风干菜，水果干自己做PDF电子书下载

PART 1 预备工作 12

舌尖上的传统风干滋味 12

干制品的保存方法 15

提味必备军 16

必备工具 18

干菜的烹调注意事项 19

PART 2 蔬菜干 难以抵挡的特殊风味 22

白萝卜 22

白萝卜条干 22

白萝卜丝干 26

白萝卜片干 30

胡萝卜 34

胡萝卜干 34

小白菜 38

小白菜干 38

茭白 42

茭白干 42

豆角 46

豆角干 46

苦瓜 50

苦瓜干 50

卷心菜 54

卷心菜干 54

大白菜 58

冬菜 58

西蓝花 62

西蓝花干 62

四季豆 66

四季豆干 66

莴笋 70

莴笋干 70

茄子 74

茄子干 74

霸王花 78

霸王花干 78

辣椒 82

辣椒干 82

百合 86

百合干 86

冬瓜 90

冬瓜干 90

木瓜 94

木瓜干 94

莲藕 98

莲藕干 98

芋头 102

芋头干 102

山药 106

山药干 106

PART 3 肉干 给你百分百的解馋灵感 112

广式腊肉 112

湖南烟熏肉 116

广式腊肠 120

鸭润肠 124

风干鸡 128

腊鸭 132

客家咸猪肉 136

风干牛肉干 138

咖喱牛肉干 142

五香猪肉干 144

猪肉松 146

PART 4 海产干 让你留连忘返的记忆 152

咸鱼干 152

银鱼干 156

虾干 160

虾米 164

蚝豉 168

鲍鱼干 172

鱿鱼干 176

PART 5 水果干 邂逅在午后的阳光 184

苹果干 184

香蕉干 188

柠檬片 190

咸柠檬 194

山楂干 198

樱桃干 202

蓝莓干 204

龙眼干 206

菠萝蜜干 210

芒果干 212

猕猴桃干 214

菠萝干 216

雪梨干 218

陈皮 222

薄荷叶 226

PART 6 腌菜 小菜配菜总相宜 230

韩国泡菜 230

酸菜 234

梅干菜 240

酸豆角 244

腌黄瓜 248

酸萝卜 252

腌木瓜 255

咸鸭蛋 256