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绪论 1

一、人参的功能和经济价值 1

目录 1

二、人参的发源地和应用简史 4

三、我国参业发展现状 6

第一章 人参的植物学知识 8

第一节 根 8

一、根的外部形态 8

二、根的解剖构造 11

一、茎的外部形态 14

二、茎的解剖构造 14

第二节 茎 14

第三节 叶 17

一、叶的外部形态 17

二、叶的解剖构造 18

第四节 花、果实和种子 19

一、花 19

二、果实和种子 21

第五节 人参的类型 22

一、人参属的种和变种 22

二、人参的品类 23

三、人参不同品类的形态和根解剖特点 29

一、山参和园参 31

第六节 人参的鉴别 31

二、易与人参混淆的几种植物 37

第二章 人参的化学成分 46

第一节 人参中的矿质元素 46

一、参根的矿质元素 46

二、人参花和种子中的矿质元素 48

三、人参植株的微量元素 48

第二节 人参中的有机物质 50

一、人参皂甙 50

二、脂溶性成分 68

三、糖类 76

四、氨基酸类和肽类 78

五、维生素类 81

六、碱性物质 81

七、黄酮物质 82

八、酶类 84

第三节 人参药效物质的变化 86

一、不同器官人参皂甙含量比较 86

二、不同参龄人参的药效比较 90

三、人参的栽培条件与其有效物质积累 93

四、人参生育期间贮藏物质积累动态 95

五、不同加工品类人参的皂甙含量 98

一、人参属其他植物的化学成分 100

第四节 人参属植物所含成分比较 100

二、人参属植物的比较 109

第三章 人参的个体发育 117

第一节 人参种子的发育 117

一、种胚的形成 117

二、种胚的后熟 122

三、种子的发芽 126

第二节 参根的生长 131

一、根的收缩 131

二、芽苞的生长 132

四、不同年龄人参根重的增长速度 134

三、不定根的生长 134

五、参根一年中不同时期的生长变化 136

六、参根的干湿比率变化 137

第三节 人参茎叶的生长 137

第四节 人参的开花和结果 139

一、开花习性 139

二、结果习性 141

三、开花状态与花粉粒成熟度 142

第五节 人参物候期和生育动态 143

一、人参物候期的划分 143

二、一年中人参的生育动态 144

一、人参的需光特性 148

第一节 光照 148

第四章 人参的生态学知识 148

二、光照强度 150

第二节 温度和水分 152

一、温度 152

二、水分 154

第三节 土壤和肥料 156

一、土壤 156

二、肥料 158

第四节 人参的生态环境 166

一、野山参的生态条件 166

二、人参产区的生态环境 167

第五章 人参的栽培管理 171

第一节 选地、整地和做床 171

一、选地 171

二、整地 174

三、做床 177

第二节 播种 180

一、测定种子生活力 180

二、选种和种子催芽处理 181

三、播种时期 184

四、播种方法 184

五、播种面积和播种量 187

一、移栽制度和移栽时期 188

第三节 移栽 188

二、参苗的准备 189

三、栽参方法 192

第四节 荫棚 196

一、单透棚 197

二、弓形棚和双透棚 201

第五节 田间管理 208

一、人参生育前期管理 208

二、调节阳光和扶苗培土 210

三、摘蕾、疏花和采种 211

四、调节水分 214

五、防治病、虫、鸟、鼠害 215

六、施肥 216

七、人参生育后期的管理 218

第六节 林间栽参 219

一、林间小气候 219

二、人参在林间的生育 219

三、培育充山参 221

第七节 改造老参地 222

一、老参地不能栽参的原因 222

二、改造老参地的途径 226

一、冻害 230

第一节 人参非侵染性病害 230

第六章 人参病虫害的防治 230

二、根裂 236

三、日灼病 237

四、红皮病 237

五、烧须 240

第二节 人参侵染性病害 240

一、人参立枯病 240

二、人参猝倒病 244

三、人参黑斑病 246

四、人参炭疽病 250

五、人参疫病 252

六、人参锈腐病 255

七、人参菌核病 259

八、人参其他病害 262

第三节 人参病害的综合防治 266

第四节 人参的虫害 269

一、地下害虫 269

二、草地螟和八字地老虎 280

第五节 人参的鼠害 283

一、鼢鼠 283

二、花鼠 284

三、田鼠 285

一、人参加工的目的和原理 287

第一节 人参加工原理及工艺 287

第七章 人参的加工 287

二、加工前的准备 289

三、选参 289

四、红参加工工艺流程 290

五、糖参加工工艺流程 296

六、白人参加工工艺流程 297

七、生晒参加工工艺流程 298

第二节 影响人参产品产量和质量的因素 301

一、加工方法 301

二、生育年龄 302

三、采收期 302

四、鲜参加工前的贮存条件及时间 306

五、蒸参的温度和时间 307

六、红参的干燥温度和方法 309

七、全须加工红参的方法 311

八、硫磺熏参 312

第三节 人参加工中常见的问题 313

一、蒸参时根裂 313

二、红参变酸 314

三、红参绵软不坚 316

四、红参黄皮 317

第四节 人参商品规格标准及加工方法的改革 318

一、人参规格标准 318

二、人参炮制方法的改革 321

第五节 成品参的包装和贮藏 331

一、大包装 331

二、礼品小包装 331

三、成品参的贮藏管理 335

第六节 人参的综合利用 341

一、参根的利用 341

二、人参副产品的利用 343

三、人参茎叶和花的利用 343

第八章 国外人参的栽培与加工 346

第一节 日本人参栽培与加工 346

一、概述 346

二、栽培和育种 347

三、病虫害 358

四、加工 361

第二节 高丽参栽培与加工 363

一、开城的人参栽培制度 364

二、苗田 364

三、本田 371

四、加工 379

第三节 西洋参栽培与加工 383

一、西洋参产地情况概述 384

二、栽培和加工简介 384

主要参考文献 389