果品贮藏技术问答PDF电子书下载

目录 1

1．果品为什么要进行贮藏？ 1

2．影响果品贮藏质量的主要因素有哪些？ 2

3．果实的种类和品种不同，贮藏效果有什么差别？ 3

4．果树的砧木不同，对果实的贮藏质量有什么影响？ 4

5．果树的立地条件不同，所产果实的贮藏效果有什么差别？ 5

6．肥料的种类、施用时期和用量不同，对果品的贮藏有什么影响？ 6

7．土壤水分的多少，对果品质量和贮藏效果有什么影响？ 8

8．在果实的生长发育过程中，温度对果实的质量和贮藏效果有什么影响？ 8

9．光照对果品质量和贮藏效果有什么影响？ 10

10．雨量多少对果品质量和贮藏效果有什么影响？ 11

11．树龄大小和树势强弱不同，对果实的贮藏效果有什么影响？ 11

12．果树修剪和疏花疏果程度的轻重，与果实的贮藏效果有什么关系？ 12

13．果实的成熟过程不同，和贮藏有什么关系？ 13

14．果实的大小不同，贮藏效果有什么区别？ 14

15．同一棵树上的果实，着生部位不同，贮藏效果有什么差别？ 14

16．果实采收前，喷施植物生长调节剂，对贮藏效果有什么影响 15

17．果实采收前后，施用哪些杀菌剂，可以减少贮藏期病害？ 17

18．乙烯为什么能促进果实成熟？在贮藏过程中怎样控制和利用？ 17

19．仁果类果实，如苹果，成熟前发涩，成熟后香甜，室温条件下贮藏后又变绵，是什么原因？ 18

20．怎样利用果实的后熟作用进行贮藏？ 20

21．果实中的营养物质都有哪些？掌握其变化规律与贮藏效果有什么关系？ 20

22．果实中的糖都有哪些？与贮藏效果有什么关系？ 21

23．果实中的酸都有哪些？它们和贮藏效果有什么关系？ 23

24．果实中的淀粉，对果实品质和贮藏效果有什么影响？ 24

25．果实中纤维素含量的多少，与贮藏效果有什么关系？ 24

26．果实中果胶含量的多少和贮藏效果有什么关系？ 25

27．果实中的单宁含量与果实品质和贮藏效果有什么关系？ 26

28．果实中的主要芳香物质有哪些？它们和贮藏有什么关系？ 28

29．果实中的色素都有哪些？它们对果品质量及贮藏效果有什么影响？ 28

30．不同果实中的维生素含量有什么不同？贮藏中怎样才能更多地保持维生素？ 30

31．果实中的酶都有哪些？它们在贮藏过程中对果品质量有什么影响？ 31

32．果实的成熟度是怎样划分的？ 32

33．确定果实成熟度、采收期的方法有哪些？ 33

34．果实的采收期早晚，对果品质量和贮藏效果有什么影响 36

35．准备贮藏的果实，采收中应注意些什么问题？ 37

36．果实采收后，为什么不能立即入库？ 38

37．贮藏的果实为什么还要分级？怎样分级？ 38

38．贮藏的果实，应该怎样包装？ 39

39．什么是果实的呼吸强度？呼吸强度的大小和贮藏效果有什么关系？ 44

40．在贮藏过程中，影响果实呼吸强度的因素有哪些？ 44

41．果实的种类和品种不同，呼吸强度有什么差别？对贮藏效果有什么影响？ 45

42．有些果实在贮藏过程中，为什么会由硬变软？与呼吸作用有什么关系？ 46

43．果实在贮藏过程中，为什么有时会“出汗”？ 47

对贮藏效果有什么影响？ 47

44．什么是果实的田间热和呼吸热？对贮藏效果有什么影响？ 48

45．新鲜果实中水分含量的多少，对贮藏效果有什么影响？ 49

46．造成果实失水萎蔫的因素有哪些？ 50

47．萎蔫的果实为什么不耐贮藏？ 51

48．贮藏环境中的温度高低和湿度大小，对贮藏效果有什么影响？ 52

49．贮藏环境中的气体成分对贮藏质量有什么影响 53

