食品安全 令人震惊的食品行业真相PDF电子书下载
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- 作 者:(美)玛丽恩·内斯特尔(Marion Nestle)著;程池,黄宇彤等译
- 出 版 社:北京:社会科学文献出版社
- 出版年份:2004
- ISBN:7801903706
- 页数:317 页
图书介绍:本书试图说明食品安全在科学之外的政治内涵,并通过案例分析,展示在食品安全问题上食品企业、政府、消费者的博弈与联系等。
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《食品安全 令人震惊的食品行业真相》目录
目录 1
前言 1
引言 食品安全是一门政治 1
第一部分 食品安全的艰难历程 5
第一章 食源性疾病的政治:事件和起源 5
第二章 艰难的禽肉制品安全管理——HACCP的出台,1974~1994 30
第三章 控制食品致病菌的努力,1994~2002 51
第四章 实现食品安全:可供选择的措施 75
第二部分 安全性成为替罪羊:食品生物技术的讽刺政治 105
第五章 食品生物技术的梦想:承诺与现实 105
第六章 风险与利益:谁来决定? 125
第七章 政府监管的政治 150
第八章 消费者的政治:信任危机、恐惧和愤怒 175
结语 食品安全的未来:公共卫生与生物恐怖主义 200
目录 223
附录 植物生物技术学 223
注释 228
索引 272
人名、国家与地区中英文名称索引 272
企业、机构、组织中英文名称索引 276
专业用语、期刊名称中英文索引 283
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