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第一章　蔬菜的种类和生物学特性第一节　蔬菜的种类 1

一、白菜类 1

二、根菜类 1

目录 1

三、茄果类 2

四、瓜类 2

五、豆类 2

六、葱蒜类 3

七、薯芋类 3

八、水生菜类 3

九、多年生菜类 4

十、食用菌类 4

一、种子时期 7

第二节　蔬菜的生长发育与环境条件 7

二、蔬菜的营养生长与变态器官的形成期 8

三、蔬菜的生殖生长期 11

四、蔬菜由营养生长转向生殖生长的条件 12

第三节　蔬菜栽培与环境条件 13

一、温度条件 14

二、光照条件 17

三、气体条件 19

四、水分条件 20

五、土壤营养条件 24

第二章　蔬菜的栽培技术基础第一节　种子与良种繁育 27

一、蔬菜的种子 27

二、良种繁育 28

三、蔬菜种子的贮藏 30

第二节　育苗 31

一、育苗的意义 31

二、育苗方式和方法 31

三、育苗时期 34

四、播种 36

五、苗期管理 38

第三节　菜田管理 41

一、中耕、除草、培土 41

二、植株调整 43

三、生长调节剂的应用 45

第四节　蔬菜的周年生产和栽培制度 47

一、蔬菜的周年生产和均衡供应 47

二、栽培制度 50

第三章　保护地设备及应用第一节　风障畦 52

一、风障畦的种类和结构 53

二、风障畦的性能和应用 54

第二节　地面覆盖 55

一、地膜覆盖 56

二、地膜的种类 56

三、地膜覆盖的方式 57

四、地膜覆盖的效果 58

五、地膜的应用 60

第三节　阳畦及温床 60

一、阳畦 60

二、温床 63

一、拱棚的类型 66

第四节 塑料薄膜拱棚 66

二、塑料大棚的性能 73

三、塑料大棚的应用 77

第五节　温室 78

一、单屋面温室 78

二、双屋面温室 83

三、连接式温室 83

第四章　白菜类 85

第一节　大白菜 85

一、生物学特性 85

二、大白菜的生长和发育 87

三、类型与品种 92

四、栽培技术 94

第二节　小白菜（不结球白菜） 103

一、生物学特性 104

二、小白菜类型和品种 105

三、栽培技术 106

第三节　结球甘蓝 109

一、生物学特性 109

二、甘蓝品种 111

三、栽培技术 112

四、采种 114

第五章　根菜类 119

第一节　萝卜 119

一、生物学特性 119

二、类型和品种 126

三、栽培技术 128

四、采种 132

五、影响肉质根的质量问题 133

第二节　胡萝卜 134

一、生物学特性 134

二、类型和品种 137

三、栽培技术 138

四、采种 141

第六章　绿叶菜类 143

第一节　菠菜 143

一、植物学特征 143

二、类型和品种 144

三、对环境条件的要求 145

四、栽培技术 146

第二节　芹菜 151

一、类型和品种 151

二、生物学特性 153

三、栽培技术 155

第三节　莴苣 158

一、植物学特性 158

二、类型及品种 158

三、对环境条件的要求 160

四、栽培技术 161

第七章　葱蒜类 172

第一节　韭菜 172

一、主要类型和品种 172

二、栽培技术 173

一、主要品种 176

第二节　洋葱 176

二、栽培技术 177

第三节　大葱与分葱 178

一、大葱 179

二、分葱 180

第四节　大蒜 181

一、主要品种 181

二、播种 181

三、田间管理 182

第一节　番茄 184

一、生物学特性 184

第八章　茄果类 184

二、类型与品种 192

三、栽培技术 195

第二节　茄子 210

一、生物学特性 210

二、类型及主要品种 216

三、栽培技术 219

四、采收与采种 223

第三节　辣椒 224

一、生物学特性 225

二、类型及主要品种 227

三、栽培季节 230

四、栽培技术 231

五、干辣椒栽培要点 236

第九章　瓜类 241

第一节　黄瓜 241

一、生物学特性 241

二、类型和品种 249

三、栽培技术 251

第二节　冬瓜 259

一、生物学特性 259

二、类型与品种 264

三、栽培方式 267

四、栽培技术 269

五、收获及采种 275

第三节　南瓜 276

六、贮藏 276

一、植物学形态特征 277

二、生物学特性（对生活条件的要求） 278

三、类型与品种 280

四、栽培技术 282

五、采收 286

六、采种 286

第四节　西瓜 287

一、生物学特性 287

二、类型和品种 290

三．栽培季节 291

四、栽培技术 291

五、无籽西瓜栽培要点 296

一、类型和品种 298

第一节　菜豆 298

第十章　豆类 298

二、栽培技术 299

第二节　豇豆 300

第十一章　蔬菜的主要病害及其防治第一节　蔬菜苗期病害 302

第二节　白菜的三大病害 307

一、病毒病 307

二、霜霉病 312

三、软腐病 316

第三节　十字花科蔬菜病害 321

一、菌核病 321

二、根肿病 325

三、叶斑病 328

四、黑腐病 331

第四节　黄瓜主要病害 334

一、霜霉病 334

二、枯萎病 338

三、白粉病 343

四、疫病 347

五、炭疽病 350

第五节　茄科蔬菜病害 353

一、番茄病毒病 353

二、番茄晚疫病 359

三、番茄叶斑病 363

四、番茄灰霉病 369

五、茄黄萎病 372

六、茄褐纹病 375

七、茄绵疫病 379

八、辣椒病毒病 381

第十二章　蔬菜主要害虫及其防治第一节　地下害虫 384

一、蛴螬 384

二、蝼蛄 391

三、地老虎 395

四、根蛆 402

五、韭菜蛆（迟眼蕈蚊） 409

第二节　十字花科蔬菜害虫 412

一、菜粉蝶 412

二、菜蚜 418

三、小菜蛾 425

四、甘蓝夜蛾 430

五、斜纹夜蛾 433

六、菜螟 437

七、黄条跳？ 440

八、黄翅菜叶蜂 443

第三节　其他科蔬菜害虫 446

一、棉铃虫 446

二、烟夜蛾 453

三、温室白粉虱 456

四、茶黄螨 461

五、瓜蚜 465

六、茄子红蜘蛛 470

七、豆野螟 474

八、豌豆潜叶蝇 477