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栽茶与制茶
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农业科学

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  • 作 者:陶秉珍编著
  • 出 版 社:上海:中华书局
  • 出版年份:1951
  • ISBN:
  • 页数:343 页
图书介绍:
《栽茶与制茶》目录
标签:编著

栽茶与制茶目次 1

自序 1

上编 栽茶 13

第一章 绪论 13

第一节 字源和学名 13

第二节 原产地和品种 18

第三节 茶树性状 30

第二章 环境 39

第四节 茶区气候 39

第五节 茶区土壤 46

第三章 繁殖 54

第六节 采种和贮藏 54

第七节 播种 61

第八节 压条和插木 68

第四章 管理 76

第九节 移植和耕耘 76

第十节 施肥 82

第十一节 整枝 92

第十二节 剪枝 97

第十三节 采摘 103

第十四节 病虫害 114

第五章 改进 124

第十五节 品种改良 124

下编 制茶 134

第一章 绪论 134

第一节 我国饮茶之起源 134

第二节 饮茶风习之传播 138

第三节 茶叶之种类 143

第四节 鲜叶和成茶之组成分 153

第二章 制茶化学 153

第五节 几种主要成分之性状 159

第六节 酵素化学 164

第七节 制造中之化学变化 169

第三章 红茶制造法 177

第八节 萎凋 177

第九节 揉捻 184

第十节 酦酵 194

 第十一节 烘焙 206

第十二节 精制 215

第四章 绿茶制造法 223

第十三节 杀青 223

第十四节 揉捻 230

第十五节 烘炒 237

第十六节 精制 242

第十七节 乌龙茶之制造法 253

第五章 乌龙茶薰花茶等制造法 253

第十八节 龙井瓜片和白毫等之制造法 262

第十九节 薰花茶之制造法 268

第二十节 砖茶饼茶和束茶之制造法 274

第六章 机械制茶 282

第二十一节 制造机械概说 282

第二十二节 制茶机械使用法 292

第二十三节 制茶工场之设备 300

第七章 审评 309

第二十四节 毛茶审评 309

第二十五节 精茶审评 315

第二十六节 科学审茶法 321

第八章 包装 330

第二十七节 包装 330

附录 主要参考及引用书目 337

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