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川味爆煸菜
川味爆煸菜

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工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:彭涛,田力编著;李凯摄影
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7536458053
  • 页数:140 页
图书介绍:本书介绍了川味爆煸菜的原料、制作方法、关键技术。
《川味爆煸菜》目录
标签:编著 摄影

火爆鲍鱼片 1

山椒爆龙虾 2

苦笋煸鲜虾 3

梅菜爆大虾 4

口蘑爆青虾 5

油爆虾球 6

油爆虾 7

咸蛋黄爆肉蟹 8

酱爆八带 9

腐乳爆三鲜 10

萝卜干爆肚鱿 11

荔枝鲜鱿 12

芫爆鱿鱼 13

干煸鱿鱼丝 14

煳辣鲜墨鱼 15

香辣蟹 16

干煸肉蟹 17

火爆蜇皮 18

火爆海肠 19

香辣蛏子王 20

XO酱爆北极贝 21

凤梨爆扇贝 22

泡椒爆扇贝 23

干豇豆煸甲鱼 24

干锅甲鱼 25

辣爆海螺 26

桔爆田螺片 27

火爆田螺花 28

秋椒烧爆田螺 29

酱爆花螺 30

子姜爆螺片 31

干煸蚌壳肉 32

干煸蜗牛丝 33

三椒爆蜗牛 34

小米椒爆牛蛙 35

干煸牛蛙 36

酱爆蛙腿 37

葱爆蛙腿 38

泡椒爆蛙皮 39

孜然煸鳝段 40

西芹爆鳝片 41

侧耳根煸鳝丝 42

青椒煸鳝丝 43

油爆鳝鱼卷 44

蒜爆鱼片 45

火爆乌鱼片 46

芫爆鸡丝鱼卷 47

飘香鱼 48

酱爆鱼丁 49

鲊海椒煸酥鱼 50

泡豇豆煸鲫鱼 51

山椒爆鱼皮 52

苦瓜煸泥鳅 53

山椒泥鳅 54

干煸羊腿 55

干煸羊肉丝 56

香菜爆羊肉 57

葱爆羊肉 58

干煸羊肺 59

牙签牛肉 60

干煸牛肉丝 61

酱爆牛肉 62

三酱爆肥牛 63

爆牛肚 64

爆牛肝 65

鲜辣椒爆兔片 66

干煸兔丝 67

酱爆兔丁 68

老干妈爆兔耳 69

酱爆兔肝 70

干煸肉丝 71

酱爆肉丝 72

苦瓜干煸排骨 73

香辣排骨 74

腊肉爆玉米 75

双椒爆咸肉 76

黄瓜干爆腰花 77

子姜爆腰片 78

香蒜爆腰花 79

火爆腰花 80

豉椒爆腰花 81

火爆毛肚 82

火爆环喉 83

火爆三丁 84

干巴菌爆肚条 85

双椒爆肚花 86

椰汁爆肚头 87

枸杞爆肚尖 88

芫爆肚丝 89

汤爆肚肫 90

泡椒脆肠 91

生爆佛手肠 92

火爆双脆 93

香辣猪手 94

XO酱爆脆骨 95

麦粒爆熏鸭 96

侧耳根煸熏鸭 97

姜爆鸭丝 98

酱爆烤鸭片 99

辣爆鸭条 100

泡藠头爆鸭方 101

香辣鸭舌 102

油爆鸭舌 103

豉椒爆鸭舌 104

姜爆鸭掌 105

火爆鸭肫 106

鲊海椒爆肫花 107

火爆鸭肠 108

冬尖爆鸭肠 109

三椒爆鹅肠 110

干煸鸵鸟丝 111

干煸仔鸡 112

酱爆鸡丁 113

锅盔辣子鸡 114

歌乐山辣子鸡 115

干锅鸡 116

泡椒爆凤冠 117

葱爆鸡心 118

火爆猴头菇 119

干煸素鳝丝 120

干煸四季豆 121

干煸芋松 122

干煸土豆条 123

干煸冬笋 124

干煸油菜 125

干煸苦瓜 126

干煸豆腐 127

油爆豆腐 128

干煸贡菜 129

干煸苦笋 130

水豆豉煸苦笋 131

火爆雪贝 132

干煸藕条 133

青椒爆石花 134

干煸南瓜 135

干煸黄豆芽 136

酱爆茄条 137

虎皮青椒 138

煸鲜蚕豆 139

肉末茼蒿 140

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