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目录 1

第一章　粥膳的养生保健作用 1

一、粥——世间第一补物 1

二、粥膳养生源远流长 3

三、粥膳的功能与分类 5

（一）白粥 5

（二）蔬食粥 6

（四）无米糜粥 7

（三）药粥 7

（五）饮糜粥 8

四、从公孙无恙的“高原上的羊肉粥”看粥膳的养生作用 8

五、强身健体腊八粥 9

六、从孙中山先生爱吃猪红粥说起 10

第二章　养生粥膳的制作与服用 12

一、食物的性能 12

（一）食物的四气 12

（二）食物的五味 13

（三）食物的升降浮沉 13

（五）以脏补脏 14

（四）食物的归经 14

二、食物的应用 15

（一）食物的配伍 15

（二）食物的配方原则 15

（三）食物的采集 16

（四）食物的炮制 17

（五）提高食物的消化吸收率 18

（六）食物的鲜味对健康有益 19

（七）“食物金字塔”模式 20

（八）食物中营养素相互作用对人体的影响 21

（九）宜重视五味的调配 22

（十）制作养生粥膳动物脂肪不宜少 23

（十一）食物调配要因人而变 24

（十二）普通食物中的补品 25

（十三）食物与药物 26

（十四）食物中的营养素 27

（十五）食物纤维是第七营养素 28

三、粥膳的制作 29

（一）制作方法 29

（二）食物宜鲜不宜生 30

（三）食物原料的烹调去腥措施 31

（四）淘米不宜用手搓 32

（五）煮粥不宜放碱 33

四、养生粥的使用原则 33

第三章　常用的养生粥膳 35

一、谷类养生粥膳 35

粳米类粥 35

炒米类粥 36

籼米类粥 36

糯米类粥 37

小米类粥 39

玉米类粥 40

高粱米类粥 42

大麦类粥 43

小麦类粥 44

荞麦类粥 44

二、豆薯类养生粥膳 45

绿豆类粥 45

黑大豆类粥 46

黄豆类粥 47

豆浆类粥 48

豆腐皮类粥 48

豌豆类粥 49

土豆类粥 50

扁豆类粥 52

赤小豆类粥 53

芋头类粥 54

山药类粥 54

甘薯类粥 56

三、蔬菜类养生粥膳 57

芹菜类粥膳 57

萝卜类粥 58

黄瓜类粥 59

菠菜类粥 60

韭菜类粥 61

冬瓜类粥 62

胡萝卜类粥 63

干冬菜类粥 64

南瓜类粥 64

荠菜类粥 65

蜀羊泉类粥 66

番茄类粥 67

丝瓜类粥 68

苋菜类粥 68

油菜类粥 69

咸大头菜类粥 70

四、水果类养生粥膳 70

莲子类粥 70

核桃类粥 73

荔枝类粥 73

栗子类粥 74

山楂类粥 75

花生类粥 76

大枣类粥 78

桂圆类粥 80

梨类粥 81

杏类粥 82

甘蔗类粥 83

柿饼类粥 83

葡萄类粥 84

松子类粥 85

西瓜类粥 86

木瓜类粥 86

枇杷类粥 87

刺梨类粥 88

五、畜禽类养生粥膳 89

猪肉类粥 89

猪肾类粥 91

猪小肚类粥 92

猪蹄类粥 92

猪肝类粥 93

猪血类粥 95

鸡肉类粥 96

鸡蛋类粥 97

羊肉类粥 99

羊肾类粥 100

羊肝类粥 101

羊奶类粥 101

牛肉类粥 102

牛肾类粥 103

牛百叶类粥 104

牛奶类粥 105

狗肉类粥 107

皮蛋类粥 108

兔肝类粥 108

鹌鹑类粥 109

鸭肉类粥 110

鸭蛋类粥 112

六、水产类养生粥 112

海参类粥 112

淡菜类粥 113

江珧柱类粥 114

螭蝶类粥 116

鲫鱼类粥 116

梭鱼类粥 117

海蜇类粥 118

鲤鱼类粥 118

海带类粥 119

鱿鱼类粥 120

鲮鱼类粥 121

泥鳅类粥 122

蚌肉类粥 123

藕类粥 124

莼菜类粥 125

七、调味品类养生粥膳 126

葱白类粥 126

醋类粥 127

辣椒类粥 128

香菜类粥 129

姜类粥 130

大蒜类粥 131

花椒类粥 132

蜂蜜类粥 133

八、中药类养生粥膳 135

人参粥 135

灵芝类粥 136

黄精类粥 137

金银花类粥 138

枸杞类粥 139

葛粉类粥 140

百合类粥 141

何首乌类粥 142

牡蛎类粥 143

麦门冬类粥 144

菊花类粥 147

淡豆豉类粥 147

鲜生地黄类粥 148

玉竹粥 149

芡实类粥 150

柏子仁粥 151

草果类粥 151

当归类粥 152

绞股蓝粥 153

苏子类粥 153

陈皮类粥 154

黑芝麻类粥 154

酸枣类粥 155

荆芥类粥 156

芦根类粥 157

薄荷类粥 157

马齿苋类粥 158

白果类粥 159

