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绪论 1

第一章 粮食仓库 4

第一节 粮食安全保管的基本条件 4

第二节 粮油仓库类型 7

第二章 粮堆的组成及其物理性质 10

第一节 粮堆的组成 10

第二节 粮堆的物理性质 12

第三章 粮食籽粒的结构和化学成分 18

第一节 粮食籽粒的结构 18

第二节 粮食的化学成分及其在保管期间的变化 22

第四章 粮食在保管期间的生理变化 47

第一节 粮食呼吸 47

第二节 粮食后熟 49

第三节 粮食发芽 51

第四节 粮食陈化 52

第五章 粮食微生物与储粮发热霉变 54

第一节 微生物的概念及其主要特点 55

第二节 粮食中的主要微生物 55

第三节 影响粮食微生物生长繁殖的环境因素 63

第四节 粮食微生物区系 66

第五节 粮食发热 70

第六节 粮食霉变 74

第七节 粮食微生物的作用对粮食品质的影响 76

第八节 真菌毒素与粮食防霉去毒 78

第六章 储粮害虫与防治 85

第一节 主要储粮害虫 85

第二节 粮食水分和温度对储粮害虫的影响 89

第三节 磷化氢熏蒸杀虫 90

第四节 影响磷化氢熏蒸杀虫效果的因素 98

第五节 抗性害虫的防治 102

第六节 书虱和螨类的防治 109

第七章 粮食保管技术 113

第一节 干燥储藏 113

第二节 自然降氧储藏 116

第三节 “双低”储藏 120

第四节 缓释熏蒸 122

第五节 混合熏蒸 124

第六节 粮情测控 126

第七节 环流熏蒸 135

第八节 机械通风 146

第九节 谷物冷却 158

第十节 露天储藏 171

第十一节 绿色储粮 176

第八章 主要粮食的保管 180

第一节 稻谷的保管 180

第二节 小麦的保管 185

第三节 玉米的保管 191

第四节 大豆的保管 194

第五节 大米的保管 196

第六节 面粉的保管 202

第七节 花生的保管 205

第八节 油脂的保管 207

第九章 粮食仓储管理 213

第一节 粮食进出库管理 213

第二节 保管期间的日常管理 217

第三节 “一符四无”规范化管理 222

第四节 储备粮轮换管理 226

第五节 粮食保管损耗管理 231

第十章 几种新仓型的粮食保管 235

第一节 高大平房仓的粮食保管 235

第二节 浅圆仓的粮食保管 239

第三节 立筒库的粮食保管 246

第十一章 主要粮食国家质量指标 254

第一节 稻谷的质量指标 255

第二节 优质稻谷的质量指标 258

第三节 小麦的质量指标 260

第四节 优质小麦的质量指标 261

第五节 玉米的质量指标 263

第六节 饲料用玉米的质量指标 265

第七节 大米的质量指标 266

第八节 小麦粉的质量指标 270

第九节 其他粮油的质量指标 274

附录1 粮食卫生标准 276

附录2 粮油防治员考核模拟题 277