50．果品贮藏方式有哪些？ 55

51．田间贮藏有哪些好处？ 56

52．怎样利用地沟贮藏苹果、梨？ 57

53．地沟贮藏的苹果、梨，贮藏期间应进行哪些管理？ 59

55．用于田间畦藏的梨，怎样确定采收适期？ 61

54．地沟贮藏苹果或梨，能贮藏多长时间？效果如何？ 61

56．田间畦藏的苹果、梨，怎样确定是否进行预贮？怎样预贮？ 62

57．田间畦藏苹果、梨时怎样贮藏？ 63

58．田间畦藏苹果、梨时，应怎样管理？ 65

59．什么是窖藏？它有什么特点？ 66

60．棚窖的建造和管理，应注意些什么？ 68

61．利用井窖贮藏苹果、梨时，贮藏技术应该如何掌握？ 69

62．窑洞贮藏苹果、梨的效果怎样？窑洞的建造和管理，应注意些什么问题？ 70

63．利用普通库房贮藏苹果、梨，应怎样进行管理？ 71

64．通风贮藏库有哪几种？建库时应注意些什么？ 73

65．通风贮藏库中的果品怎样堆放？管理工作有那些？ 75

66．什么是冷却贮藏？冷却贮藏的方法有哪些？ 76

67．什么是机械冷藏？它有什么特点？ 78

68．结冰的果实，是否可以继续贮藏？ 79

69．什么是气调贮藏？气调贮藏应具备哪些条件？ 80

70．气调贮藏的方法有哪些？ 82

71．怎样用塑料大帐贮藏苹果、梨？ 82

72．气调贮藏苹果、梨的管理工作都有哪些？ 84

73．塑料小包装贮藏的苹果、梨，应该怎样管理？ 86

74．硅橡胶气窗贮藏有什么特点？ 87

75．苹果、梨的贮藏病害都有哪些？ 88

76．苹果虎皮病有什么特征？怎样防治？ 88

77．苹果苦痘病有什么特征？怎样防治？ 90

78．红玉斑点病有什么特征？怎样防治？ 91

79．苹果水心病有什么症状？怎样防治？ 92

80．果肉褐变是什么原因？预防措施有哪些？ 93

81．苹果、梨轮纹病有什么特征？怎样预防？ 94

82．苹果、梨炭疽病有什么特征？如何防治？ 95

83．苹果红腐病有什么特征？怎样防治？ 97

84．苹果青霉病有什么特征？应怎样预防？ 98

85．苹果褐腐病有什么症状？应怎样预防？ 99

86．苹果褐斑病有什么症状？应怎样预防？ 100

87．苹果在贮藏中，为什么会遭受低温伤害？应怎样预防？ 100

88．苹果、梨在贮藏过程中，为什么会发生二氧化碳中毒和缺氧伤害？应怎样预防？ 101

89．长把梨在贮藏期间，为什么会红心？ 102

90．鸭梨在贮藏期间，为什么会发生黑心病？应怎样预防？ 103

91．怎样贮藏葡萄？ 104

92．贮藏葡萄的方法有哪些？ 105

93．窖藏葡萄应该怎样管理？ 107

94．葡萄在贮藏期间，容易发生哪些病害？应怎样预防？ 108

95．贮藏桃、杏、李等核果类果实应注意什么问题？ 109

96．柿子的贮藏有什么特点？贮藏技术应怎样掌握？ 110

97．贮藏山楂的方法都有哪些？具体技术如何掌握？ 112

98．板栗的贮藏方法有哪些？贮藏时应注意些什么？ 114

99．板栗在贮藏以前，应进行哪些处理？在贮藏过程中，还要进行哪些管理工作？ 115

100．贮藏核桃的办法有哪些？怎样才能获得满意的 116

贮藏效果？ 116

101．鲜枣的贮藏方法有哪些？贮藏过程中应注意什么？ 117

102．怎样贮藏干枣？ 118

103．家庭简易贮藏果品的方法都有哪些？ 118

104．塑料袋小包装贮藏有什么特点？贮藏技术应该怎样掌握？ 120

105．家庭中怎样利用水缸贮藏苹果和梨？ 120

附录： 122

一、温湿度换算表 122

二、手持糖量计读数之温度修正表 126