理 379

第一章 概论 379

9.1.1 财务与财务管理 379

9.1.2 财务管理的内容 382

9.1.3 财务管理的职能 385

9.1.4 财务管理的目标 386

9.1.5 财务管理的方法 388

第二章 旅游企业资金的筹集与管理 390

9.2.1 旅游企业资本金的筹集与管理 390

9.2.2 旅游企业负债 393

9.2.3 资金市场与资金成本 397

第三章 旅游企业流动资产管理 400

9.3.1 流动资产及其构成 400

9.3.2 货币资产的管理 401

9.3.3 结算资产的管理 405

第四章 旅游企业长期资产的管理 408

9.4.1 旅游企业固定资产的管理 408

9.4.2 无形资产的管理 413

9.4.3 递延资产和其他资产的管理 415

9.4.4 对外投资的管理 416

第五章 旅游企业成本费用的管理 421

9.5.1 旅游企业的成本管理 421

9.5.2 旅游企业的费用管理 426

第六章 旅游企业营业收入、利润及其分配的管理 428

9.6.1 营业收入的管理 428

9.6.2 税金的管理 431

9.6.3 利润及利润分配的管理 433

第七章 旅游企业财务预测 437

9.7.1 财务预测概述 437

9.7.2 资金预测 439

9.7.3 成本和费用预测高低点法 440

9.7.4 利润预测 442

第八章 旅游企业财务决策 443

9.8.1 财务决策概述 443

9.8.2 财务决策的相关因素 444

9.8.3 短期财务决策的常用方法 447

9.8.4 长期投资决策的一般方法 448

第九章 旅游企业财务分析 454

9.9.1 财务分析概述 454

9.9.2 财务分析的技术方法 456

9.9.3 企业偿债能力的分析 459

9.9.4 企业营业能力的分析 460

9.9.5 企业盈利能力的分析 461

第十章 旅游企业清算 463

9.10.1 企业清算概述 463

9.10.2 企业清算结果的处理 464

第十篇 旅游企业财务会计内部控制制度 467

第一章 各项财产与费用管理制度 467

10.1.1 现金与银行存款管理制度 467

10.1.2 往来帐款的控制制度 475

10.1.3 存货的管理制度 480

10.1.4 固定资产管理制度 483

10.1.5 费用管理制度 487

第二章 营业收入与营业成本的控制制度 490

10.2.1 内部控制原则和种类 490

10.2.2 旅游企业内部控制制度 491

第十一篇 旅游企业财务会计岗位要求 508

第一章 财务会计机构与岗位设置 508

11.1.1 财务会计机构 508

11.1.2 财务会计岗位 509

第二章 财务会计岗位要求 513

11.2.1 财务会计负责人岗位要求 513

11.2.2 会计主管岗位要求 516

11.2.3 财务员岗位要求 518

11.2.4 会计员岗位要求 520

11.2.5 成本费用核算岗位要求 523

11.2.6 出纳员岗位要求 526

第三章 国际性酒店的财务机构及其岗位 528

11.3.1 财务机构设置及岗位职责 528

11.3.2 财务部各岗位职责 530

第十二篇 旅游企业会计电算化 533

第一章 计算机基础知识 533

第二章 计算机管理信息系统 565

第十三篇 旅游统计 582

第一章 统计基础知识 582

第二章 旅游统计 609

第十四篇 旅游业概论 632

第一章 旅游业概述 632

第二章 旅游的产生与发展 641

第三章 旅游的基本要素 646

第四章 旅游市场 652

第五章 旅游宣传 671

第六章 旅游法 674

第七章 旅游文化 680

第八章 旅游业的发展及管理 684

第十五篇 旅行社经营管理 696

第一章 旅行社业务概述 696

第二章 旅行社市场调查 706

第三章 旅行社市场预测与信息 708

第四章 旅行社市场分析 714

第五章 旅游产品设计 716

第六章 旅行社销售价格 719

第七章 旅行社销售业务 722

第八章 旅行社计调业务 730

第九章 旅行社接待业务 744

第十六篇 饭店经营管理 752

第一章 现代饭店企业 752

第二章 饭店组织与体制 760

第三章 饭店经营环境与市场 765

第四章 饭店经营战略与计划 769

第五章 饭店营销管理 772

第六章 饭店前厅管理 783

第七章 饭店客房管理 788

第八章 饭店餐饮管理 792

第九章 饭店人事管理 805

第十章 饭店设备管理 813

第十一章 饭店安全管理 817