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目录 1

序 1

第一章 肉用牛的品种 1

第一节　我国的主要优良黄牛品种 1

一、华北牛 1

出版说明 2

二、华南牛 7

三、蒙古牛 13

一、海福特牛 15

第二节　输入我国的主要肉牛品种 15

二、安格斯牛 18

三、肉用短角牛 19

四、夏洛来牛 21

五、西门塔尔牛 23

六、利木辛牛 25

七圣塔·格特鲁牛 26

第二章 肉用牛的生产性能 28

第一节　肉用牛的生长 28

一、体重的增长 28

二、体组织的生长 32

一、初生重、断奶重和母牛的泌乳力 41

第二节 肉用牛的生产性能及测定方法 41

二、断奶后的增后 43

三、体重的估计 44

四、年龄鉴定 45

五、肉用牛的外形 47

六、胴体 54

第三节　肌肉和脂肪的增重 61

一、不同部位脂肪的增重 61

二、不同部位肌肉的增重 62

三、品种与胴体组成的关系 65

一、肉牛体组织的化学成分变化 66

第四节　生长过程中牛体化学成分的变化 66

二、肌肉组织的化学成分 67

三、脂肪组织的化学成分 69

第五节　胴体及肉的品质评定 69

一、超声波测定脂肪和肌肉层 71

二、影响屠宰率的因素 72

三、胴体结构 74

四、胴体组成的间接评定方法 75

五、胴体的分级 78

六、架子牛的分级 86

一、牛胃的特点与饲料利用 90

第一节　肉用牛的营养 90

第三章 肉用牛的营养和饲养管理 90

二、营养需要 96

三、日粮配合 107

第二节　肉用牛的几种饲料和激素的应用 109

一、干草 109

二、青贮 111

三、秸秆处理 114

四、粗饲料的机械加工 115

五、矿物质饲料 115

六、氨化饲料的应用 117

七、激素在肉牛生产上的应用 120

第三节　各类牛的饲养管理 121

一、怀孕干奶牛的饲养管理 121

二、哺乳母牛和犊牛的饲养管理 122

三、生长牛的饲养管理 124

四、种公牛的饲养管理 126

第四节　放牧饲养 127

一、合理解决放牧饲养的季节性矛盾 127

二、放牧方法 131

第五节　牛胃的生长发育 135

一、牛胃的生长发育 135

二、瘤胃内容物的特性 139

三、饲料在消化道存留的时间 142

第六节　反刍家畜的热增耗 144

一、热增耗 144

二、挥发性脂肪酸的热增耗 144

第七节　环境温度与能量消耗 145

一、环境温度对消化率的影响 146

二、环境温度与能量消耗 147

三、环境温度与饲养效果 147

第八节　蛋白质的降解和非蛋白质氮的利用 150

一、蛋白质的降解和利用 150

二、尿素的利用 157

三、双缩脲 163

四、氨化饲料的应用 164

五、异丁基二脲 166

第九节　甜菜加工副产品的应用 166

一、甜菜渣的营养价值 166

二、饲喂效果 167

第十节　粗饲料的加工利用 169

一、粗饲料的机械加工 169

二、粗饲料的化学处理 171

一、架子牛肥育 177

第十一节　肉牛的肥育饲养 177

二、持续肥育 180

第十二节　牛的放牧行为和放牧采食 183

一、放牧行为 183

二、放牧采草量 185

第十三节　提高肉牛出栏率的饲养措施 185

一、妊娠母牛的补饲 186

二、哺乳犊牛及时断奶 187

三、犊牛断奶后的补饲 188

第十四节　肉牛增重剂的应用 189

一、肉牛的增重剂 189

四、改冬季放牧为舍饲 189

二、应用效果 190

三、对肉品质的影响 193

第四章 肉用牛的杂交改良和育种 197

第一节 肉用牛的杂交改良 197

一、现有的杂交改良效果 197

二、肉用杂交牛的难产 203

三、杂交代数 204

第二节　肉用牛的生产杂交 206

一、肉用品种间杂交 206

二、肉用与乳用品种间杂交 207

一、肉牛性状的遗传力 209

第三节 肉用牛性状的遗传力和遗传相关 209

二、肉牛性状的遗传相关 211

第四节 肉用牛几个性状的遗传 212

一、毛色的遗传 212

二、牛角的遗传 214

三、侏儒牛的遗传 215

第五节　肉用牛的选种 215

一、选种工作的意义 215

二、根据本身性能评定 217

四、根据旁系性能评定 218

三、根据双亲性能评定 218

五、后裔评定 220

第六节　肉用牛的近亲繁殖 222

一、近亲繁殖的程度 222

二、近亲繁殖在肉牛育种中的应用 226

第七节 肉用牛新品种的育种问题 230

一、本品种选育 230

二、杂交育种 231

三、杂交育种的实例 235

四、牛对气候的适应性 238

一、母牛的生殖器官 241

第五章　牛的繁殖和人工授精 241

第一节　母牛的生殖器官和生理机能 241

二、母牛的发情生理 245

三、发情鉴定 249

第二节　公牛的生殖器官和生理机能 253

一、公牛的生殖器官 253

二、公牛的生殖生理 256

第三节　牛的人工授精 260

一、人工授精的意义 260

二、采精 261

三、精液品质检查 262

四、精液的稀释 266

五、精液的保存和运输 268

六、冷冻精液 269

七、输精 279

八、牛的同期发情 283

九、人工授精的组织工作 285

第四节　妊娠检查 286

一、受精及胚胎发育过程 286

二、妊娠检查方法 288

一、分娩时胎儿与母体的关系 291

第五节　分娩与助产 291

二、分娩预兆和分娩过程 293

三、助产 295

四、产后护理 297

第六节　其他繁殖控制技术 298

一、发情控制——同期发情 298

二、妊娠控制——诱产双胎 306

三、分娩控制——诱发分娩 314

附录 肉牛饲料成分及营养价值表 317

一、青绿料类 317

二、青贮类 318

三、块根、块茎、瓜果类 319

四、干草类 319

五、农副产品类 320

六、谷实类 320

七、糠麸类 320

八、豆类 321

九、油饼类 321

十、糟渣类 321

十一、动物性饲料 322

十二、矿物质饲料 322