天麻类粥 161

薏苡仁类粥 162

吴茱萸类粥 162

锁阳类粥 166

阿胶类粥 167

竹叶类粥 168

竹沥类粥 169

火麻仁类粥 169

川贝母类粥 170

肉苁蓉类粥 170

车前子类粥 171

藿香类粥 171

石膏类粥 172

蒲公英类粥 174

紫河车类粥 175

磁石类粥 176

桂枝类粥 177

桑螵蛸类粥 178

牛蒡子类粥 179

郁李仁类粥 180

砂仁类粥 180

菱角类粥膳 181

三七类粥 181

九、其他类养生粥膳 181

梅花类粥 182

银耳类粥 182

茶类粥 183

人乳类粥 184

桃花类粥 185

木槿花类粥 186

燕窝类粥 186

一、补气养生粥膳 188

第四章　增强体质的养生粥膳 188

二、补血养生粥膳 192

三、滋阴养生粥膳 194

四、壮阳养生粥膳 196

五、补精养生粥膳 200

六、强健心脏的养生粥膳 201

七、使肝功能正常的养生粥膳 204

八、补肺健肺养生粥膳 208

九、健脾养胃养生粥膳 210

十、补胃养肾养生粥膳 215

十一、养颜润肤养生粥膳 219

十二、增肥丰形养生粥膳 223

十三、增力健体养生粥膳 225

十四、增强性功能的养生粥膳 227

十五、健骨壮腰养生粥膳 229

十六、抗衰老养生粥膳 233

十七、补脑养脑养生粥膳 235

十八、防癌抗癌养生粥膳 237

十九、固孕安胎养生粥膳 240

二十、增强免疫力的养生粥膳 242

二十一、安神助眠养生粥膳 243

二十二、延年益寿养生粥膳 244

二十三、乌发秀发的养生粥膳 247

二十四、明目养生粥膳 249

第五章　女性养生粥膳 252

一、使月经正常的养生粥膳 253

二、怀孕时宜服的养生粥膳 255

三、坐月子时宜服的养生粥膳 256

第六章　儿童养生粥膳 258

第七章 中老年人养生粥膳 261

一、春季保健粥膳 267

第八章　四时养生粥膳 267

二、夏季保健粥膳 269

三、秋季保健粥膳 274

四、冬季保健粥膳 276

第九章　常见疾病的粥膳治疗 280

一、减肥轻身的粥膳 280

二、肺炎的粥膳治疗 288

三、慢性支气管炎的粥膳治疗 289

四、咽喉炎的粥膳治疗 291

五、冠心病的粥膳治疗 292

六、高脂血症的粥膳治疗 294

七、高血压的粥膳治疗 296

八、脑血管意外的粥膳治疗 298

九、糖尿病的粥膳治疗 300

十、慢性胃炎的粥膳治疗 304

寒邪犯胃型 304

饮食伤胃型 304

湿热阻胃型 305

肝气犯胃型 306

胃阴亏虚型 306

脾胃虚寒型 307

瘀血停滞型 308

十一、肝硬化的粥膳治疗 309

十二、肾小球肾炎的粥膳治疗 310

十三、痔疮的粥膳治疗 314

十四、泌尿系统结石的粥膳治疗 316

十五、黄疸型肝炎的粥膳治疗 317

十六、痢疾的粥膳治疗 319

第十章　常见病证的粥膳治疗 322

一、咳嗽的粥膳治疗 322

（二）风热 327

二、感冒的粥膳治疗 327

（一）风寒 327

三、外感发热的粥膳治疗 328

四、内伤发热的粥膳治疗 329

（一）阴虚发热 329

（二）气虚发热 330

（三）血虚发热 331

（四）气郁发热 331

五、口臭的粥膳治疗 332

（三）脓痱 333

（二）红痱 333

六、痱子的粥膳治疗 333

（一）白痱 333

七、心悸的粥膳治疗 334

（一）心血不足 334

（二）心气亏虚 335

（三）阴虚火旺 335

（四）痰饮所伤 335

八、阳痿的粥膳治疗 336

（一）肾阳虚衰型 336

（二）抑郁伤肝型 336

（四）湿热下注型 337

（三）惊恐伤肾型 337

九、胃痛的粥膳治疗 338

十、胃肠炎的粥膳治疗 341

十一、水肿的粥膳治疗 342

十二、呕吐的粥膳治疗 346

十三、泄泻的粥膳治疗 347

十四、眩晕的粥膳治疗 349

十五、哮喘的粥膳治疗 350

（一）脾虚型 350

（二）胃虚型 351

十六、便秘的粥膳治疗 352

十七、遗精的粥膳治疗 355

十八、早泄的粥膳治疗 356

第十一章　妇科病的粥膳治疗 358

一、月经病 358

二、带下病 361

三、妊娠病 364

四、产后病 366

（一）尿道炎 371

五、妇科杂病 371

（二）阴吹证 372

（三）不孕证 373

（四）子宫下垂的粥膳治疗 374

第十二章　治疗儿科疾病的粥膳 376

一、痄腮的粥膳治疗 376

二、小儿厌食的粥膳治疗 377

三、小儿疳证的粥膳治疗 378

四、小儿紫斑的粥膳治疗 380

五、小儿遗尿的粥膳治疗 380