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第一章 功能性茶制品的研究概况 1

第一节 功能性食品概述 1

目录 1

第二节 功能性茶制品 2

一、功能性茶制品研究历史 2

二、功能性茶制品研究现状 3

三、功能性茶制品应用 5

四、功能性茶制品生产 7

六、功能性茶制品发展方向 9

五、功能性茶制品存在的问题 9

参考文献 11

第二章 功能性茶制品的组成与活性功能成分 12

第一节 茶叶的营养成分 12

一、蛋白质和氨基酸 12

二、糖类 13

三、脂类 14

四、维生素 14

一、茶叶多酚类 15

第二节 茶叶的功能成分 15

五、矿物质 15

二、茶叶色素 35

三、茶叶嘌呤碱 56

四、茶叶多糖 71

五、茶氨酸 79

六、茶皂素 86

七、其他 100

参考文献 101

一、衰老与抗衰老 108

第一节 有关衰老概述 108

第三章 延缓衰老的功能性茶制品 108

二、影响衰老的因素 110

三、衰老的表现 114

四、延缓衰老方法 117

五、衰老的自由基学说 121

六、自由基 122

第二节 茶叶抗衰老 125

一、茶叶抗衰老原理 125

二、影响茶叶抗衰老效能的因素 132

三、茶叶抗衰老研究现状 139

四、茶叶抗衰老应用 155

五、有关茶疗处方 156

参考文献 157

第四章 减肥的功能性茶制品 161

第一节 有关肥胖症的概述 161

一、肥胖症的概念与分类 161

二、肥胖症的病因 162

三、肥胖的危害 164

四、肥胖症的治疗 166

第二节 茶叶减肥 168

一、茶叶减肥机理 168

二、茶叶减肥研究现状 170

三、茶叶减肥临床应用 173

四、有关茶疗处方 174

参考文献 176

第五章 治疗心血管疾病的功能性茶制品 177

第一节 心血管疾病的概述 177

一、心血管疾病的产生 177

二、心血管疾病的影响因素 178

第二节 抗高血脂的功能性茶制品 182

一、高血脂概述 182

二、茶叶降脂机理 183

三、茶叶降脂研究现状 185

四、茶叶降脂应用 190

五、有关茶疗处方 194

第三节 抗动脉硬化的功能性茶制品 195

一、动脉硬化概述 195

二、茶叶抗动脉硬化机理 196

三、茶叶抗动脉硬化研究现状 198

四、有关茶疗处方 201

第四节 抗冠心病的功能性茶制品 202

一、冠心病概况 202

二、冠心病治疗方法 203

三、茶叶抗冠心病机理 204

四、茶叶抗冠心病研究现状 205

五、茶叶抗冠心病应用 207

六、有关茶疗处方 208

一、高血压的种类与起因 209

第五节 抗高血压的功能性茶制品 209

二、高血压的危害 210

三、高血压的治疗方法 211

四、影响血压因素 212

五、茶叶降血压机理 213

六、茶叶降血压研究现状 215

七、茶叶降血压应用 217

八、有关茶疗处方 219

参考文献 220

一、肿瘤的定义与分类 223

第六章 治疗癌症的功能性茶制品 223

第一节 有关癌症的概述 223

二、肿瘤的发生过程 224

三、影响癌症的因素 225

四、癌症治疗方法 227

第二节 茶叶抗癌 230

一、茶叶抗癌机理 230

二、影响茶叶抗癌作用的因素 240

三、茶叶抗癌研究现状 244

四、茶叶抗癌应用 250

五、有关茶疗处方 252

参考文献 253

第七章 预防龋齿的功能性茶制品 256

第一节 龋齿的概述 256

一、龋齿的形成 256

二、防龋方法 259

第二节 茶叶防龋 262

一、茶叶防龋机理 262

二、茶叶防龋研究现状 265

三、茶叶防龋应用 266

四、有关茶疗处方 269

参考文献 269

第八章 调节血糖的功能性茶制品 272

第一节 糖尿病的概述 272

一、糖尿病定义、临床症状及危害 272

二、糖尿病的分型 273

三、糖尿病的病因 274

四、糖尿病的治疗方法 275

第二节 有关茶叶降血糖研究 276

一、茶叶降血糖机理 277

二、影响茶叶降血糖因素 278

三、茶叶降血糖研究现状 279

四、应用 284

五、有关茶疗处方 285

参考文献 286

第一节 胃肠道功能概述 288

一、胃肠道的菌群 288

第九章 改善胃肠道功能的功能性茶制品 288

二、胃肠道功能障碍 291

第二节 改善胃肠道功能的功能性茶制品 293

一、改善胃肠道菌群的功能性茶制品 293

二、治疗痢疾的功能性茶制品 297

三、有关消食的功能性茶制品 303

四、其他胃肠道疾病茶疗方 306

参考文献 309

第一节 辐射概述 310

一、辐射对生物体的危害 310

第十章 抗辐射功能性茶制品 310

二、辐射损伤的特点 311

三、对辐射损伤的防护 312

第二节 抗辐射的功能性茶制品 313

一、茶叶抗辐射原理 313

二、茶叶抗辐射研究现状 315

三、茶叶抗辐射应用 323

四、有关茶疗处方 324

参考文献 325

一、常见眼科疾病种类 327

第十一章 眼科疾病的茶疗 327

第一节 眼科疾病概述 327

二、导致眼科疾病的原因 329

第二节 茶叶治疗眼科疾病 331

一、茶叶治疗眼科疾病原理 331

二、茶叶治疗眼科疾病研究现状 333

三、有关茶疗处方 334

参考文献 336

附表 337