猪的综合利用 生化制药PDF电子书下载

第一章 猪的品种和副产品资源 1

一、中国养猪史略 1

二、中国猪种资源简介 3

（一）地方品种 4

（二）培育品种 7

（三）引入品种 8

三、猪的生物学特性 9

四、猪副产品资源量 10

五、我国生化制药初具规模 17

第二章 氨基酸 20

一、氨基酸的物理性质 22

二、氨基酸的酸碱性和等电点 24

三、天然氨基酸的立体化学 27

四、氨基酸的化学反应 28

五、临床常用氨基酸 31

（一）盐酸赖氨酸 32

（二）L－色氨酸 35

（三）L－苏氨酸 37

（四）L－异亮氨酸 40

（五）L－亮氨酸 42

（六）L－苯丙氨酸 44

（七）L－蛋氨酸 46

（八）L－缬氨酸 50

（九）甘氨酸（氨基乙酸） 52

（十）重要氨基酸衍生物 55

六、肽的结构 57

七、蛋白质 59

（一）分子的形状 59

（二）影响蛋白质分子形状的因素 59

八、氨基酸的制备 65

（一）酶水解法制取猪血蛋白粉 67

（二）盐酸水解法制取复合氨基酸或碱性氨基酸 68

（三）硫酸水解法自牛羊血粉制取复合氨基酸 69

（四）盐酸水解蚯蚓干粉制取复合氨基酸晶体 70

第三章 酶 72

一、酶类通论 73

（一）酶的分类 73

（二）酶是生物催化剂 75

（三）酶的组成 75

（四）酶的激活与抑制 76

二、酶化学反应的动力学 78

三、影响酶促反应速度的因素 85

（一）pH影响 85

（二）温度影响 87

（三）浓度影响 88

四、酶的提取、分离和纯化 89

（一）猪体内酶的提取 90

（二）酶的分离和纯化 92

（三）酶的纯度 94

五、猪体内的主要酶 95

（一）胃蛋白酶 95

（二）胰酶 98

（三）细胞色素c 102

（四）辅酶Q10 115

参考文献 121

第四章 血红素和胆红素 123

一、血红素 123

（一）血红素在体内降解 126

（二）原卟啉二钠 127

（三）血卟啉 129

（四）血卟啉二乙酯 132

（五）血红素衍生化的化学原理 134

（六）血红素及其衍生物的国际市场价格 135

二、胆红素 136

（一）性质 136

（二）化学结构与性质分析 137

（三）制备 140

（四）胆红素的含量测定 143

三、人工牛黄 145

（一）人工牛黄配方 146

（二）质量检验 146

第五章 粘多糖 150

一、多糖与杂多糖 150

二、粘多糖的组成 154

（一）已醛糖 154

（二）已醛糖酸 156

（三）葡萄糖和艾杜糖 159

（四）葡萄糖醛酸和艾杜糖醛酸 160

三、肝素 161

（一）肝素的化学 161

（二）肝素钠的性质 163

（三）生产工艺 164

（四）肝素钠注射液 166

四、硫酸软骨素 168

（一）结构和性质 168

（二）硫酸软骨素的提取 170

参考文献 173

第六章 甾体化合物 174

一、甾体化学基础 175

二、胆甾醇 179

（二）应用 180

（一）生产工艺 180

三、胆的正常生理学 182

（一）胆汁的组成和性质 182

（二）肝肠重循环 182

（三）胆酸类 183

四、猪脱氧胆酸 184

（一）生产工艺 185

（二）操作 185

（三）质量化验 185

五、用猪胆汁制取鹅脱氧胆酸及猪胆酸 188

六、熊脱氧胆酸 188

七、脱氢胆酸 192

第七章 产品开发和试制 196

一、食品与药物的概念 196

（一）物理加工法 197

二、生产工艺对原料本性的影响 197

（二）酶改性的食品 198

（三）化学加工法 198

三、可行性调研 199

（一）供需预测 199

（二）产品方案 201

（三）厂址的选择 201

（四）工艺技术与设备 202

四、小批试制 203

（一）用猪小肠制取肝素钠 204

（二）用猪苦胆制取胆红素 206

（三）用猪血制取复合氨基酸 208

五、中试 210

六、在保健品开发中的应用 211

推荐参考书 214