人与食物的健康配方 30分钟告别对健康饮食的无知PDF电子书下载

目录 1

第一章健康的动力之源 1

饮食的营养是动力之源 1

营养关乎健康长寿 12

人体是怎样消化食物的 15

热能平衡方能保健康 25

如何科学平衡膳食 29

合理营养的膳食搭配 35

营养就在一日三餐里 43

根据季节和体质选择食物 57

膳食纤维与人体健康 63

美食的健美要求 65

烹饪对营养的影响 75

配菜的艺术 87

科学的营养进餐 93

把握好食品的保质期 100

不同年龄段人群的膳食提醒 103

不同职业及特殊环境中人群的营养保健 108

第二章主食类的营养和保健作用 113

谷类的营养特点 113

豆类的营养特点 116

大米 118

小米 121

薏米 122

大麦 123

小麦 123

荞麦 124

燕麦 125

黑麦 126

玉米 127

黑玉米 127

高粱 128

大豆和豆制品 129

红小豆 139

黑豆 139

第三章蔬菜的营养和保健作用 141

蔬菜的营养特点 141

薯类的营养特点 147

菌藻类的营养特点 148

芽菜类的营养特色 149

苦味蔬菜有益健康 150

大白菜 151

小白菜 152

卷心菜 153

生菜 154

马齿苋 154

甘蓝 155

芹菜 156

雪里蕻 157

油菜 157

苋菜 158

茼蒿（蒿子秆） 159

菠菜 159

空心菜 160

芫荽 161

黄花菜 161

花椰菜 162

红薯 162

土豆 164

魔芋 165

山药 167

萝卜 168

胡萝卜 169

芦笋 170

芜菁 171

莴苣 171

葛根 172

百合 172

竹笋 173

芋头 173

慈菇 174

洋葱 174

莲子 175

莲藕 176

菱角 176

紫苏 177

蒲葵 177

蕨菜 178

墨菜 178

南瓜 179

冬瓜 181

丝瓜 181

黄瓜 182

苦瓜 182

瓠瓜 183

韭菜 183

西红柿 184

茄子 185

姜 186

大蒜 187

辣椒 189

胡椒 190

葱 191

食茱萸 192

香菇 192

蘑菇 193

草菇 194

灵芝 195

石耳 195

黑木耳 196

紫菜 197

银耳 198

金针菇 198

猴头菇 199

海藻 199

地耳 199

海带 200

槐花 202

蚕豆 202

刀豆 203

扁豆 204

黑扁豆 204

豌豆 205

豇豆 205

黑豇豆 206

绿豆 207

芝麻 208

水果的分类及营养特点 211

第四章水果的营养和保健作用 211

苹果 216

梨 217

山楂 217

桃 218

樱桃 219

杏 220

葡萄 220

猕猴桃 221

草莓 222

柑橘 223

香蕉 224

菠萝 225

龙眼 226

大枣 226

柿子 228

黑枣 228

伊丽莎白瓜 229

甜瓜 229

甘蔗 230

石榴 230

芒果 231

柠檬 231

梅子 232

甜橙 234

杨梅 234

柚子 235

罗汉果 236

椰子 236

杨桃 237

海棠 237

木瓜 238

枇杷 238

槟榔 239

橄榄 239

李子 240

荸荠 241

白果 241

荔枝 242

桑椹 243

无花果 244

西瓜 245

沙棘果 246

栗子 247

松子 248

核桃 248

榛子 249

花生 249

葵花子 251

瓜子 251

第五章 肉类食品的营养和保健作用 253

肉类的营养特点 253

鱼类和其他水产品的营养特点 255

禽肉的营养价值 258

猪肉及其副产品 259

牛肉为低脂佳品 263

羊肉是滋补佳品 264

兔肉是理想肉类 265

动物肝脏营养保健 266

鱼油和鱼肝油的区别 266

黑鱼 268

泥鳅 268

青鱼 268

鳖 269

乌贼 269

海参 270

鸡肉和鸭肉的区别 271

乌鸡的营养价值高 272

产妇吃鸡的讲究 272

鸡汤营养价值比鸡肉低 273

乳鸽是禽类食品中的珍品 274

第六章蛋乳类食品的营养和保健作用 275

蛋类食品的营养价值 275

鸡蛋 276

鹌鹑蛋 282

松花蛋 282

咸蛋的特性 283

乳及乳制品的营养价值 283

奶类的营养特点 286

牛奶 289

酸奶 294

消毒奶 299

奶粉 299

含奶饮料 300

乳酸菌饮料与乳酸饮料 301

甜炼乳与鲜奶的区别 302

羊奶 302

第七章其他饮品和调味品 303

茶 303

咖啡 307

酒 309

盐 320

醋 330