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小餐馆当家菜  冷菜
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小餐馆当家菜 冷菜PDF电子书下载

工业技术

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  • 作 者:袁新宇主编;冯晓云等编著
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7536454562
  • 页数:181 页
图书介绍:本书介绍川味凉菜的原料组配,初加工,具体的烹调制作技法及关键技术点评。
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《小餐馆当家菜 冷菜》目录

151.葱油笋丝 155

152.珊瑚莲藕 156

153.珊瑚三卷 157

154.跳水泡菜 158

155.麻辣凤尾 159

156.花仁萝卜干 160

157.凉拌三丝 161

158.红油黄丝 162

159.泡蕌头 163

160.泡青菜 164

161.辣白菜 165

162.酸辣折耳根 166

163.折耳根拌胡豆 167

164.酸辣凉粉 168

165.香辣凉粉 169

166.麻辣腐丝 170

167.香辣豆棒 171

168.卤豆筋 172

169.泡咸蛋 173

170.青椒皮蛋 174

171.炝瓜条 175

172.芝麻油金针菇 176

173.葱油苦瓜 177

174.生拌苦瓜 178

175.蒜泥拌苕菜 179

176.蒜泥青豆 180

177.山椒泡双色 181

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