果蔬贮运学PDF电子书下载

第一章 果蔬品质基础 4

第一节 果蔬的色泽 5

第二节 果蔬的香气 9

第三节 果蔬的滋味 12

第四节 果蔬的质地 21

第五节 果蔬品质在贮运中的变化 22

第六节 果蔬品质动力学 32

第二章 采前因素对果蔬贮藏特性的影响 43

第一节 遗传及生理特性因素 43

第二节 农业技术因素 52

第三节 生态环境因素 57

第三章 果蔬贮运原理 59

第…节 果蔬贮运的环境因素及其控制 61

第二节 延长果蔬贮藏寿命的辅助处理 81

第三节 果蔬品质和贮运寿命的基因工程调控 99

第四章 果蔬贮运病害及其防治 110

第一节 果蔬腐烂变质的基本成因 110

第二节 侵染性病害的病原 113

第三节 果蔬采后病害的侵染过程和流行特性 117

第四节 病原微生物生长繁殖的环境条件 124

第五节 果蔬贮运病害的化学防治 131

第六节 果蔬采后病害的综合防治策略 139

第七节 果蔬采后病害的生物防治技术概述 145

第五章 果蔬采收及采后商品处理 156

第一节 果蔬的采收 156

第二节 果蔬预冷 167

第三节 果蔬分级与包装 175

第四节 果蔬的其他采后处理 189

第六章 果蔬运输 193

第一节 果蔬运输的环境条件 194

第二节 果蔬对运输环境的生物学适应性 198

第三节 果蔬运输包装的设计 209

第四节 果蔬运输方式与运输工具 217

第五节 果蔬的控温运输技术 224

第六节 农产品合理运输 238

第七章 果蔬贮藏方式 245

第一节 果蔬的简易贮藏 245

第二节 果蔬通风库贮藏 251

第三节 果蔬冷藏 260

第四节 果蔬气调贮藏 268

第五节 减压贮藏 278

第一节 苹果和梨贮藏 281

第八章 果蔬贮藏各论 281

第二节 柑橘贮藏 312

第四节 葡萄贮藏 317

第三节 香蕉贮藏 334

第五节 板栗贮藏 351

第六节 大白菜贮藏（附甘蓝） 355

第七节 番茄贮藏（附青椒） 363

第八节 马铃薯贮藏 367

第九节 洋葱贮藏 372

第十节 姜贮藏 374

第十一节 蒜薹贮藏 377

附录一果品冷库管理技术规范（摘要） 379

附录二主要果品冷藏的ISO标准（摘要） 384

参考文献 400