食品雕刻与实用造型 陈首仲食品造型艺术PDF电子书下载

目录一、食品雕刻作品彩图实例欣赏篇制作篇花卉类白菜菊 8

波浪菊 8

旋风菊 9

美髯菊 9

秋菊 10

龙爪菊 10

叠层牡丹 11

华贵牡丹 11

刺叶牡丹 12

三瓣月季 12

并蒂月季 13

五瓣月季 13

大丽鲜花 14

长叶大丽花 14

紫玫瑰 15

红玫瑰 15

马蹄莲 16

朱顶红 16

龙瓶白玉兰 17

插花 17

蔷薇花 18

辣椒盆景 　　　　　　　　　　 18

芍药花 　　　　　　　 19

绣球花 　　　　　　　　　　　　　　　　 19

映山红 　　　　　　　　　　 20

郁金香 　　　　　　　　　　　　　 20

山茶花 　　　　　　　　　　　　 21

绿杜鹃 　　　　　　　　　　　　　　 21

飞禽类龙飞凤舞 　　　　　　　　　　　　　　　　　 22

凤腾掉头 　　　　　　　 23

游龙惊凤 　　　　　　　　 24

龙凤呈祥 　　　　　　　 25

百鸟朝凤 　　　　　　　 26

双凤迎宾 　　　　　　　 26

凤鸟和鸣 　　　　　　　 27

凤凰牡丹 　　　　　　　 27

幼凤鸣春 　　　　　　　 28

孔雀开屏 　　　　　　　 28

孔雀东南飞 　　　　　　　 29

孔雀秋菊 　　　　　　　 30

双雀比美 　　　　　　　 31

孔雀争艳 　　　　　　　 31

国色天香 　　　　　　　 32

雀美菊香 　　　　　　　 32

鹏程万里 　　　　　　　 33

雄鹰抖翅 　　　　　　　 33

雕鹰争雄 　　　　　　　 34

大展鸿图 　　　　　　　 34

松鹤迎宾 　　　　　　　 35

鹰蛇搏斗 　　　　　　　 35

白鹤鸣春 　　　　　　　 36

仙鹤金松 　　　　　　　 36

鹤鹿同庆 　　　　　　　 37

白鹤亮翅 　　　　　　　 37

仙鹤迎宾 　　　　　　　 38

锦上添花 　　　　　　　 38

锦鸡伉俪 　　　　　　　 39

花团锦绣 　　　　　　　 39

寿带牡丹 　　　　　　　 40

寿带展翅 　　　　　　　 40

鹦鹉攀竹 　　　　　　　 41

双鹦学舌 　　　　　　　 41

两个黄鹂鸣翠柳 　　　　　　　 42

一行白鹭上青天 　　　　　　　 42

天鹅竞翔 　　　　　　　 43

鸳鸯戏荷 　　　　　　　 43

鸟语花季 　　　　　　　 44

燕舞春韵 　　　　　　　 44

百灵闹春 　　　　　　　 45

山雀对吟 　　　　　　　 45

画眉菊花 　　　　　　　 46

相思玉竹 　　　　　　　 46

田园小景 　　　　　　　 47

斑鸠娇姿 　　　　　　　 47

喜鹊登梅 　　　　　　　 48

翠鸟荷花 　　　　　　　 48

布谷牡丹 　　　　　　　 49

雉鸡争艳 　　　　　　　 49

火烈鸟 　　　　　　　 50

玉鸟鸣春 　　　　　　　 50

和平使者 　　　　　　　 51

金雀低语 　　　　　　　 51

荷塘一角 　　　　　　　 52

春江水暖鸭先知 　　　　　　　 52

蜀中乡情 　 　　　　　　　　　　 53

雄鸡一唱天下白 　　　　　　　 53

螳螂捕蝉 　　　　　　　 54

蜂鸟采花 　　　　　　　 54

动物类猴嬉迎客松 　　　　　　　 55

金龙腾空 　　　　　　　 55

骏马奔腾 　　　　　　　 56

逐鹿 　　　　　　　 57

龙舟 　　　　　　　 58

水牛 　　　　　　　 58

展台类西湖一角 　　　　　　　 59

龙凤呈祥 　　　　　　　 59

鸟语花香 　　　　　　　 60

鸳鸯戏水 　　　　　　　 60

二、食品雕刻基础知识（一）食品雕刻常用原料 　　　　　　　 61

1　瓜果、蔬菜类 　　　　　　　 61

2　槽口刀　　　　　　　　　　　　　　　　 62

1 平口刀 　　　　　　　　　　　　　 62

2　熟肉、蛋制品类 　　　　　　　　　　　　 62

（二）食品雕刻常用工具　　　　　　　　　　　　　 62

3　其他刀具 　　　　　　　　　　　　　　　 64

（三）食品雕刻的类型 　　　　　　　　 64

1　整雕 　　　　　　　　　　　　　 64

2　零雕整装 　　　　　　　　　　　　　 64

3　镂空雕 　　　　　　　　　　　　　 64

4　凸雕 　　　　　　　　　　　　　　 65

5　凹雕 　　　　　　　　　　　　 65

（四）食品雕刻的常见刀法 　　　　　　　　　　　 65

1　直刀法 　　　　　　　　　　　 65

2　旋刀法 　　　　　　　　　　　　　 66

3　戳刀法 　　　　　　　　　　　　　 66

（五）食品雕刻的构思 　　　　　　　　　　　　 66

1　半成品的保管方法 　　　　　　　　　　　　　　　 67

2　成品的保管方法 　　　　　　　　　　　 67

（六）食品雕刻的保管 　　　　　　　　　　　　 67

三、食品雕刻技艺案例（一）怎样雕刻白菜菊 　　　　　　　　　 68

（二）怎样雕刻龙爪菊 　　　　　　　　　 68

（三）怎样雕刻月季花 　　　　　　　　　 69

（四）怎样雕刻牡丹花　　　　　　　　　　 70

（五）怎样雕刻大丽花　　　　 71

（六）怎样雕刻郁金香 　　　　　　　　　　 72

（七）怎样雕刻燕子 　　　　　　　　　　　 73

（八）怎样雕刻黄鹂 　　　　　　　　　　　　　 73

（九）怎样雕刻鹦鹉 　　　　　　　　　　　　 74

（十）怎样雕刻锦鸡 　　　　　　　　　　　　　 75

（十一）怎样雕刻鸽子 　　　　　　　　　　 75

（十二）怎样雕刻仙鹤 　　　　　　　　　　　　 76

（十三）怎样雕刻孔雀 　　　　　　　　　　　　 77

（十四）怎样雕刻雄鹰 　　　　　　　　　　　　 78

（十五）怎样雕刻凤凰 　　　　　　　　　　　　 78