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食品安全  令人震惊的食品行业真相
食品安全  令人震惊的食品行业真相

食品安全 令人震惊的食品行业真相PDF电子书下载

医药卫生

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  • 作 者:(美)玛丽恩·内斯特尔(Marion Nestle)著;程池,黄宇彤等译
  • 出 版 社:北京:社会科学文献出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7801903706
  • 页数:317 页
图书介绍:本书试图说明食品安全在科学之外的政治内涵,并通过案例分析,展示在食品安全问题上食品企业、政府、消费者的博弈与联系等。
《食品安全 令人震惊的食品行业真相》目录

目录 1

前言 1

引言 食品安全是一门政治 1

第一部分 食品安全的艰难历程 5

第一章 食源性疾病的政治:事件和起源 5

第二章 艰难的禽肉制品安全管理——HACCP的出台,1974~1994 30

第三章 控制食品致病菌的努力,1994~2002 51

第四章 实现食品安全:可供选择的措施 75

第二部分 安全性成为替罪羊:食品生物技术的讽刺政治 105

第五章 食品生物技术的梦想:承诺与现实 105

第六章 风险与利益:谁来决定? 125

第七章 政府监管的政治 150

第八章 消费者的政治:信任危机、恐惧和愤怒 175

结语 食品安全的未来:公共卫生与生物恐怖主义 200

目录 223

附录 植物生物技术学 223

注释 228

索引 272

人名、国家与地区中英文名称索引 272

企业、机构、组织中英文名称索引 276

专业用语、期刊名称中英文索引 283

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