巧厨娘新手家常菜PDF电子书下载

PART01 新手下厨先上一课 8

第1课：认识这些原料 8

烹饪常用的原料 8

烹饪常用的调料 10

第2课：备好常用工具 12

刀具 12

砧板 12

锅具 13

勺子、锅铲 13

实战课：学一些基本烹调技法 14

火候 14

油温 14

烹调预热处理 15

PART2 爽口凉采 18

新手上路 18

拌 18

清拌黄瓜 18

海米黄瓜 19

凉拌什锦 19

生拌菜篮子 20

椒油芹菜 21

糖醋彩椒 22

拌洋葱圈 23

清拌莲藕 23

糖醋萝卜丝 24

老醋木耳 24

海米拌菠菜 25

虾皮拌香菜 26

尖椒虾皮 26

葱拌牛肉 27

姜汁松花 27

新手进阶 28

拌 28

西芹拌百合 28

芥末金针菇 28

椒香土豆丝 29

一清二白 29

猪耳拌黄瓜 30

红油腰片 30

红油肚丝 31

口水鸡 32

怪味鸡 33

鱿鱼拌豆腐皮 34

川式墨斗鱼 35

家常拌鲍鱼 36

椒蓉螺片 37

香菜毛蛤蜊 37

腌 38

四川泡菜 38

卤 39

卤水牛展 39

怪味牛肉 39

酱凤爪 40

卤水鸡胗 41

新手亮招 42

拌 42

新式蒜泥白肉 42

美极肉干 43

羊肉拌香菜 44

棒棒鸡 45

卤 46

糟香小黄花鱼 46

PART03 可口热菜 48

新手上路 48

炒 48

酸辣白菜 48

醋溜白菜 49

麻辣娃娃菜 50

木耳白菜 51

炒卷心菜 52

韭菜炒豆腐 53

清炒山药 54

长寿菜 55

蒜蓉凉瓜 56

蒜蓉西葫芦 57

茄子炒肉丁 58

三鲜蘑菇 59

韭香肉丝扒蘑菇 60

西芹腊肉 61

番茄炒蛋 62

菠菜炒鸡蛋 63

焖 64

油焖大虾 64

烧 65

海米冬瓜 65

炸 66

椒盐排骨 66

软炸虾仁 67

烤 68

烤香菇 68

蒸 69

清蒸芦笋 69

农家蒸带鱼 70

新手进阶 71

炒 71

松仁玉米 71

芦荟炒马蹄 72

皮蛋炒山药 73

山药炒番茄 74

素小炒 75

海带豆腐 76

豆腐干炒蒜薹 76

风味五花肉 77

湖南小炒肉 77

回锅肉 78

木须肉 79

鱼香肉丝 80

京酱肉丝 81

冬笋肉丝 82

香菠咕咾肉 83

豌豆炒肉末 84

蚂蚁上树 85

麻辣猪手 86

胡萝卜炒猪肝 87

香辣大肠 88

野山椒炒腰花 89

香葱牛柳 90

风味羊肉 91

家常炒羊肉 92

新疆炒羊排 93

菠萝鸡丁 94

宫保鸡丁 95

滑炒鸡丝 96

歌乐山辣子鸡 97

腰果鸭丁 98

辣炒乳鸽 99

春满桃花 100

芥末鱼尾 101

豆豉鲮鱼油麦菜 102

炸炒刀鱼 103

炒虾仁 104

翡翠虾仁 105

香辣基围虾 106

葱姜焗蟹 107

香辣蟹 108

蛤蜊炒豆腐 109

五花肉炒花蛤 110

鸡蛋炒蛎子 111

爆 112

酱爆平菇 112

酱爆里脊丝 113

葱爆羊肉 114

酱爆鸡丁 115

杭椒爆鸡胗 116

生爆鳝片 117

油爆海螺 118

焖 119

干菜焖肉 119

烧 120

红烧茄子 120

家常豆腐 121

麻婆豆腐 122

回锅甘笋 123

臊子豌豆 124

简易红烧肉 125

腐乳肉 126

糖醋排骨 127

无锡肉骨头 128

红烧猪蹄 129

贵妃鸡翅 130

太白凤翅 131

煎 132

港式煎藕合 132

木瓜煎带鱼 133

银鱼煎蛋 134

炸 135

桂花豆沙卷 135

土豆香蕉卷 136

香脆银鱼 137

椒盐带鱼 138

炸黄花鱼 139

炸虾仁 140

青瓜苹果烙 141

蒸 142

香甜芋泥 142

福禄肘子 143

珍珠米圆 144

纸包带鱼 145

清蒸加吉鱼 146

油泼鲈鱼 147

蒜泥老板鱼 148

清蒸大闸蟹 149

烩 150

八宝豆腐 150

豆腐烩大肠 151

煸 152

干煸芸豆 152

干煸牛肉丝 153

新手亮招 154

炒 154

广式叉烧骨 154

炸炒大肠 155

烧 156

红烧肉 156

咖喱牛肉 157

五香熏鱼 158

干烧鲳鱼 159

蒜子烧鳝鱼 160

家常烧鲅鱼 161

糖醋鲤鱼 162

红烧鲤鱼 164

熘 165

滑熘三鲜 165

炸 166

广式酥肉 166

脆椒羊排 167

烤 168

橘味鲳鱼 168

煎 169

柠汁可乐煎鸭脯 169

爆 170

葱爆里脊片 170

蒸 171

商芝肉 171

四喜丸子（一） 172

四喜丸子（二） 173

粉蒸排骨 174

剁椒鱼头 175

新式煸五花 176

PART04 营养汤羹 178

新手上路 178

炖 178

蘑菇炖豆腐 178

雪梨银耳百合汤 179

冰糖炖木瓜 180

清炖土豆 180

茄汁黄豆牛腩 181

清汤萝卜煲牛腩 182

氽 183

水氽肉丸 183

煮 184

番茄蛋汤 184

瓜丝金针汤 185

酸辣丸子汤 185

白菜红枣烧肉煲 186

莲藕排骨汤 187

鸡肝汤 188

笋干鸭 189

红白豆腐汤 190

五彩紫菜汤 191

海米紫菜蛋汤 192

新手进阶 193

煮 193

丸子黄瓜汤 193

山药素汤 194

羊肉丸子萝卜汤 195

翠玉鸡丝汤 196

酸菜鱼 197

清汤鱼丸 198

煲 198

番茄牛腩煲 198

马蹄玉米煲老鸭 199

白菜大虾煲 199

沙锅鱼头豆腐 200

氽 201

氽鱼丸 201

煨 202

瓦罐鸡汤 202

新手亮招 203

煮 203

酸辣粉 203

百合煮香芋 204

水煮牛肉 205

毛血旺 206

鱼片香汤 207

炖 208

老板鱼炖豆腐 208